Економне харчування залишки - солодкі, економія-це просто!
Економне харчування: залишки - солодкі
Холодильник єдине місце в будинку, де ми можемо зберігати та закуплені продукти і готові страви. Місце в холодильнику обмежена, та й терміни зберігання у готових страв не нескінченні. Особливо докучають невеликі порції залишків їжі. Залишилася одна порція каші або пару котлет або відварна вермішель, ми переклали її в маленьку піалку або контейнер і переставляємо з місця на місце.
Головне, що кількість таких маленьких контейнерів поступово збільшується. Якщо під час цей процес не зупинити такі залишки можуть заповнити всі корисний простір холодильника.
Але головне, що в цьому випадку їм уготована лише одна дорога - у відро для сміття. Що дуже і дуже неекономно і марнотратно. Тому питання залишків маленьких порцій страв потрібно вирішувати оперативно, не затягуючи і не відкладаючи на потім.
Звідки ж беруться ці залишки їжі?
Навіть сама дбайлива господиня, ретельно планує харчування для сім'ї, іноді може не розрахувати необхідну кількість порцій. Приготована їжа з-за якого-небудь непередбаченої події (наприклад, походу в гості, відрядження, вечірки у кого-небудь з членів сім'ї) залишається в кількості «ні туди, ні сюди».
Кого-то вони засмучують, але тільки не економну господиню. Залишки, раніше приготованих страв прекрасна можливість для економії і поле для прояву всіх своїх кулінарних фантазій.
Що ж робити з цими залишками? Насправді варіантів багато. Перерахую найбільш економні та раціональні:
Переваги - виручить при непередбачених обставин
Недолік - Залишки на те і залишки, що їх мало (на всіх не вистачить :()
- Варіант №2. «Домашній фуршет» - все, що в печі (нашому випадку в холодильнику) на стіл мечі 🙂. Раз в тиждень виробляємо повну ревізію холодильника і на сніданок або вечерю робимо своїм близьким імпровізований фуршет, де кожен з'їсть, то, що йому більше подобається
Переваг а - накриваємо стіл за лічені хвилини
Недолік - страв має бути не більше 3-х днів
- Варіант №3 «Чарівне перетворення». Із залишків смачної страви, готуємо ще більш смачне 🙂
Переваги - раціональне використання залишків їжі, економія на харчуванні, різноманітність в меню.
Недолік - єдиний - потрібні додаткові продукти, але, як правило, вони недорогі і є в наявності у кожної економною господині.
Пропоную детально зупинити саме на третьому варіанті. Ось кілька рецептів, які Вам знадобляться, якщо у Вас залишилося небагато готових страв.
Підказки, поради та рецепти страв з використанням залишків їжі
Залишки відвареного м'яса
Підсмажити цибулю, м'ясо пропустити на м'ясорубці. Відварити вермішель, спагетті, макарони (в оригінальному рецепті саме макарони, але ми підходимо креативно :)) або інші макаронні вироби. Змішуємо.
Прокручене на м'ясорубці м'ясо змішуємо з підсмаженою цибулею. Додаємо картопляним пюре або зварені макаронні вироби (крім спагеті), 1-2 сирих курячих яйця, 1-2 столові ложки борошна, сіль, перець. Невелике деко або неглибоку ємність для випічки, змащуємо олією, викладаємо підготовлену масу і випікаємо в духовці (або мікрохвильовій печі) до рум'яної скоринки.
Зварити 2-3 яйця, 2-3 картоплі «в мундирі». Порізати, додати порізане м'ясо, цибулю, рослинне масло, оцет сіль, перець.
4.Омлет. (Можна використовувати залишки будь-якого м'яса, печеня, будь овочеве рагу або залишки смаженої картоплі)
Порізати невеликими шматочками, злегка підсмажити на олії, залити збитими яйцями, посолити. Смажити під кришкою до готовності яєць. Прикрасити зеленню. Це з амий швидкий сніданок або вечерю
Залишки курячого смаженого або відварного м'яса.
М'ясо відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо. На 200 гр. м'яса додаємо 100 гр. вимочені в молоці батона, білого хліба або булочок, 2 жовтки, 1/2 склянки сметани.
Все змішуємо, солимо, перчимо. Формуємо котлети і обсмажуємо їх в розігрітій олії.
М'ясо нарізаємо порційними шматочками. Збиваємо яйце. Вмочуємо м'ясо в яйце і борошно. Обсмажуємо на розігрітій сковороді.
У глибоко сковороді підсмажуємо цибулю, додаємо 3-4 нарізані скибочками картоплини, котлети, заливаємо (врівень) кип'яченою водою або будь-яким бульйоном. Варимо до готовності картоплі 10-15 хвилин. Перед вимиканням додаємо товчений часник.
2.Котлети в томатному соусі.
На рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, додаємо столову ложку томатної пасти і 3-4 столові ложки води, цукор і сіль за смаком. Викладаємо котлети. Тушкуємо 10 хв.
Залишки макаронних виробів
Якщо залишилися відварні макаронні вироби можна приготувати:
1. М'ясну запіканку або макарони «по-флотськи» (про них вже говорилося)
2. «Бабка» - солодка запіканка. (Дуже подобатися дітям)
Заливка: збиваємо яйця, додаємо молоко, вершкове масло, цукор, ванільний цукор.
