Домашня свиня
Домашня свиня (лат. Sus scrofa domesticus) - велике парнокопитна. підвид кабана. одомашнена людиною близько 7 тис. років тому (за деякими дослідженнями - значно раніше) і поширена головним чином в країнах Заходу. в Східній Азії і в Океанії. Дикі свині (рейзорбекі [en]) зустрічаються в Північній Америці. в Австралії і в Новій Зеландії. Довжина тіла становить від 0,9 до 1,8 м, доросла особина важить від 50 до 150 кг. У порівнянні з іншими парнокопитними, які частіше бувають рослиноїдних. домашня свиня всеїдна. як і її предок, дикий кабан.
Декоративні карликові породи свиней (мініпіг) - популярні тварини для утримання будинку. У Франції спеціально навчені свині вишукують трюфелі.
Походження та історія одомашнення
Археологічні знахідки свідчать, що вже 12 700 - 13 000 років тому дикі свині почали одомашнювати на Близькому Сході в районах басейну Тигра [1]. Спочатку їх містили в напівдике стані на волі, подібно до того, як свині містяться і зараз на Новій Гвінеї [2]. Останки свиней, що датуються як жили більше 11 400 років тому, були знайдені на Кіпрі. На острів свині могли потрапити тільки з материка, що передбачає пересування разом з людиною і одомашнення [3]. Незалежно від цього відбувалося одомашнення свиней в Китаї, яке мало місце близько 8000 років тому [4] [5] (за іншими даними, одомашнення свині в Китаї мало місце у восьмому тисячолітті до н. Е. [6]).
Дослідження ДНК із зубів і кісток свиней, знайдених в європейських поселеннях епохи неоліту. показує, що перші домашні свині були завезені в Європу з Близького Сходу. Це стимулювало одомашнення європейських диких свиней, що призвело в короткий термін до третього важливого моменту в історії одомашнення - витіснення порід близькосхідного походження в Європі. Сучасні домашні свині пройшли кілька складних етапів змішування з європейськими домашніми породами, які в свою чергу були привезені в давнину з Європи на Близький Схід [7] [8]. Історичні джерела свідчать, що азіатські свині з'явилися в Європі протягом 18 - початку 19 століть [4].
Висока пристосовуваність і всеїдність диких свиней дозволила первісній людині одомашнити їх вельми швидко. Свині розлучалися головним чином заради м'яса, але використовувалися також і шкури (для щитів), кістки (для виготовлення знарядь праці і зброї) і щетина (для кистей) [9]. В Індії домашні свині розлучалися протягом тривалого періоду в основному на Гоа. а в деяких сільських місцевостях для так званого свинячого туалету. Незважаючи на деяку економічну доцільність, свинячі туалети в подальшому зникли, замінені різними септическими пристроями та каналізацією в швидко розростаються сільських поселеннях.
У Північну Америку свині були завезені з Європи Ернандо де Сото і іншими іспанськими першопрохідцями. Втекли свині вели дикий спосіб життя і завдавали великої шкоди господарству корінного населення. яке ніколи не розводило домашніх тварин [10]. Здичавілі домашні свині з'являлися в багатьох частинах світу (наприклад, в Новій Зеландії. В Квінсленді) і завдавали великої шкоди навколишньому середовищу [11] [12]. Створені людьми гібриди європейських кабанів і домашньої свині, стаючи бездомними, також стають екологічною загрозою і шкодять сільськогосподарським посадкам (вони входять в сотню найбільш шкідливих тварин). Особливо це стосується Південної Америки від Уругваю до бразильських штатів Мату-Гросу-ду-Сул і Сан-Паулу. де вони називаються javaporcos [13] [14] [15] [16] [17].
З постійної чисельністю близько одного мільярда особин, домашні свині є одним з найчисленніших великих ссавців на планеті [18] [19].
