Чим пригощати сімейне життя
Жодне свято не обходиться без частування, а тим більше Різдво. Що поставити на стіл? Як його сервірувати? Напевно, ці питання хвилюють всіх господинь без винятку. Перш кілька порад:
Визначте сам стиль свята і застілля. Наприклад, якщо це дитяче свято, не варто готувати багато різних гарячих страв і закусок. Діти, швидше за все, не оцінять їх по достоїнству. Краще напечіть кілька відовпеченья, зробіть яскраві бутерброди, приготуйте пару простих і всіма улюблених салатів, і не забудьте про воду - діти п'ють багато і часто. Не варто саджати ребятішекза довгий стіл, адже їм все одно не сидиться на місці. Краще організуйте невеликий фуршет, тобто, поставте все приготоване і посуд на окремий стіл в кутку кімнати, туди ж покладіть серветки. До речі, буде краще, якщо Ви запропонуєте маленьким непосидам скористатися одноразової або пластмасовою посудом, вони її точно не розіб'ють. Скатертина теж краще покласти просту, щоб не було шкода, якщо її заллють компотом або вимажуть шоколадом.
Якщо Ви плануєте вечірку для дорослих, де буде багато рухливих ігор, скористайтеся порадами для дитячої вечірки. Якщо ж Ви хочете зробити щось традиційне, з застільних спілкуванням, тоді без фірмової страви Яка ж, украшенномкрасівой скатертьюі серветками, не обійтися.
Врахуйте, скільки часу відводиться саме для спілкування за столом. Якщо у гостей є всього 15 хвилин до початку наступної частини програми, а Ви запропонували їм гусака з яблуками, у них тільки дві можливості: впихнути в себе, що встигнуть, або зовсім відмовитися від частування. Погодьтеся, що Вас не влаштує жоден з цих варіантів. Тому страви готуйте відповідні.
Пам'ятайте, що головне-нестолькото, скільки і що ви поставите на стіл, сколькосампразднік. Не забувайте про веселощі! Якщо за їжею гості не встигають веселитися, вважайте, що свято не вдалося.
СВИНИНА з ананасом
Свинину обробити на відбивні (обов'язково добре іхотбіть, щоб м'ясо вийшло ніжним і краще просочилося) і складіть Всев каструлю. З банки з консервованими ананасами (580г) злийте сік в каструлю з відбивними, додайте туди лавровий лист і перець горошком. Закрийте і поставте в холодильник на 12 годин. Просочилися соком відбивні відіжміть, розкладіть на деку, посипте кожну тертим сиром, а зверху покладіть шматочок консервованого ананаса. Випікайте близько години і подавайте теплими.
Це дуже ефектне блюдо, особливо, якщо ви внесете його в темряві.
РИБА під маринадом
400г будь-якого рибного філе, 1/2 ст. муки. ст. рослинного масла, 3 великих моркви, 3 цибулини, свіжа зелень петрушки, 1 склянку томатного пюре, спеції за смаком, 1 склянка бульйону
Філе наріжте небольшімікусочкамі, посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні, обсмажте в олії, охолодіть і залийте маринадом, який готовітсяследующім чином.
Маринад: моркву, петрушку і цибулю наріжте тонкими скибочками або соломкою, складіть у каструлю, додайте туди 3-4 стіл. ложки рослинної масли і обсмажуйте протягом 10-15 хвилин. Потім залийте 1 склянку томатного пюре, покладіть прянощі - лавровий лист, перець, гвоздику, корицю, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин. Потім влийте трохи оцту, склянку бульонаілі води, прокип'ятіть, заправте сіллю, цукром і охолодіть. Залийте маринадом рибу. Перед подачею на стіл посипте всемелко нарізаною зеленою цибулею.
200г борошна, 100г вершкового масла. чайної ложки солі, 3 ст ложки води, 150г шинки, 4 яйця, 125 г сметани, 3 ст. ложки петрушки, 125г тертого сиру, паприка.
