Чортове яблуко незнайома картопля, softmixer
Ім'я європейця, вперше описав картопля, відомо точно. Це іспанець Педро Чеза де Леон. Він досить ґрунтовно для свого часу вивчив Перу і випустив в Севільї книгу, яку назвав «Хроніка Перу». Саме з неї європейці вперше дізналися про картоплю.
Цікава і повчальна історія цієї культури. Коли європейці вперше висадилися на берегах Нового Світу, там в долинах Чилі і плоскогір'ях Перу вже обробляється картопля. Індіанці Південної Америки готували з картоплі блюдо - чуньо, про який у них до сих пір збереглася приказка: "Сушені м'ясо без чуньо подібно життя без любові".
Щоб отримати чуньо, індіанці розсипали бульби на відкритому місці. Удень їх припікало сонце, вночі прихоплювало морозом. Коли з них випаровувалася вода і сповзала шкірка, бульби на кілька тижнів поміщали в басейн з водою, а потім знову просушивали на вітрі. Таке чуньо зберігалося роками і рятувало індіанців від голоду в неврожайні роки. Чуньо високо цінувалося і жителями долин. 3а нього гірські індіанці вимінювали квасоля, кукурудзу та інші продукти, які було важко вирощувати в суворих гірських умовах Анд і Кордильєр.
У 1536 році іспанська прибульці захопили індіанське селище Сорокота. У покинутих оселях вони знайшли кукурудзу, боби, квасоля і невідомі їм смачні борошнисті бульби, які вони назвали трюфелями. Так сталося друге відкриття картоплі, але вже іспанцями.
Через 30 років перші бульби картоплі потрапили в Європу, спочатку в Іспанію, а звідти - до Італії, де вони отримали назву "тартуфолі", а потім перетворилися в "картопля". Слово це без зміни перейшло і в українську мову.
З великими труднощами прищеплювалася нова культура в Європі. Довгий час вважалося гріхом вирощувати "чортові яблука". Найбільше, на що погоджувалися в той час, - розводити навколо палаців клумби з квітами картоплі. І не відомо, скільки часу це тривало б, якби не паризький аптекар Пармантье, якому зараз спорудили на його батьківщині прекрасний пам'ятник.
Якось з нагоди Пармантье пригостив вареною картоплею короля Франції. Блюдо викликало бурю захоплення. Король став носити квіти картоплі у себе на грудях, а королева прикрашала ними свою зачіску. Більше того, король розпорядився подавати йому варену картоплю щодня до обіду. Незабаром прикладом короля пішли і придворні.
Але селян, завжди з недовірою ставилися до панських, примх, довелося привчати до нової культури хитрістю. Коли картопля дозрівав, біля нього, ставили охорону. Селяни, думаючи, що охороняють щось дуже цінне, вночі потайки викопували бульби, варили і їли їх, а пізніше стали садити на своїх городах.
В Англію картопля завіз адмірал, який повернувся з Америки. Господар вирішить почастувати заморськими овочами своїх друзів, але кухар через незнання приготувати не бульби, а підсмажив в маслі листя і стебла картоплі. Гості відкрили нове блюдо, огидним, і розсерджений господар наказав знищити посаджені в його маєтку рослини. Кущі картоплі спалили, але в золі знайшли іспекшіеся бульби, смак яких всім сподобався. З тих пір і став поширюватися картопля в Англії.
ВУкаіни поширення картоплі пов'язане з ім'ям Петра I. Він прислав з Голландії мішок бульб. З цього мішка і почалася історія нашого картоплі. З великими труднощами входив він у побут населення.
Селяни вважали гріхом вживання іноземного овоча завдяки й тому, що картопля називали "чортовим яблуком" через співзвучною німецької «крафт тойфельс» (чортова сила). Серйозною перешкодою були численні отруєння, оскільки в їжу селяни іноді вживали зелені отруйні ягоди картоплі, що не бульби. Тому під страхом каторги українські селяни відмовлялися розводити картоплю.
В історію увійшли масові заворушення селян під назвою «картопляні бунти». Хвилювання ці тривали з 1840 по 1844 роки і охоплювали Пермську, Мелітопольської, Вятскую, Казанську і Сумискую губернії.
Передував «бунтів» великий недорід хліба в 1839 році, що охопив усі райони чорноземної смуги. У 1840 році до Харкова стали надходити відомості, що сходи озимих майже повсюдно загинули, почався голод, натовпи народу ходять по дорогах, грабують проїжджих і нападають на поміщиків, вимагаючи хліба. Тоді уряд Миколи I вирішило в обов'язковому порядку розширювати посадки картоплі.
У виданому постанові пропонувалося: «... приступити до розведення картоплі в усіх селищах, мають громадські оранки. Де немає громадських запашек, посадку картоплі робити при волості, хоча на одній десятині ». Передбачалася безкоштовна або по недорогим цінами роздача селянам картоплі для посадки. Поряд з цим було Висунуто беззаперечне вимога садити картоплю з розрахунку, щоб отримати з урожаю по 4 заходи на душу населення.