У всьому світі налічується близько ста порід свиней. ВУкаіни найпоширеніші породи свиней наступні:
Біологічні і господарські особливості свиней
У культурних порід збереглися деякі біологічні особливості, властиві диким свиням, - слабкий зір, гострий слух, тонкий нюх, здатність добре плавати; підвищилася плодючість, здатність до швидкого зростання і жироотложению. У свиней морда подовжена, з коротким рухливим хоботком, що закінчується голим плоским «п'ятачком», який дає можливість рити землю в пошуках коренів рослин, хробаків та іншої їжі. Зубов 44, в тому числі 4 сильно розвинених ікла. Кінцівки чотирипалі. Вим'я має 10-16 сосків, розташованих в 2 ряди. Волосяний покрив рідкий, грубий, в основному з щетини, однак вирощуються і свині з рясним волосяним покровом, наприклад, угорські мангалиці (англ. Mangalitsa). Шлунок простий, однокамерний. Тварини всеїдні, харчуються рослинною і тваринною їжею.
За деякими анатомічним і фізіологічним параметрам свині дуже близькі людині, з цієї причини їх використовують в медичних і дослідницьких цілях.
Свині мають як апокріновие (англ. Apocrine), так і мерокриновому залози (англ. Merocrine), хоча місце розташування останніх обмежена рилом і носовою порожниною [20]. Однак свині, як і інші безволосі ссавці (такі як слони, носороги, представники землекопові), не використовують потові залози для охолодження [21]. У порівнянні з іншими ссавцями у свиней тепловіддача через слизові оболонки шляхом частого дихання помітно менше. Нейтральна температура для свиней становить від 16 до 22 ° C [22]. При підвищенні зовнішньої температури свині скидають надлишок тепла шляхом купання (англ. Wallowing in animals) в грязі, хоча таке купання служить і іншим цілям, таким як захист від сонячних променів, позбавлення від паразитів і помечаніе території (англ. Territory (animal)) [ 23].
відтворення
Поросята і свиноматка
Підросли поросята (підсвинки)
У злучку молодих свиноматок пускають в 8-9-місячному віці, коли вони важать 130-150 кг, кнурів - не молодше однорічного віку, коли вони важать 180-200 кг. Статева охота повторюється через кожні 18-22 діб.
Завдяки порівняно короткому періоду поросності (114-115 днів) і нетривалого підсисний період (від 26 до 60 днів) в ряді господарств від кожної матки отримують по два опороси або більше і вирощують понад 20 поросят за рік. При повноцінному годівлі і хороших умовах утримання свиноматки сучасних заводських порід за один опорос дають 10-12, а іноді навіть 14-16 поросят. Передові свинарі від кожної матки щорічно вирощують по 22-24 поросяти.
годування поросят
Як і у більшості інших ссавців, вигодовування малюків у свиней відноситься до складного поведінки [24]. Годування відбувається кожні 50-60 хвилин, і поросята повинні певним чином простимулювати свиноматку, щоб молоко початок текти. Свиноматка повинна відразу після пологів отримати певні сенсорні відчуття - почути голоси поросят, відчути запах молока або родових вод, дотики до щетині - щоб прискорити початок лактації [25]. Поросята починають боротися за місце у вимені, потім кожен з них починає смоктати свій сосок, отримуючи порцію молока через нешвидкі, але регулярні інтервали. Кожна порція видається молока відрізняється по частоті, тону і силі, сповіщаючи таким чином поросят про що проходять стадіях годування [26]. Фаза боротьби за соски і теребленія вимені триває близько однієї хвилини і закінчується з початком надходження молока. Протягом наступної фази поросята тримають соски в роті і смокчуть, здійснюючи ковтальні руху з частотою приблизно раз в секунду, і надходження молока посилюється протягом приблизно 20 секунд. Максимум надходження молока корелює ні з його витратою, а скоріше з надходженням окситоцину. виділяється гіпофізом в кровоносну систему [27]. Наступна фаза являє собою основний процес віддачі молока, що триває 10-20 секунд, коли поросята трохи усуваються від вимені і починають смоктати, роблячи швидкі рухи ротовою порожниною зі швидкістю приблизно 3 руху в секунду. Молоковіддача проходить швидко, не так інтенсивно, швидкими виплесками по 3-4 за серію. Нарешті, потік припиняється, після чого поросята можуть метатися від соска до соску, намагаючись стимулювати продовження віддачі. Їх вплив на вим'я дозволяє свиноматці визначити, наскільки вони голодні і регулювати кількість виробленого молока в майбутніх годівлю. Чим інтенсивніше поросята впливають на вим'я і соски після годування, тим більша віддача молока відбудеться в наступний раз [28].
