Чому гірчить молоко
Енциклопедія "Про все на світі"
Чому гірчить молоко?
У моїй корови гірчить молоко. В чому причина?
Перш за все, що ж таке молоко? Це - біологічна рідина складного хімічного складу, що виробляється молочною залозою самок ссавців тварин. Воно виділяється молочною залозою в період лактації - з часу отелення корови до запуску.
Це повноцінний і незамінний продукт харчування новонароджених. До складу молока входять білки, жир, цукор, мінеральні і жироподібні, а також цілий ряд речовин (ферменти, гормони, мікроорганізми), які впливають на показники цього високоякісного харчового продукту.
Ферменти - це білкові речовини, що виробляються рослинними і тваринними тканинами та мікроорганізмами. Назва ферментам дається по речовинах, які вони розщеплюють. Наприклад: фермент, який розщеплює жир - ліпаза; розщеплює білки - протеиназа. Ліпаза розщеплює жир на гліцерин і жирні кислоти.
Гіркий смак молока перед запуском корови пояснюється дією ліпази, яка вже в вимені починає розщеплювати молочний жир. Як правило, в кінці дев'ятого - початку десятого місяців лактації стародойное молоко має гіркий присмак.
Краще взяти кружку з одягненою на неї чорною тканиною. Сдаівая молоко на чорну тканину, можна визначити, чи хворіє корова прихованою формою маститу (якщо хворіє, то на тканині будуть пластівці). У цьому випадку необхідно звернутися до ветеринара.
Надають молоку оселедцева смак і запах силос з гички цукрових буряків і меляса. Тому їх потрібно давати в обмеженій кількості.
Часто, особливо ранньою весною, молоко має мильний смак і пінистий вигляд. Це результат поїдання хвоща польового. Такий же вплив на молоко надає і захворювання тварини на туберкульоз. Затхлий запах молоко набуває в результаті згодовування корові пліснявих кормів, і в першу чергу, ярої соломи. Навесні молоко може мати Ріпне і редечний смак і запах.
Причина - випасання тварин на полях, де ростуть дикі редька, суріпиця, польова гірчиця. Згодовування у великій кількості капусти восени надає молоку капустяний запах і смак, воно стає водянистим. При поїданні тваринами дикого часнику або цибулі молоко набуває часниково-цибулевий запах і смак. (За старих часів цей метод застосовувався з метою псування тварини).
Впливають на молоко і фізичні фактори (сонце, погана вентиляція приміщень, сушка посуду близько диму, зберігання молока в задимлені приміщення).
Поряд зі змінами смакових показників молоко часто набуває і невластивий йому колір. Так, надмірно жовтий колір через 7 днів після отелення, може вказувати не тільки на поїдання коровою моркви, календули, квіток соняшнику, а й на захворювання тварини на ящур, сибірку, жовтяницею, гнійним маститом, лептоспірозом, пироплазмозом.
Змінюють колір молока і антибіотики тетрациклінової групи. Жовтий відтінок може бути не тільки від перерахованих вище причин, а й при високому вмісті жиру.
Колір молока буває також блакитно-синього і навіть рожево-червоного відтінків. Синьо-блакитний надають трави: воловик, незабудка, вика, марьянник, гречка, буркун, болотний хвощ, проліски, люцерна (синя в фазі цвітіння), а також маковий макуха. Такий же колір молоко набуває і при захворюванні вимені на мастит або туберкульоз молочної залози. (При фальсифікації водою або подснятіі жиру у молока також з'являється синюватий відтінок).
Рожево-червоний колір воно набуває при поїданні на пасовищах або з сіном таких трав, як марена фарбувальна, жовтець, кормова капуста, молочай, осока, очерет, хвощ звичайний, гірчиця польова, червоний буряк, від молодих пагонів листяних і хвойних порід дерев, а також при деяких, захворюваннях і отруєннях. Червоний колір молоко набуває при захворюванні пироплазмозом.
Поряд зі змінами смаку, кольору молоко змінює і свою консистенцію (стан плинності). Особливо часто воно буває в'язким, тягучим, слизовим або, навпаки, водянистим. Буває молоко і 'пінливим', 'бродячим', 'пісочним'. Густе, в'язке, тягуче, слизові - характерно перед запуском і в період запуску. У цей час воно може гірчити.
Згодовування гнилих і пліснявих кормів також призводить до того, що молоко стає в'язким, тягучим. (Особливо звертаю увагу господарів: зміна консистенції дуже часто вказує на захворювання тварини на ящур, мастит, сибірку, пери-пневмонією, інфекційної жовтяницею, а також на розлад травлення). 'Бродячим' молоко стає за рахунок згодовування великої кількості гички цукрових буряків і недоброякісного силосу, що містить масляну і пропіонова кислоти.