Але селяни вважали за краще йти на каторгу, а "чортові яблука" розводити відмовлялися.
Картопля почали широко обробляти лише в сорокових роках XIX століття. Піонерами картоплярства вУкаіни були селяни Новгородської губернії, звідки він і став поширюватися по країні. А зараз картопля - одне з найулюбленіших страв багатьох народів нашої країни. Нині у нас картопля росте на величезних просторах країни від субтропіків до Заполяр'я. Вчені створили нові сорти картоплі і для Хібін, і для районів Сибіру, і для поливних земель Середньої Азії, і для чорноземів південної України, і навіть для вулканічного попелу Камчатки.
Картопля - багаторічна самозапилюється рослина. На території Південної Америки, в передгір'ях Анд і Кордильєр, на значній висоті над рівнем моря він і понині зустрічається в дикому стані в вигляді багаторічної рослини з дуже дрібними довгастими і округлими бульбами. Вони служать селекціонерам для виведення нових сортів.
У наших умовах картопля перетворився в однорічна рослина, тому що бульби, якими він розмножується, не виносять негативних температур. Для утворення бульб грунт повинен прогрітися до 16-17 °.
В останні роки всім звичний овоч придбав не зовсім звичну забарвлення - в продажу стали з'являтися бульби з червоного, рожевого, оранжевого, синього і навіть фіолетовою м'якоттю.
У багатьох країнах Європи і Азії мода на бульби з кольоровою м'якоттю загрожує перетворитися на справжній бум. Ціни на кольорову картоплю доходять до 500 євро за кілограм. І справа тут зовсім не в яскравому «мундирі» звичного овоча, а в його корисних для здоров'я властивості.
Флавоноїдів в червоних, синіх або фіолетових бульбах в 2 - 2,5 рази більше, ніж в білих або жовтих. Доведено, що чим більш насиченим забарвлення м'якоті бульб, тим вище їх антиоксидантна активність. Крім того, у багатьох сортів кольоровий картоплі є ще одна перевага - її можна їсти сирий!
Кольорову картоплю - це не штучно створене диво, а творіння самої природи. Батьківщиною різнобарвного картоплі є гори і тропічні ліси Південної Америки. У природі існує понад 200 видів картоплі, селекціонери у своїй роботі використовують поки тільки п'яту частину з них.
Активні роботи по схрещуванню дикорослих південноамериканських видів картоплі з культурними сортами і гібридами ведуть, зокрема, селекціонери Південної Кореї. Пошуки спрямовані на виведення сортів кольорового картоплі з хорошими смаковими якостями і високими лікарськими властивостями.
У світі на сьогоднішній день вирощуються кілька сортів картоплі з синьою або фіолетовою м'якоттю, серед яких Лінцер Блау, Французький трюфель, Конго, Бора Вели, Роза Вели і ін.
У колекції південнокорейських селекціонерів присутні вже більше 15 сортів, що відрізняються не тільки забарвленням шкірки бульб, але і кольором м'якоті: від білої і жовтої до фіолетової і меланжевой.
Сорт Gogu Valley має червоно-рожеву шкірку і білу м'якоть, сорт Juice Valley - малинову шкірку і білу м'якоть, сорт Purple з фіолетовою шкіркою і меланжевой м'якоттю - ці сорти можна вживати в сирому вигляді, вони мають антибактеріальні властивості.
Також їх можна використовувати як лікувально-профілактичний засіб при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Сорт Golden Valley зі світло-коричневої шкіркою і ясно-жовтою м'якоттю, сорт Dasom Valley зі світло-коричневої шкіркою і білою м'якоттю і сорт Bora Valley з повністю темно-фіолетовими бульбами рекомендовані для вживання людям з проблемами травлення і зайвою вагою.
Але і на цьому гідності кольорового картоплі не вичерпані. Сорти різнобарвною картоплі мають ще й декоративними властивостями, їх ефектні квітки роблять ці рослини бажаними гостями не тільки на овочевих грядках, а й на клумбах.
Допитливі можуть дізнатися про те, що картопля-фрі почала своє горде хід по США з Білого Дому, де її одного разу представив своїм гостям третій президент країни, Томас Джефферсон. Або про те, що, наприклад, середній житель США з'їдає на рік 60 кг картоплі, в той час як німець - близько 120 кг.
«La Bonnotte» - найдорожчий в світі картопля. Підприємливі селяни, які живуть на острівці Нуармутье (франц.), Щороку збирають не більше 100 тонн цього сорту в рік. Так як божественний бульба (а по легенді, саме цей сорт вивів верховний бог інків) виключно ніжний, збирати його можна тільки вручну. Картопля «La Bonnotte» обійдеться найвишуканішим гурманам приблизно в 500 євро за кілограм.
