Дикий часник - це
Поширення і виростання
Виростає переважно в тінистих лісах в долинах поблизу річок, рідше культивується як садова рослина. Найбільш смачні листя. вирощені при температурі 12-17 ° С. При температурах вище 20 ° С смакові якості, як і у всіх цибулевих, погіршуються, особливо при сухій погоді. [3]
Черемшу вирощують як культурна рослина. але частіше збирають дикорослих. Особливо багато черемші збирається масово на півдні Далекого Сходу. що може призвести до виснаження природних ресурсів [2]. Розмножується насінням (можливо розведення цибулинами. Але майже не практикується).
Використання
Черемша (Allium ursinum) L. Ботанічний малюнок з книги О. В. Томе Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz. +1885
Листя черемші, які зазвичай збирають навесні. до того як черемша цвіте, використовуються як зелена культура, входять до складу салатів та інших страв. Цибулини у черемші малі, в їжу не використовуються, хоча неотруйні і шкоди здоров'ю при вживанні не принесуть. На смак листя черемші нагадують зелень часнику і цибулі. вони багаті вітаміном С.
Молоде рослина в лісі в долині Рейну.
Особливо популярна черемша на Кавказі. в Сибіру і на Далекому Сході. в Німеччині. в корейської та китайської кухні. У західній частіУкаіни і на Україні черемша в їжу використовується рідше. На Кавказі переважно використовують в гарячих стравах, збирають в передгірних, гірських лісах. У Західній Європі поширена, зокрема, в Австрії та Німеччині. де відома під назвою Bärlauch (по-німецьки дослівно: ведмежий зелену цибулю). У німецькому місті Ебербасі (на річці Неккар) щорічно проводиться ряд заходів під назвою «Ебербахскій фестиваль черемші» ( «Eberbacher Bärlauchtage») [4]. присвячених черемше і її використання в кулінарії. У Німеччині з черемшею також печуть хліб (нім. Bärlauchbrot [5]) і пироги (нім. Bärlauchkuchen), використовують в гарячих стравах, додають замість базиліка в особливий вид песто (нім. Bärlauchpesto).
лікарська рослина
Черемша - древнє лікарська рослина, відоме ще німцям. кельтів і римлян [6]. При археологічних дослідженнях в поселеннях епохи неоліту в передгір'ях Альп. нерідко знаходили сліди черемші, що передбачає її використання ще 5 000 років тому [6].
Черемша володіє протиглистовою та антимікробну дію. Рекомендується вживати її при цинзі і атеросклерозі. в народній медицині употербляется тисячоліттями, в тому числі при лихоманці, як протиглисний і антимікробний засіб, як зовнішнє при ревматизмі. при різних кишкових інфекційних захворюваннях. У Стародавньому Римі і в середньовіччі черемша вважалася хорошим засобом для очищення шлунку і крові. [7] [2].
- Черемша на сайті kuking.net
- baerlauch.net (нім.) - німецький сайт, присвячений черемше: «Bärlauch - Ail des Ours - Allium ursinum - wilder Knoblauch».
Дивитися що таке "Дикий часник" в інших словниках:
дикий часник - raudonžiedis berutis statusas T sritis vardynas apibrėžtis Notrelinių šeimos vaistinis augalas (Teucrium scordium), paplitęs Afrikoje, Europoje ir Azijoje. Iš jo gaunamas eterinis aliejus. atitikmenys: lot. Teucrium scordium angl. water germander ... Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
ЧАСНИК - цибулинна рослина. В СРСР вирощується майже повсюдно. Перед прибиранням листя часнику скручують або пов'язують і, коли «шийка» (помилковий стовбур) підсохне, цибулини викопують, обтрушують від землі, обрізають коріння і листя, залишаючи шийку на 2 см ... Коротка енциклопедія домашнього господарства
часник - а (у); м. 1. Городнє рослина сем. лілійних, овоч з часточковими цибулинами, що володіють гострим смаком, різким запахом і цілющими властивостями; часточка, зубчик часнику. Додати в борщ часнику. Салат з часником. 2. У складі народних назв ... ... Енциклопедичний словник
часник - а / (у /); м. см. тж. часничок, часниковий 1) Городнє рослина сем. лілійних, овоч з часточковими цибулинами, що володіють гострим смаком, різким запахом і цілющими властивостями; часточка, зубчик часнику. Додати в борщ часнику. Салат з часником. 2) В ... ... Словник багатьох виразів
Алтайського ЧАСНИК - АЛТАЙСЬКИЙ часник, дикий місцевий часник. Allium listulosum altalcum. Алтайський вовк, Canis aureus, особливий місцевий вид вовка вогненної вовни, як червона лисиця, з волохатим поліном. Тлумачний словник Даля. В.І. Даль. 1863 1866 ... Тлумачний словник Даля
алтайський часник - АЛТАЙСЬКИЙ ЧАСНИК, дикий місцевий часник. Allium listulosum altalcum. Алтайський вовк, Canis aureus, особливий місцевий вид вовка вогненної вовни, як червона лисиця, з волохатим поліном. Тлумачний словник Даля. В.І. Даль. 1863 1866 ... Тлумачний словник Даля
ALLIUM SATIVUM L. - ЧАСНИК - см. 176. Багаторічна рослина. Дворічна рослина. A. sativum L. Часник Sp. pl. (1753) 286. Проханов (1930) 181, 154. Guenther VI (1952) 67. Алексєєва (1960) 170. Helm (1956) 144. Шивріна (1961а) 378. Семенова (1962) 142. S y n. Porrum sativum ... ... Довідник рослин
Лук дикий -. Цибуля гілляста Ботанічна ілюстрація з книги П'єра Жозефа редути Les liliacees, том 2 1805 Наукова класифікація Царство ... Вікіпедія