У свиней ієрархія в домінуванні (англ. Dominance) здатна формуватися з самого раннього віку. Домашні свині дуже швидко розвиваються і вже через хвилини після народження, а іноді і швидше, починають робити спроби смоктати. Поросята народжуються з гострими зубами і починають боротися за місце у вимені, намагаючись зайняти місце у передніх сосків, так як вони дають більше молока. Один раз встановившись, порядок розташування поросят при годівлі залишається стабільним, і кожен з поросят займає цілком певне місце у вимені і годується від певного соска (або групи сосків) [29]. Було встановлено, що стимуляція передніх сосків дуже важлива для провокування молоковідділення [30]. так що заняття передніх сосків найздоровішими і активними поросятами важливо для всього посліду в цілому. Використання штучної свиноматки для вирощування поросят показало, що впізнавання «свого» соска відбувається спочатку за допомогою зорових орієнтирів, а потім, більш точно, потрібний сосок визначається за допомогою нюху [31].
продуктивність
При відповідному годівлі та утриманні свині до 6-7-місячного віку досягають маси 100-110 кг і більше і при забої дають тушу масою 73-75 кг. Кращі свинарські господарства при поголів'я 2-6 тисяч маток отримують від кожної з них щорічно в середньому по 15-20 ц і більше свинини, а від окремих тварин - значно більше.
Завдяки високій плодючості і скоростиглості свиней, а також їх здатності в молодому віці давати приплід створюється можливість щорічної безболісної реалізації на м'ясо більше 100-150% тварин, що були в господарстві на початок року. Завдяки тим же біологічним особливостям свиней в свинарстві створюються широкі можливості для швидкого вдосконалення стада шляхом заміни менш продуктивних тварин більш продуктивними, що дають продукцію, відповідну зміненим вимогам (зокрема, перехід до розведення тварин, від яких отримують менше жирну свинину).
Забійний вихід залежить від породи, віку, статі, ступеня вгодованості тварини, а також від величини втрат при обробленні туші. При забої 90-100-кілограмових свиней він коливається зазвичай в межах 72-75%, у тварин, убитих при масі 120-140 кг, - близько 75-77%, а у добре вгодованих дорослих свиней - в межах 80-85%.
цінність м'яса
Свинина є одним з основних видів м'яса в багатьох країнах світу. На вигляд м'ясо свині має блідо-рожеве забарвлення, містить помітні прошарку жиру. За смаковими якостями свинина відрізняється більшою м'якістю і жирністю в порівнянні з яловичиною та бараниною. У їжу зазвичай вживається м'ясо самок свині, або (рідше) кнурів. кастрованих до початку статевого дозрівання. М'ясо кнурів-плідників також придатне в їжу, проте воно має істотно гіршими смаковими якостями.
Значення свиней в медицині
Домашні свині мають велике значення для медицини. Наприклад, на їхніх очах, одержуваних з м'ясокомбінатів вчаться проводити операції майбутні фахівці з мікрохірургії ока [32].
- В іудаїзмі (Лев. 11: 7) і ісламі є свинину заборонено. Також свинину не їдять парафіяни християнських церков, що дотримуються норми Старого завіту (наприклад, адвентисти сьомого дня [33] [34] [35]).
- У Китаї існує звичай ритуального забивання свині на могилі предків (на дев'ятий день дев'ятого місяця за місячним календарем). За повір'ям, дух предка. який не отримав щорічної жертви, вмирає назавжди, і не може більше дбати про добробут нащадків [6].
Судові процеси над свинями
Свиня в культурі
Цей розділ представляє собою невпорядкований список різноманітних фактів про предмет статті.
У давньоєгипетській міфології свиня вважалася одним з тварин, присвячених богу Сету.
Свині присутні і в скандинавської міфології. Так, Хільдісвіні був вепрём, на якому їздила Фрейя. коли не використала колісницю, запряжену кішками.