Дозрівання пива, особистий досвід
Термін дозрівання. залежить від сорту пива. У світлих сортів пива, він, в ідеалі, повинен досягати трьох місяців. Однак погодьтеся, набратися терпіння і почекати ще три місяці, коли здалися вічністю два тижні - це під силу не кожному, особливо, якщо тільки-тільки почав робити своє пиво.
Шляхом проб, я визначив для себе, що три тижні - цілком достатній термін дозрівання. щоб нагородити себе плодами своїх же зусиль за своє ж терпіння.
Однак, випиваючи весь приготовлений об'єм не відразу :-), я зрозумів, що чим довше дозріває пиво, тим воно смачніше. Так, при термінах, вимірюваних місяцями, начисто пропадає неприємний відтінок, властивий молодому пиву. Пиво починає набувати свій аромат і букет. Так-так, у пива чимало спільного з хорошим вином, тільки букет вина вимірюється роками, а букет пива - місяцями.
Якщо ж у Вас зовсім немає терпіння, то відкрию Вам маленький секрет - пиво вже можна пити після доброджування, попередньо охолодивши його. І це, до речі, непогана практика. Вона допоможе Вам згодом порівняти «що було» і «що стало». Однак важливо саме спробувати, а не випити все залпом
Я вже згадував, що нефільтроване пиво може зберігатися в холодильнику рік і більше. Мій особистий рекорд - 1 рік і 3 місяці (останню пляшку з партії витримав, але потім випив). Чесно скажу, різниці між пивом тієї ж партії з витримкою в 6 місяців і з витримкою в рік і більше я не помітив. Але ось до півроку, на мій погляд, помітно з кожним місяцем.
Що ж стосується темних сортів, то для них, найчастіше 2 - 3 тижні - достатній термін дозрівання.
Отже, чекаємо три тижні, і вважаємо процес остаточно завершеним.
Доброго вам дня!
Пиво протягом 7 днів перебувало в шафі на карбонізації. Бутко за цей час стали досить твердими. Не витерпів і вирішив одну розкрити на пробу. На смак не дуже схоже на пиво ... має присмак дріжджів (хоча при розливі у пляшки в кімнаті стояв яскраво виражений запах пива) Підкажіть, будь ласка, після дозрівання пива в холодильнику смак зміниться в кращу сторону, або я десь порушив технологію і цим зіпсував смак пива?
Судячи з усього доводиться використовувати для зберігання окремий холодильник, так як не уявляю як можна витримати 3 місяці 20 літрів пива в звичайному холодильнику разом з продуктами.
Льох це варіант, але в місті де його взяти, балкони + Термоящики гарні тільки в взимку і то якщо вони криті.
Спадає на думку тільки одна ідея, купувати окремий холодильник для зберігання готового пива.
Ще чув твердження, що після 3 місяців в холоді, пиво можна зберігати при кімнатній температурі, але перед вживанням обов'язково охолодити кілька годин.
Це звичайно вихід, якщо це так, але все ж 3 місяці в холодильнику, дружина буде протестувати.
А якщо процес і результат сподобаються і почнеш постійно пиво варити, що б був запас.
Чому про це ні хто з пивоварів не пише і не говорить? Мені здається, що для міського жителя бажає почати варити пиво, це найбільша проблема (Де дозрівати буде пиво) і не важливо, яке пиво він варить.
Ще один варіант - варити мало пива не більше 8-12 літрів. До речі деякі сусла саме на такий обсяг і розраховані, тоді проблема з дозріванням буде вирішена, так як засунути в холодильник 8 пляшок простіше ніж 24.
А як у Вас вирішена дана проблема.
О, так, Максим. Абсолютно вірно. Є така проблема.
Правда у мене вона не 3 місяці, а 1 (точніше 3 тижні на дозрівання), після чого частина їде на дачу, а частина, що залишилася не сильно заважає.
Крім того, якщо в будинку є ангельське істота, під назвою дружина, то можна привчити його до пива, тоді склад пляшок в холодильнику не викликатиме істерик
Про досвід зі зберіганням при кімнатній температурі дозрілого пива і охолодження перед вживанням, теж чув.
Взагалі, правильна думка. Якраз зараз роблю чергову партію, пляшок 5 по цій схемі збережу, і напишу про досвід. Дякую за чудову ідею.
Охолодив літрушку, вирішив спробувати, не великий запах і присмак дріжджів, злегка гіркоту, що не темне і не світле, мутновато і в голову б'є зі 100 грам. Це COOPERS Real Ale. Цікаво ваша думка