На 200 гр. відварених макаронних виробів 2 яйця, 2 склянки молока, 20 гр. масла, цукор за смаком 1 пакет ванільного цукру, можна додати корицю.
Форму для випічки змащуємо маслом. Викладаємо макарони, поливаємо заливанням. Заливки повинна покривати макарони приблизно на 0,5 см. Випікати в духовці або мікрохвильовій печі поки макарони не "вип'ють» і не вберуть заливку і злегка підрум'яняться. Подавати з йогуртом, джемом або сметаною збитою з фруктами (в тому числі і замороженими)
1. Смажену рибу можна загасити в томатному соусі.
Соус: На рослинному маслі підсмажуємо нарізану цибулю кубиками, моркву соломкою, додаємо томатну пасту, трохи води, цукор, сіль за смаком. Тушкуємо до готовності моркви. У соус викладаємо рибу, лавровий лист і тушкуємо ще 5 хв.
Залишки вареної картоплі
Картоплю ріжемо скибочками. Підсмажуємо на рослинній і вершковому маслі (1: 1). Посипаємо зеленню.
2.Салат з вареної картоплі
Оселедець кубиками, картопля кубиками, рослинне масло (краще нерафінована), свіжа цибуля, оцет. Все акуратно перемішати. Так само салат можна зробити, замінивши оселедець з варіанту вище, солоним огірком.
3. Картопляні млинці
Якщо картоплі залишилося багато (1 кг.) Пропустіть його через м'ясорубку, додайте 2-3 сирих яйця, 2 столові ложки борошна і 0,5 склянки теплого, кип'яченого молока. Підсмажуємо млинчики на розігрітій олії.
Подавати зі сметаною або грибним соусом.
4.Начінка для вареників або пирогів
Для начинки можна використовувати картоплю, додавши в нього підсмажену цибулю, а можна з'єднувати картопля з печінкою або грибами.
Залишки овочевих страв
Якщо тушкованих овочів кабачків, баклажанів, капусти залишилося трохи до них можна додати трохи обсмажений на рослинному маслі картопля і, загасивши кілька хвилин, ми отримаємо нове блюдо.
Кашу заливаємо збитими яйцями. Розміщуємо в змащену маслом ємність для випічки.
Випікаємо до готовності яєць.
Якщо каші залишилося небагато, її можна додати за 5 хвилин до закінчення приготування будь-якого супу.
3.Фасолевий суп з гречкою
Варимо квасолю (1 склянка), цибуля, морква, картопля. Коли все зварилася, додаємо наші залишки гречаної каші (її має бути не менше, ніж квасолі), зелень. Отримуємо смачний і корисний пісний суп.
Залишки, ковбаси, сиру, шинки, овочів, грибів
Піца хороша тим, що її можна робити з будь-якою начинкою. При цьому ніхто не забороняє Вам експериментувати і пробувати свої начинки, використовуючи те, що залишилося у Вас.
Я не пишу рецепти піци. Ви можете дізнатися їх, прочитавши мою статтю «Страви на День народження дитини» з трьома різними варіантами піци
Це найпростіше, що можна зробити із залишків хліба. Намажте хліб часником, поріжте кубиками і підсушіть в духовці. Часникові сухарики відмінно доповнять Ваші перші страви.
2. Панірувальні сухарі
Підсушені в духовці сухарики, перекрутити в кавомолці. Тільки не завантажуйте великою кількістю - маленькими порціями. Панірувальні сухарі знадобляться Вам для приготування багатьох страв.
Краще робити з зачерствілого білого хліба або батона. Збийте яйця, додайте молоко і цукор (на 2 яйця 100 гр.молока, цукор за смаком). Поріжте хліб або батон. Занурюйте кожен шматочок в суміш і смажте на вершковому або рослинному маслі. Я впевнена, що Ваші діти будуть в захваті. Пару грінок і какао - швидкий і повноцінний сніданок, який вони з'їдять із задоволенням.
Звичайно, це не межа. Проявивши фантазію, Ви зможете придумати і свої, зовсім нові страви, в яких можна використовувати залишки раніше приготованих. Можливо, вони навіть будуть найулюбленішими в Вашій родині.
Прикладів, як із залишків страв народжувалися шедеври кулінарного мистецтва, дуже багато. Візьмемо хоча-б усіма нами улюблені салат «Олів'є» або «Цезар». Саме винахідливість кухарів і кулінарів дозволяє не тільки економити, але і придумувати смачні та оригінальні страви.
А як Ви робите із залишками їжі? Фантазуйте і імпровізують - це дозволить харчуватися економно і різноманітно. Сподіваюся, що в статті Ви знайшли для себе потрібні підказки та ще раз переконалися, що насправді «Економія - це просто!»
- Зарубайте собі на холодильнику
- Найбільш ощадливий і корисний сніданок
- Салати з руколи: як приготувати, популярні рецепти
- Три делікатесні заготовки з томатів
- Смачно і економно: рулетики з вишнею
