Чим замінити дор блю - статті в допомогу кулінарові
Сир дор блю відноситься до вишуканих сирів з блакитною цвіллю. Для сиру характерний пікантний незвичайний солонуватий смак. Завдяки недовгою витримці, він ніжний і м'який. Дор блю є одним зі складових сирної тарілки, а також використовується для приготування різних страв, в тому числі салатів, соусів, пасти, піци і так далі. Якщо з якоїсь причини у вас немає цього сиру, то напевно вас хвилюється питання, чим можна замінити дор блю в рецепті.
Як замінити дор блю
Найкращою альтернативою дор блю буде інший сир з цвіллю, бажано блакитний. Відмінно підійде горгонзола, Камбоцола або рокфор. Але ці сири коштують дорожче, ніж дор блю, тому не кожному по кишені. У великих супермаркетах зазвичай великий вибір сирів з блакитною пліснявою, що дозволяє вибрати варіант подешевше. Замінити дор блю іншим сиром з цвіллю можна в абсолютно будь-якому рецепті. Але якщо ви не любите сири з пліснявою або вам ніде їх купити, то замінити дор блю в кулінарії буде трохи складніше. У цьому випадку заміна блакитного сиру буде залежати від рецепта.
Чим замінити дор блю в салаті
Для приготування салату замість дор блю можна взяти будь-який м'який або напівтвердий сир без сичужного фрагмента. Це може бути:
- адигейський сир;
- рокфор;
- вершковий сир;
- Рамбінас;
- горгонзола;
- камамбер і так далі.
Безсумнівно, варто врахувати, що кожен сорт сиру володіє своїм смаком, тому смак готового блюда може змінитися в залежності від того, яким сиром ви заміните дор блю. Якщо перед вами стоїть проблема, ніж замінити дор блю, то обов'язково врахуйте інші складові рецепту.
Заміна дор блю в соусах
Вишуканий блакитний сир часто застосовується для приготування різних соусів. У соусі дор блю можна замінити будь-яким м'яким або напівтвердих сиром. Що стосується твердих сирів, то вони не дуже підходять для заміни дор блю, хоча в деяких випадках також можуть застосовуватися. Крім цього, замінити цей сир можна навіть плавленим сирком, наприклад «Дружба» або «Віола». Для збереження особливого смаку варто зупинити вибір на сирі з пікантним і солонуватий смак. Якщо ви готуєте гаряче блюдо, за рецептом в якому повинен бути присутнім дор блю, то можете замінити його на будь-який м'який або напівтвердий сир, що вам до смаку. Це стосується піци, пасти, рибних і м'ясних страв.
Дор блю і вегетаріанці
Строгі вегетаріанці не вживають продукти тваринного походження, в тому числі і молочні продукти. Такі люди замінити дор блю можуть виключно рослинною сиром. Відмінною альтернативою буде тофу.
Підведемо підсумки
Немає нічого незамінного, і ви знаєте, чим можна замінити дор блю в кулінарії. Не варто відмовлятися від приготування страви тільки тому, що у вас немає блакитного сиру. Його можна замінити:
- м'яким НЕ сичуговим сиром;
- напівтвердих сиром, виготовленим без сичужного фрагмента;
- плавленим сиром.
У рідкісних випадках дор блю можна замінити твердим сиром або сирною масою, адже для приготування блакитного сиру також використовується коров'яче молоко, яке складає основу сиру.