Дієтичний стіл 10 по Певзнером - харчування для кардіологічних хворих
Зараз зателефонувала подруга. Вона була на прийомі у терапевта, діагноз: Гіпертонічна хвороба. Лікар призначив гіпотензивну терапію, виписавши спеціальні таблетки. «А ще доктор прописав мені дієтичний стіл 10 по Певзнером! Уявляєш, все життя сидіти на дієті! Обмежувати себе у всьому. Краще не жити! »- подруга заплакала. Я, звичайно, заспокоїла її. А вам, мої Новомосковсктелі, я хочу дати детальну інформацію, що таке стіл 10 по Пезнеру лікувальний.
Стіл 10 по Певзнером характеристика
Дієтичний стіл 10 по Певзнером призначений для харчування хворих з кардіологічними проблемами, має кілька модифікацій, розроблених для пацієнтів з різними формами серцевої недостатності, гіпертензії і ревматичних порушень.
Спільними рисами для всіх різновидів цієї дієти є обмеження вживаної рідини, включаючи супи і питво, а також солі. У число строго заборонених продуктів відноситься все, що може надмірно порушувати або стимулювати нерви, серце і судинну систему - алкоголь, каву, насичений чорний чай. Обмежено вживання продуктів, в яких занадто багато холестерину, а також тих, які можуть провокувати порушення травлення, особливо метеоризм.
Раціон повинен бути розділений на 5 або 6 прийомів їжі, щоб не перевантажувати шлунок. В останній раз можна поїсти мінімум за дві - три години перед відходом до сну.
Основний спосіб приготування їжі - відварювання, крім супів на основі щільних відварів з високим відсотком жирів. У раціоні переважають овочі, фрукти та кисломолочні вироби.
Стіл 10 а - харчування для хворих з недостатністю кровообігу II Б - III ступеня
Цей тип дієтичного харчування призначається для звільнення організму від продуктів розпаду і обміну, очищення кровоносних судин, печінки, нирок. Метою застосування лікувального столу №10 а є оздоровлення системи кровообігу, врівноваження обміну речовин, поліпшення і стабілізації роботи серця і судин організму.
Призначення столу №10 а
Позитивний вплив дієти досягається за рахунок зниження калорійності харчування, видалення солі, в тому числі і для готових продуктів, наприклад, хліба, а також зниження обсягів споживаної рідини. Зменшення енергетичної цінності харчування досягається більшою мірою за рахунок зменшення кількості жирів, потім і білків з вуглеводами.
Що не можна використовувати
При такому стані здоров'я з меню хворого в обов'язковому порядку прибирають будь-яку їжу, яка здатна перезбуджувати нервову систему і негативно впливати на роботу серця і судин. Під загальний заборону потрапляють і продукти, погано позначаються на функціонуванні кишкового тракту, надмірно навантажують нирки і печінку, викликають здуття живота, метеоризм. Заборонені жири, чай, кава, спиртне, їжа, до складу якої входить дуже багато клітковини і грубих волокон, а також високий відсоток холестерину, супи з великою кількістю екстрагованих речовин і заливне з м'яса і риби, смажене, копчене, гостре. Їжа не повинна бути ні занадто гарячої, ні холодної. Краща протерта варена їжа.
Весь обсяг їжі розбивається на 6 прийомів протягом дня, порції повинні бути невеликими, щоб не створювати зайвого навантаження на травну систему.
Середня калорійність цього дієтичного столу складає від 1800 до 1900 ккал.
Що дозволено вживати
Незважаючи на досить жорсткі обмеження по типу продуктів та їх кількості, така дієта є збалансованою і приносить величезну користь здоров'ю пацієнта.
Стіл 10 а по Певзнером меню на добу
Сніданок (перший) - каша молочна протерта з рисової крупи, півсклянки теплого молока.
Сніданок (другий) - очищене яблучко печене.
Обід - пюреподібний суп з цвітної капусти, курячі котлетки на пару, на гарнір - картопляне пюре, кисіль вівсяний.