Молоко 'пісочне' - недолік в кормах кальцію або запалення стінок і проток молочної залози. Водянисте - при згодовуванні рідких кормів, гнилої картоплі, виноградних макухи, барди і т.д. Іноді водянистость вказує на хронічний туберкульоз молочної залози.
Тому дуже важливо тваринникам звертати увагу на всі перераховані ознаки, вони - загальні і для тварин, і для людини. У тому числі і ознаки бактеріального походження.
Дуже часто гіркий смак молока надає розщеплення в ньому казеїну до пептонов. У пастеризованому - розвиток спорових паличок з групи гнильних бактерій. У сирому молоці - аммококков і імікрококков при тривалому зберіганні на холоді. Прогірклий смак молока з'являється в результаті розкладання жиру з утворенням масляної кислоти, альдегідів, кетонів, ефірів та інших речовин.
У всіх підозрілих випадках рекомендую звернутися до ветеринарного фахівця, який встановить точний діагноз.Почему гірчить молоко
В.А.ПУГОВКІНА (ст.Платніровская Кореновского району): у моєї корови гірчить молоко. В чому причина?
Перш за все, що ж таке молоко? Це - біологічна рідина складного хімічного складу, що виробляється молочною залозою самок ссавців тварин. Воно виділяється молочною залозою в період лактації - з часу отелення корови до запуску. Це повноцінний і незамінний продукт харчування новонароджених. До складу молока входять білки, жир, цукор, мінеральні і жироподібні, а також цілий ряд речовин (ферменти, гормони, мікроорганізми), які впливають на показники цього високоякісного харчового продукту.
Ферменти - це білкові речовини, що виробляються рослинними і тваринними тканинами та мікроорганізмами. Назва ферментам дається по речовинах, які вони розщеплюють. Наприклад: фермент, який розщеплює жир - ліпаза; розщеплює білки - протеиназа. Ліпаза розщеплює жир на гліцерин і жирні кислоти. Гіркий смак молока перед запуском корови пояснюється дією ліпази, яка вже в вимені починає розщеплювати молочний жир. Як правило, в кінці дев'ятого - початку десятого місяців лактації стародойное молоко має гіркий присмак.
Надають молоку оселедцева смак і запах силос з гички цукрових буряків і меляса. Тому їх потрібно давати в обмеженій кількості.
Часто, особливо ранньою весною, молоко має мильний смак і пінистий вигляд. Це результат поїдання хвоща польового. Такий же вплив на молоко надає і захворювання тварини на туберкульоз. Затхлий запах молоко набуває в результаті згодовування корові пліснявих кормів, і в першу чергу, ярої соломи. Навесні молоко може мати Ріпне і редечний смак і запах.
Причина - випасання тварин на полях, де ростуть дикі редька, суріпиця, польова гірчиця. Згодовування у великій кількості капусти восени надає молоку капустяний запах і смак, воно стає водянистим. При поїданні тваринами дикого часнику або цибулі молоко набуває часниково-цибулевий запах і смак. (За старих часів цей метод застосовувався з метою псування тварини).
Впливають на молоко і фізичні фактори (сонце, погана вентиляція приміщень, сушка посуду близько диму, зберігання молока в задимлені приміщення).
Поряд зі змінами смакових показників молоко часто набуває і невластивий йому колір. Так, надмірно жовтий колір через 7 днів після отелення, може вказувати не тільки на поїдання коровою моркви, календули, квіток соняшнику, а й на захворювання тварини на ящур, сибірку, жовтяницею, гнійним маститом, лептоспірозом, пироплазмозом. Змінюють колір молока і антибіотики тетрациклінової групи. Жовтий відтінок може бути не тільки від перерахованих вище причин, а й при високому вмісті жиру.
Колір молока буває також блакитно-синього і навіть рожево-червоного відтінків. Синьо-блакитний надають трави: воловик, незабудка, вика, марьянник, гречка, буркун, болотний хвощ, проліски, люцерна (синя в фазі цвітіння), а також маковий макуха. Такий же колір молоко набуває і при захворюванні вимені на мастит або туберкульоз молочної залози. (При фальсифікації водою або подснятіі жиру у молока також з'являється синюватий відтінок).
Рожево-червоний колір воно набуває при поїданні на пасовищах або з сіном таких трав, як марена фарбувальна, жовтець, кормова капуста, молочай, осока, очерет, хвощ звичайний, гірчиця польова, червоний буряк, від молодих пагонів листяних і хвойних порід дерев, а також при деяких, захворюваннях і отруєннях. Червоний колір молоко набуває при захворюванні пироплазмозом.
