Чим заправити вінегрет крім масла перед тим, як відповісти на питання про те, чим можна заправити
Перед тим, як відповісти на питання про те, чим можна заправити вінегрет крім соняшникової олії, давайте розбиратися, що за блюдо вінегрет і чи можна його заправляти чимось крім масла.
Назва традиційної страви російської кухні "вінегрет" (як і більшість інших традиційних страв російської кухні) прийшло з Франції, а сама назва вінегрет походить від назви французького соусу vinaigrette, який готується з оцту, оливкового масла і гірчиці.
Тому заправляти вінегрет потрібно саме сумішшю рослинного масла, оцту і гірчиці. В яких пропорціях змішувати - справа смаку. Потрібно експериментувати.
ВУкаіни прийнято заправляти вінегрет нерафінованою соняшниковою олією з додаванням гірчиці, оцту і невеликої кількості цукру. Цукор і оцет краще додавати в гірчицю, все ретельно перемішувати і вже потім додавати в соняшникову олію.
Інгредієнти: відварні: буряк - 400, морква і картопля - по 200, філе однієї оселедця, по 2 шт. солодких яблук і солоні огірки і 3 критий варених яйця.
Для заправки на 500 грамів свіжої жирної сметани потрібно взяти одну чайну ложку гірчиці, сіль, перець, цукор - за смаком.
Є один простий спосіб. Якщо ви кладете в вінегрет Кваша. капусту (а це, взагалі кажучи, належить), заправте її пісним нерафінованою олією так, щоб вона там "плавала" тобто покладіть масла більше, ніж потрібно в два рази. Додайте столову ложку гірчиці і столови УКСу три ложки (спочатку оцет налийте в чашку і додайте цукру пару - трійку пучок, щоб УКСу на смак не був неприємним). Розміщуйте все з капустою ретельно і, коли все в вінегрет покладіть - під кінець заладивайте капусту. Все заважаємо, ставимо в холодильник на годину. Потім виймаємо і пробуємо. Додаємо на свій смак (якщо потрібно) масло, оцет, сіль, цукор. Вінергрет повинен вийти трохи маслянистим, кілька більш, ніж на фото.
Зрозуміла Дякую. Я гірчицю хорошу знайшла в продажу. Натур-продукт, а не ця солодка "каша" в тюбиках))