Полудень - курага або малина з цукром.
Вечеря - варені овочі в протертому вигляді, слабозаваренний чай з скибочкою лимона.
До засипання - відвар ягід шипшини (склянка).
Дієта стіл 10 б по Певзнером - харчування для хворих з ревматизмом в неважких ступеня або на стадії загасання
Ця форма лікувального столу №10 призначена для хворих з ревматизмом в неактивній стадії, без проблем з кровообігом. Як і у всіх видах такого лікувального харчування, в столі №10 б різко скорочено споживання кухонної солі - у всіх продуктах, в тому числі і в хлібі.
Особливості столу 10 б
Ця дієта відрізняється збільшеною кількістю білків, зниженням числа легкозасвоюваних ( «швидких») вуглеводів і щільних відварів і бульйонів, багатих екстрактивними речовинами. До числа заборонених страв відносяться наваристі супи, заливні страви на основі м'яса, риби і морепродуктів, холодці і холодці.
Корисне харчування столу 10 б
Дозволено вживати не більше півтора літрів рідини в день (без урахування надходить з їжею).
Краща відварна їжа, але м'ясо і рибу у вареному вигляді можна потім запікати або злегка обсмажувати, якщо немає конкретної заборони від лікаря. Овочі також можуть бути відварені або парові, частина з них бажано залишати в сирому вигляді. Меню повинно містити повноцінне кількість таких вітамінів - Р, РР, С і групи В.
Енергетична цінність меню лікувального столу №10 б - 2600 ккал. Вся їжа ділиться на 5 або 6 прийомів в день.
Приклад меню на одну добу
Перший сніданок - скибочка вареної холодної яловичини на підсушеному тості, молоко або чай з молоком.
Другий сніданок - свіжий овочевий салат, неміцний чай, яблучко.
Обід - суп з овочів, варену картоплю, печена риба, сік.
Полудень - пісний сир, півсклянки молока.
Вечеря - вівсянка, зварена на воді з сухофруктами, відвар шипшини.
Стіл 10 г - харчування для хворих з есенціальною артеріальною гіпертензією (гіпертонічну хворобу)
Наявність у хворого на гіпертонічну хворобу викликає застосування особливого підходу до харчування. Лікувальний стіл №10 г вимагає повного виключення кухонної солі, так як наявність натрію сприяє зростанню кров'яного тиску.
Корисна їжа столу 10 г
Хворим рекомендовані продукти, що містять речовини, які зміцнюють судини і сприяють нормалізації роботи печінки, щитовидної залози, органів травлення і кровообігу.
В меню включається багато продуктів, багатих різноманітними вітамінів, а також клітковину, речовинами, здатними зв'язувати і виводити з організму зайві жири. Для цієї мети раціон збагачений морепродуктами, в яких багато йоду органічного походження. Особливо корисна морська капуста, або ламінарія, - вона сприяє очищенню крові і містить йод в легкозасвоюваній формі.
Важливо додавати в меню продукти, які природним шляхом знижують артеріальний тиск, наприклад, буряк (якщо немає протипоказань з боку органів травлення), чаю каркаде з суданської троянди та інших. Необхідно контролювати прийом рідини, але не урізати її без потреби.
чого не можна
Під забороною спиртні напої, каву, міцний чай, шоколад та інші продукти, що сприяють росту артеріального тиску.
При виборі раціону слід враховувати, що практично всі готові продукти в тій чи іншій мірі містять сіль, яка повністю заборонена при артеріальній гіпертензії. Тому необхідно відмовитися від придбання і використання в їжу не тільки різноманітних солінь і квашень, а й інших консервів, в тому числі, м'ясних і рибних. Також не можна використовувати продукти з подразнюють шлунково-кишковий тракт, уникати жирів тваринного походження і обмежувати вживання рослинних масел. Продукти штучного походження, різноманітні готові соуси і приправи, гострі і пряні продукти слід виключити повністю.