Поряд зі змінами смаку, кольору молоко змінює і свою консистенцію (стан плинності). Особливо часто воно буває в'язким, тягучим, слизовим або, навпаки, водянистим. Буває молоко і 'пінливим', 'бродячим', 'пісочним'. Густе, в'язке, тягуче, слизові - характерно перед запуском і в період запуску.
У цей час воно може гірчити. Згодовування гнилих і пліснявих кормів також призводить до того, що молоко стає в'язким, тягучим. (Особливо звертаю увагу господарів: зміна консистенції дуже часто вказує на захворювання тварини на ящур, мастит, сибірку, пери-пневмонією, інфекційної жовтяницею, а також на розлад травлення).
'Бродячим' молоко стає за рахунок згодовування великої кількості гички цукрових буряків і недоброякісного силосу, що містить масляну і пропіонова кислоти.
Молоко 'пісочне' - недолік в кормах кальцію або запалення стінок і проток молочної залози. Водянисте - при згодовуванні рідких кормів, гнилої картоплі, виноградних макухи, барди і т.д. Іноді водянистость вказує на хронічний туберкульоз молочної залози. Тому дуже важливо тваринникам звертати увагу на всі перераховані ознаки, вони - загальні і для тварин, і для людини. У тому числі і ознаки бактеріального походження.
Дуже часто гіркий смак молока надає розщеплення в ньому казеїну до пептонов. У пастеризованому - розвиток спорових паличок з групи гнильних бактерій. У сирому молоці - аммококков і імікрококков при тривалому зберіганні на холоді. Прогірклий смак молока з'являється в результаті розкладання жиру з утворенням масляної кислоти, альдегідів, кетонів, ефірів та інших речовин.
У всіх підозрілих випадках рекомендую звернутися до ветеринарного фахівця, який встановить точний діагноз.
229 найдивовижніших питань і розумних відповідей на них
"Як будь-який, хто збирає факти, заробляючи собі цим на життя, я - щоб підтримати вогонь в печі, де згоряє брехня і обман - спираюся на справжню інформацію, особливо що дає поживу для роздумів, змушує розкрити рот від подиву, що збуджує мозок, в яку насилу можна повірити, тобто якраз на таку інформацію, яка міститься в цій книзі ".
"Сторінки книги захопили мою увагу і змусили мене задуматися про те, про що раніше я навіть і не підозрював, що це так цікаво".
Книга 229 найдивовижніших ПИТАНЬ І РОЗУМНИХ ВІДПОВІДЕЙ НА НИХ містить відповіді експертів на найнесподіваніші і інтригуючі питання, які виникають у дорослих і дітей. Вона розповідає про досягнення науки і техніки, які використовуються в повсякденному житті, і показує майбутнє з позицій сьогоднішнього дня ..
Діво'90: Чудеса, рекорди, досягнення
У нашій книзі: Стародавні колекції, унікуми, телецелітелі. Довгожителі, людина із залізними зубами, скарби, рідкісні колекції, погодні явища, катастрофи, катаклізми, машинки з годинникових механізмів, що говорить слон, підкови для блохи, водні простори. А так же: знамениті вундеркінди, переможниці конкурсів краси і найдивовижніше і незвичайне в нашій країні ..
Книга рекордів Гіннесса. 500 нових совесткіх рекордів
Список королів Норвегії
High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Список королів Норвегії традиційно починається Харальдом I Прекрасноволосим, хоча він правил тільки в частині західної Норвегії. Дане видання являє собою компіляцію відомостей, що знаходяться у вільному.
100 великих рекордів живої природи
Нова книга з серії "100 великих" розповідає про рекорди в світі живої природи. Значна частина явищ живої природи, особливості життєдіяльності та поведінки мешканців суші і Світового океану, простих і складних організмів давно вже вивчені і описані вченими. І, тим не менше, нас не перестають дивувати і восхішать своїми властивостями рослини, безхребетні тварини, риби, земноводні та плазуни, птахи і звірі. А якщо спробувати вибудувати своєрідний рейтинг їх рекордів і досягнень, то часом навіть звичні представники флори і фауни починають виглядати унікальними творіннями Творця. Найдовша водорість і найвище дерево, найбільший і рідкісний жук і найбільша риба, сама "загартована" птах і саме рідкісне ссавець на Землі - ці та багато інших "рекордсмени" проходять по сторінках збірника ..
Найдорожчі речі в світі