Чим варенець відрізняється від ряжанки
Головна їх різниця полягає в технології приготування. Відмінності полягають в тривалості теплової обробки і ще деякі відмінності.
Ряжанку роблю з молока, яке поміщають в глибокий посуд і ставлять в піч на 5-6 годин при температурі не більше 100 градусів. Печуть її в глиняних горщиках, молоко запроторюють і стає густішим. Після цього суміш охолоджували і заправляли сметаною. В кінці ряжанку відправляють в тепло, щоб вона дозріла.
Варенец теж млоять в печі. Горщики з молоком і вершками відправляють в піч при 120 градусах. Теплий варенець НЕ присмачують сметаною, а кислим молоком і потім відправляли не в тепло, а в прохолоду.
Відрізнити їх можна, оскільки смак у ряжанки жирніший, а також помітний присмак топленого молока.
Сьогодні на виробництві заквашивают ряжанку корисними грибками, а варенец- бактеріями.
Що ж корисніше? А тут так відразу і не скажеш - і то, і то для шлунка добре.
Що ще почитати:
- Салат «Літо»
- Квашені баклажани з морквою і часником
- фаршировані баклажани
- Рецепт хліба з борошна грубого помелу
- Чим годувати морську свинку?