Правильний вибір і повноцінне дотримання лікувального столу №10 г допомагає полегшити стан хворого на артеріальну гіпертензію, а в поєднанні з повноцінним лікуванням подовжує термін життя пацієнта і істотно покращує її якість.
Енергетична цінність столу №10 г - 2700 ккал.
Меню на день
Сніданок 1 - молочна каша, чай з лимоном (зі світлою заваркою).
Сніданок 2 - салат овочевий свіжий або тушковані овочі.
Обід - півтарілки супу-пюре, риба запечена, рис відварний розсипчастий, морська капуста, сік.
Полудень - сирна запіканка, чай каркаде.
Вечеря - кефір з галетами або сухим печивом.
Стіл 10 р - харчування для хворих на ревматоїдний артрит
Фахівці багато сперечаються про необхідність дієти при ревматоїдному артриті, вважаючи це захворювання проявом аутоімунних захворювань невідомого походження. Однак лікувальний стіл №10 р використовується багато років і приносить істотну користь хворим цим небезпечним захворюванням.
Ревматоїдний артрит відрізняється поразкою відразу декількох суглобів, викликаючи сильні болі, набряки і підвищення температури тканин, що оточують хворі ділянки тіла.
Ще одна важлива риса цієї хвороби - чергуються стану посилення процесу і ремісії. При загостренні хвороби правильне харчування допоможе зняти гостроту проявів ревматоїдного артриту і полегшить стан пацієнта.
Особливості дієтичного столу № 10 р
Це повноцінна, добре збалансована дієта з енергетичною цінністю в 2400 ккал, яка при супроводжує зайвим вазі може бути знижена аж до 1400 ккал. У ній використовується зменшене число «швидких» вуглеводів і жирів, в основному тваринного походження. Вживання застосовуваної при готуванні солі обмежується, а можливість використання різноманітних екстрактів речовин виключена.
Пиття обмежується одним літром. Бажано збагачення харчування кальцієм, магнієм і фосфором, що дуже важливо, якщо ревматоїдний артрит супроводжується остеопорозом, в тому числі і у жінок, які увійшли в менопаузу.
Заборонені вироби для столу №10 р
В цілому обмеження і заборони стосуються тієї ж їжі, яка описана в загальній для всіх різновидів захворювань дієті №10. Заборонені наступні продукти:
- Темний і несвіжий хліб з пшениці, галети.
- Трохи круп'яних виробів.
- Овочеві або круп'яні супи, зрідка або по половині тарілки на добу.
- Яловичина, телятина, кролятина, індичка або курятина. М'ясо знежирене, варене або запечене.
- Риба - без жиру, запечена або варена.
- Трохи кисломолочних продуктів, сир знежирений.
- Яйця - тільки білки.
- Будь-які овочі, крім заборонених. Різні овочеві свіжі салати.
- Різноманітні сезонні фрукти і ягоди.
- Соки, шипшиновий відвар, чай зелений або чорний - не заварювати дуже міцно!
При правильному дотриманні дієти страждає на ревматоїдний артрит людина може набагато поліпшити свій стан і перейти в стійку ремісію без хворобливих проявів захворювання.
Приклад страв для столу №10 р
Сніданок перший - рідка каша з геркулесу на воді, шматочок запеченого у фользі м'яса, чай або цікоріевий напій.
Сніданок другий - сирна запіканка або легкий мус з різних ягід.
Обід - суп на овочах (зі свіжих або заморожених продуктів), парова риба, картопля на гарнір, кисіль.
Полудень - запечене яблуко і шипшиновий відвар.
Вечеря - будь-який кисломолочний напій (стакан).
Стіл №10 с - харчування для хворих з ішемічною хворобою серця, атеросклерозом, гіпертонією в поєднанні з ІХС
Дуже часто захворювання судин і серця супроводжуються зайвою вагою, атеросклеротичними змінами, порушеннями метаболічних процесів. Щоб допомогти хворому справитися з цими захворюваннями, застосовується лікувальний стіл №10 с.
