Чому гриби називають лісовим м'ясом - сайт інтернет-магазину діамарт
Гриби - це дуже корисний для здоров'я і смачний продукт харчування. Крім того, в ньому мало калорій. У грибах міститься величезна кількість вітамінів, амінокислот і інших мікроелементів, необхідних людському організму.
користь грибів
Гриби цілий біологічний вид. Їх активно включають в кулінарні рецепти. Також гриби застосовують для виготовлення різних ліків, оскільки вони - джерело корисних речовин. Багато вживають гриби в їжу щодня. Особливо люблять їх вегетаріанці, адже деякі види грибів за смаком дуже нагадують м'ясо. Недарма їм дали назву «лісове м'ясо».
Над грибами регулярно проводять наукові дослідження. І всякий раз знаходять нові корисні властивості. Як стверджують біологи, в них міститься така ж кількість мінералів, як у фруктах. А по вуглеводах їх можна порівняти з овочами. Необхідного людині білка в грибах навіть більше, ніж в м'ясі. Саме тому тим, хто з яких-небудь причин не вживає цей продукт, гриби повинні стати завсідником в щоденному раціоні.
У грибах гармонійно збалансовані всі необхідні поживні елементи: білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мікроелементи. А основним компонентом цього унікального продукту є вода (близько 90% від загального складу), завдяки якій блюда з нього виходять дієтичними, низькокалорійними. Така їжа легко засвоюється організмом.
У грибах ідеально поєднуються унікальні білкові сполуки, близько 20 амінокислот (такі, як аргінін, лейцин, глютамин, тирозин і т.д.). Всі вони приносять організму незамінну користь. Всього 100 г грибів містить в собі близько 4 грамів білка, вуглеводів - близько 3 грамів, жирів - 1,3 грама. Про останні варто сказати окремо. Найбільш корисними серед жирів є гліцериди жирних кислот, лецитин, ненасичені жирні кислоти (наприклад, стеаринова, масляна, пальмітинова). А якщо гриби висушити, то в них можна істотно збільшити кількість білків.
Не менш корисними є гриби і за вмістом вітамінів. У них присутні вітаміни А, група В (1, 2, 3, 6, 9), D, Е, РР. Вони добре впливають на нервову систему організму, судини, покращують кровотворення. Регулярно вживаючи їх в їжу, через нетривалий час можна відзначити поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів. Існує думка, що за кількістю вітамінів групи В гриби навіть перевершують овочі та злакові культури.
Завдяки своїм мікроелементам (серед яких фосфор, мідь, калій, кальцій, цинк, марганець, сірка) гриби покращують роботу серцево-судинної системи, міокарда. Людям, схильним до серцевих захворювань, рекомендується вживати гриби в якості профілактики. Також вони ефективно знижують рівень холестерину в крові. Цинк і мідь надають сприятливу дію на метаболізм, вироблення гормонів. Так само, як і вітаміни, сприяють кращому кровотворенню.
Крім перерахованого, гриби містять в собі бета-глюкан, які здатні удосконалювати імунітет, і що особливо важливо - зупиняють утворення ракових пухлин. Меланін є досить потужним природним антиоксидантом, який теж привносить цінний внесок в здоровий стан організму.
Ризик при вживанні грибів
На жаль, при всій користь компонентного складу грибів, їх неправильне вживання може призвести до трагічних наслідків. Так, існують певні види грибів, які містять в собі отрути, і потрапляння їх в організм може привести навіть до смерті. Виходячи з цього, перш ніж йти самому в ліс за грибами, слід ретельно вивчити інформацію про них. Безпечніше купувати цей продукт в магазині, де вони ретельно перевіряються. Але тут уважно потрібно подивитися на термін придатності, тому що старі червиві гриби не менш небезпечні, ніж отруйні.
Також при вживанні грибів при всій їх користь не варто забувати про почуття міри. До їх складу входить особливий білок хітин, який дуже погано переробляється організмом, і його надлишок може викликати незворотні порушення його функцій.