У календарі Інків існував один з двох способів визначення денного часу: виміром часу служило час, що витрачається на варіння картоплі - що приблизно дорівнювало одній годині. Тобто, в Перу говорили: пройшло стільки часу, скільки пішло б на приготування страви з картоплі.
Ну що ж, поки божественний La Bonnotte вариться у вашій каструльці, поговоримо про найближчих родичів картоплі
Дізналися? Ну звичайно ж, Томати, вони ж Помідори. Але і помідори, бувають різні ...
Саме в чорному кольорі помідори були вирощені вперше ацтеками в 8 столітті до нашої ери. Тоді ж зустрічалися і жовті і білі томати. Однак саме чорні можна з легкістю віднести до афродизіаків, оскільки вони не тільки містять у великій обсязі вітамін С, але і підвищують сексуальну активність.
Томат АМЕРИКАНСЬКИЙ ребристі
Рідкісний надзвичайний сорт, середнього терміну дозрівання. Плоди від 500 г до 1 кг, червоного кольору, поверхня покреслена численними виступаючими ребрами, нагадуючи тим самим дивовижна квітка. М'якоть щільна. Суперврожайний, болезнестойкостью.
Томат ВІНТЕЙДЖ ВАЙН
Кущ 90 см, плоди плоскі, смугасті, рожеві в жовту смужку, просто чудо, середньою вагою 350 г, смачні, з куща до 10 кг.
Томат ВЕРНІСАЖ РОЖЕВИЙ, ЖОВТИЙ, ЧОРНИЙ
Сорти селекції Духова (Україна). Ранньостиглий, кущ 150 см. Смачні, дуже врожайні, чудово виглядають в банках.
Середньостиглий сорт 1,3 м заввишки. У кисті 6-8 багатокамерних плодів від червоного до рожевого кольору. Вага плоду досягає 250 грам. Врожайність до 12 кг з куща.
Але ж є ще й Зелені помідори. Не в сенсі недозрілих, а в сенсі кольору зрілого томата. Наприклад, такий оригінальний сорт, як Малахитовая шкатулка
Малахітова скринька - помідор з присмаком дині. Оригінально, чи не так?
Селекціонери з американського штату Орегон вивели новий сорт помідорів - Indigo Rose
Він відрізняється темно-фіолетовим кольором шкірки і нагадує баклажан. Але найголовніше - новий сорт помідорів містить антоціаніни, речовини, присутні в чорниці. Антоцианіни - це потужні антиоксиданти, які нейтралізують шкідливий вплив вільних радикалів, запобігають внутрішні запалення і сприяють збереженню молодості.
Хоча відомо томатне дерево дуже давно - його батьківщиною є Південна Америка, а точніше - Перу, Чилі, Еквадор і Болівія. Зовні плоди тамарілло схожі на витягнуті помідори від 5 до 10 см в довжину, ростуть гронами на чагарникових деревах.
Зрілі плоди мають, як правило, рівну червону, жовту або помаранчеве забарвлення. Колір м'якоті змінюється відповідно від червоно-оранжевого до вершково-жовтого, при цьому насіння червоних плодів матимуть темно-коричневий і навіть чорний відтінок.
Насіння тамарілло тонкі, плоскі і круглі, як у помідорів. Смак кисло-солодкий з легким солоним присмаком, ідеально підходить для овочевих страв, але можна додавати і у фруктові салати. Містить велику кількість вітамінів. Перед вживанням в їжу, необхідно зняти тонку шкірку або витягувати м'яку серцевину за допомогою ложечки.
Відомі родичі картоплі
Не впізнали? Це звичайнісінький тютюн.
А ось ще рідня
А ось про це ви точно знали - Дурман звичайний.
На фотографії не кавун, а родоначальник всього роду - Пасльона
Про картопляному самогоні чули багато. Найстійкіші його ще й пробували. А ось про таке диво, як вино з помідорів. знають не всі.
Рецепт досить простий
4 кг помідорів
1,2 л окропу
дрібка солі
4 склянки цукру
1 ст.л. дріжджів
сік 2 лимонів
Помідори помивши, потім порізавши, посипаємо сіллю. Потім заливаємо окропом і притискаємо гнітом. У такому вигляді тримаємо 3-4 дня, потім проціджуємо. Додаємо цукор, дріжджі і лимонний сік. Ставимо в тепле темне місце для бродіння, не забуваючи стежити за цим процесом.
Коли бульбашки перестали виділятися, перемішуємо. Потім на 3-4 дні залишаємо в спокої, щоб дати осісти осадку. Після проціджуємо через кілька шарів марлі і переливаємо в бочонок. Заупоріваем його і ставимо на півроку в прохолодне темно місце.
Нарешті, розливаємо по пляшках, закупорюють їх і прибираємо на кілька місяців.
Так, врахуйте, для класичного вина з томатів "Омерта" використовуються субарктические, жовті і чорні помідори чері ...