Особливості столу №10 з
Вживанням дієтичного харчування досягається поліпшення і стабілізація метаболізму, сповільнюється прогресування атеросклеротичних патологій, покращується робота серця і функціонування судин. У ній зменшено кількість використовуваної води і хлористого натрію, а також знижений енергетичний рівень харчування. Здебільшого це досягається зменшенням споживання жирів тваринного походження і простих вуглеводів. Для того, щоб стимулювати організм до схуднення, в їжі міститься багато харчових волокон, а також корисних рослинних масел.
Переважний тип приготування продуктів - на пару або відварювання, сіль в процесі готування не додається.
Енергетична цінність дієтичного столу №10 з становить 1300 - 1600 ккал.
Що необхідно виключити з меню
- Смажені продукти.
- М'ясо та птиці, риба жирних сортів.
- Вироби з високоякісної вибіленої борошна.
- Макарони.
- Здоба, випічка, солодощі, кондитерські вироби.
- Копчені, солоні продукти, соуси, спеції з маслами, жирами і синтетичними приправами.
- Насичені навари на грибах, рибних або м'ясних продуктах.
- Кисломолочне і сири (жирні).
- Кава, какао, шоколад, міцний чай, алкоголь, газовані напої з цукром і аспартамом, сахарином.
- Гриби і овочі, виключені зі списку дозволених для загальної дієти під номером 10.
- Ікра.
- Жовтки яєць.
дозволена їжа
- Хліб низькосортний і з висівками.
- Супи з обмеженнями - овочеві, круп'яні та фруктові (невелика кількість).
- Телятина, яловичина, кролятина, курятина і індичатина - варена або запечена.
- Риба худа парова, варена і запечена.
- Крупи - на воді та молоці, запіканки, трохи в супах.
- Овочі в свіжому, вареному, тушкованому і запеченому вигляді.
- Фрукти в асортименті, трохи горіхів.
- Кисломолочні вироби низької жирності.
- Білки яєць.
- Напої: слабкий чай, кава, соки, компоти, киселі, морси.
- Рослинна олія високої якості - не більше 20 грам.
Варіант меню для лікувального столу №10 з
сніданок | - омлет на пару з білків яєць, свіжий овочевий салат із зеленню, неміцний кави.
сніданок || - кисіль або печене яблучко.
Обід - овочевий суп, тушковані кабачки і парова риба, сік.
Полудень - фрукти або ягоди по сезону.
Вечеря - вінегрет, бутерброд з вареним пісним м'ясом, відвар трав'яний або чай з лимоном.
При бажанні перед сном можна випити трохи кефіру або натурального йогурту.
Цей тип дієти добре збалансований і приносить велику користь. При досить низькій калорійності хворий не відчуває болісних нападів голоду, тому може витримувати її досить довго. Це призводить до гарних результатів - людина успішно худне, оздоровлює і очищає свій організм, допомагаючи своїй серцево-судинній системі, що дуже важливо при ІХС.
Друзі, тепер ви маєте повне уявлення, що таке дієтичний стіл 10 по Певзнером. Всі види лікувальних столів з групи №10 відрізняються добре продуманим складом і повноцінністю. Завдяки цьому хворий, які отримує харчування за такою системою, не просто упорядковує свій організм природним шляхом, але і може таким чином позитивно впливати на власні захворювання. А так як до харчування приєднується лікування, то обидва ці способи доповнюють один одного, істотно і позитивно позначаючись на самопочутті і здоров'я пацієнта.
Харчуйтеся правильно і будьте здорові! До зустрічі!
ВАС це зацікавить:
- Детокс: що таке і «з чим його їдять»?
- Дізнайтеся, як схуднути швидше
- Маски для обличчя з гарбуза - не повторюйте моїх помилок!
- Харчування при ангіні: роз'яснює лікар
- Причини інсульту і як він виникає. Знати всім!
