Чорний кмин - склад, корисна властивість, застосування, чарівна
Чорнушка посівна (лат. Nigella sativa L) - це однорічна рослина, походження якого пов'язане з деякими районами Південно-Східної Європи і Західної Азії. У просторіччі його називають чорним кмином: чорнушка насправді володіє подібними властивостями і так само збагачує смак страв. Ще її через колір і форми насіння іноді називають чорним кунжутом, ніж породжують невелику плутанину, адже чорнушка - «самостійне» рослина.
Чорнушка як ліки
Про достоїнства цієї рослини знали ще в Стародавньому Єгипті: місцеві правителі відчували до нього особливу повагу. Чорнушку вважали чи не панацеєю, кажучи, що вона може вилікувати все, крім смерті. Насіння чорного кмину містять багато жиру (до 40%), ефірні масла (до 1,5%), сапоніни, дубильні речовини, гіркоту (нігеллін), а також вітамін Е і бета-каротин.
Однак найважливішим компонентом чорного кмину вважається тімохінон. завдяки якому чорнушка має свій характерний запах. Важливо відзначити, що лабораторними дослідженнями було доведено дуже ефективне протипухлинну дію цієї речовини, в тому числі проти раку підшлункової залози, товстої кишки, саркоми та ін.
Чорний кмин має дійсно широким терапевтичним ефектом. Його дія і до цього дня використовується нетрадиційною медициною для позбавлення від багатьох недуг, а також для профілактики великої кількості проблем зі здоров'ям. Ці маленькі насіння зміцнюють імунітет, покращують апетит, активізують роботу шлунка, благотворно впливають на печінку, очищають нирки і сечовивідні шляхи, демонструють жовчогінну, а також сечогінну, антибактеріальну, знеболюючу, глистогінний і спазмолітичну дію. Зокрема, її використовують при бронхітах, жовчнокам'яної хвороби, нерегулярних місячних. Щоб приготувати лікувальний відвар, чайну ложку насіння потрібно залити чашкою окропу, процідити і пити двічі на день. Протипоказанням до застосування чорного кмину є вагітність. Зате для годуючих мам це справжній скарб: поряд з насінням фенхеля, кмину й анісу чорнушка посівна є найкращим натуральним стимулюючим засобом при проблемах з лактацією. Як зовнішній засіб рослину лікує запальні процеси шкіри.
Чорний кмин в народній медицині рекомендується як жовчогінну, сечогінну, знеболювальну, глистогінний і спазмолітичний засіб. Зміцнює імунітет, поліпшує апетит, стимулює лактацію. Протипоказаний вагітним.
Чорний кмин як приправа
Чорнушка - це ароматна спеція, для якої обов'язково має знайтися місце на кухні. За старих часів не надто заможні люди використовували її як альтернативу занадто дорогим для них східним приправ. Сьогодні нигелла застосовують, головним чином, для посипання і тесту хлібобулочних виробів. Причому чорні насіння задіють в пекарному справі все частіше, оскільки вони представляють собою оригінальну і ароматну добавку до випічки. Також чорнушки використовують для ароматизації вина, кладуть в овочеві консерви. Наприклад, її додають при консервуванні огірків з метою збереження їх пружності.
Мелені насіння чорного кмину хороші замість перцю. оскільки не дратують слизову оболонку особливо чутливих шлунків. Варто сміливо приправляти ними страви, які вимагають виразності: чорнушка вишукано підкреслить смак і додасть блюдам трохи «характеру». Підходить до страв з птиці, баранини, а також до сиру, кефіру, овочів і паст для сендвічів. У поєднанні з медом являє собою цікавий маринад для м'яса. Дуже смачні підсмажені насіння чорного кмину. Вони є компонентом деяких екзотичних сумішей спецій, наприклад, garam masala і panch phoron.
Масло чорного кмину
Незважаючи на те, що гідності чорного кмину цінуються вже давно, масло з цієї рослини як і раніше залишається маловідомим. Це продукт холодного віджиму, тому зберігає всі активні речовини «першоджерела» і володіє унікальними властивостями, корисними для здоров'я. Його можна використовувати як зовнішньо, так і приймати всередину - пити чи додавати в страви.
склад масла
Продукт, є, перш за все, відмінним джерелом ненасичених жирних кислот. Більше половини з них (60%) - це цінний лінолева кислота; є також оленів і альфа-лінолева. Крім того, систематичне вживання олії чорного кмину - це ще й велика доза вітаміну Е, стеринів, бета-каротину, біотину і потужних антиоксидантів, які в поєднанні з вітаміном Е борються з вільними радикалами і гальмують процес старіння клітин.
Колись масло чорного кмину використовувалося в основному для допомоги травній системі. Воно дійсно пом'якшує такі проблеми, як діарея, запор, метеоризм, блювання, полегшує перебіг виразкової хвороби дванадцятипалої кишки і шлунку. Сьогодні вчені підтвердили, що масло чорнушки бореться з бактерією Helicobacter Pylori. а саме вона вважається головною винуватицею утворення виразок.
Регулярне вживання цього продукту - це натуральна профілактика атеросклерозу і судинних захворювань. Він запобігає накопиченню холестерину і тим самим дає можливість уникнути утворення тромбів і, відповідно, захворювань серця, в т.ч. інфаркту.
Масло чорного кмину не викликає алергії і більш того - полегшує її симптоми. Компоненти, присутні в ньому, допомагають позбутися від постійного нежитю, сльозотечі, алергічних шкірних реакцій.
Ідеальний засіб для домашнього СПА
Масло чорного кмину, що застосовується зовнішньо, - це відмінний натуральний косметичний засіб. Воно забезпечить шкірі чудовий захист від шкідливого сонячного випромінювання, а в разі занадто довгого перебування на сонці зніме роздратування краще багатьох більш дорогих препаратів. Крім того, масло прискорить загоєння ран, лікує захворювання шкіри, такі як акне, атопічний дерматит, лишай або лупа. Застосування цього продукту з чорного кмину рекомендується людям з сухою, чутливою шкірою, оскільки він допомагає відновлювати природну гідратацію, а завдяки вітаміну Е уповільнює процеси старіння.
Хто і як може вживати масло чорного кмину
Щоб отримати хороші результати, фахівці рекомендують вживати дорослим 2 рази в день по 1 чайній ложці олії. Варто включити його в повсякденний раціон і в якості добавки. Так само, як і масло з орегано, завдяки специфічному післясмаку воно прекрасно збагачує багато салати. Увага: масло чорного кмину не підходить для термічної обробки. тому на ньому не потрібно смажити або ж додавати його в страву.
Продукт з чорнушки корисний не для всіх. Він справляє спазмолітичну дію, тому його не рекомендують вагітним жінкам: масло може зупинити передпологові перейми. Обережні у вживанні делікатесу повинні бути і люди з дуже низьким артеріальним тиском, щоб воно не впало ще більше.