У борошно додайте нарізане шматочками вершкове масло, сіль і воду, і замісити тісто. Покладіть його в холодильник на 30 хвилин. Потім розкачати тісто в круглий коржик завтовшки 4 мм і викладіть в змащену жиром форму. Зробіть бортики і наколи тісто виделкою. Шинку наріжте маленькими шматочками і розподіліть по тесту. Яйця і сметану збийте міксером, додайте перець, натертий на крупній тертці сир, і залийте цією сумішшю грудинку. Торт випікати 30 хвилин, трохи остудити у формі і нарізати теплим.
САЛАТ «ЧОЛОВІЧИЙ КАПРИЗ»
ТОРТ «засніжені ДАЧА»
500 г «Ювілейного» печива, 500г сиру, 1 склянка цукру, ванілін, 1 пачка вершкового масла, шоколад, 2 ст. ложки сметани, молоко
Молоко трохи підігріти. Занурювати в нього печиво і викладати на жорстку поверхню, застелена поліетиленом. Кладіть по 3 печива в ширину і по 5 в довжину. Коли викладіть перший шар, зверху намажте його кремом. Крем: сир змішати з розм'якшеним маслом і цукром. Додати ванілін. За бажанням можете додати в крем горіхи, родзинки, цукати. Зробити другий шар печива і знову намазати його кремом, потім третій - і теж кремом. Тепер обережно підняти краї поліетилену з боків і потягнути вгору, щоб середнє печеньеосталось на місці, а два бічних утворили дах «дачі». Зверху «дах» полити розтопленим шоколадом зі сметаною. Коли шоколад трохи охолоне, посипте його зверху цукровою пудрою. Поставити в холодильник мінімум на 12 годин. Коли будете нарізати торт, зріз буде схожий на будиночок.
1 кг печива, 2 банки вареного згущеного молока, 2 пачки розм'якшеного вершкового масла, кольорові цукати, цукрова пудра
Печиво поламати на невеликі шматочки (але не в крихту) і змішати з кремом з масла і згущеного молока. Викласти в формі ялинки. Зверху з цукатів викласти гірлянди та іграшки, присипати цукровою пудрою.
200 г маргарину, 2 яйця, сода на кінчику ножа, 375г борошна, 200г цукру, абрикосове варення.
Все змішати, щоб вийшло еластичне тісто. Розподілити на невелике деко, намазати абрикосовим варенням.
200г цукру, 200г вершкового масла, 350г подрібнених волоських горіхів, 4 ст. ложки води, мигдальний ароматизатор.
Все нагріти в каструлі, остудити і викласти поверх варення на тісто. Випікати 30 хвилин. Розрізати на трикутники.
500г борошна, 250г вершкового масла або маргарину, 160 г цукру, 2 яйця, цедра половини лимона
Борошно викласти на робоче місце, по краю розкласти масло маленькими шматками. У центр покласти решту інгредієнтів і швидко перемішати, щоб тісто було еластичним. Сформувати в кулю і покласти в холодильник на півгодини.
На борошні розкачати тісто до товщини пальця і вирізати різними формами. Викласти на деко. Змастити поверхню печива яєчним білком, посипати цукром або мигдальної крихтою, або кольоровою цукровою крихтою
Випікати на 180,15-20 хвилин до золотистої скоринки.
130г борошна, 50г крохмалю, 60г цукру, 1 жовток, 70г мигдалю або розмелених волоських горіхів, 130г вершкового масла.
Масло, цукор і жовток збити. Потім додати всі інші інгредієнти. Перемішати. Зробити ковбаску товщиною 3-4 см. Загорнути у фольгу і покласти на півгодини в холодильник.
Нарізати з ковбаски гуртки товщиною 1 см. З кожного гуртка знову зробити ковбаску товщиною 1,5 см, а затемслепіть з них одінаковиеполумесяци.
Випікати в духовці при 180 близько 15 хвилин.
Цукрову пудру перемішати з ванільним цукром і посипати гаряче печиво через ситечко відразу після випікання.
250г меду, 250г цукрового піску, 1 щіпка солі, 1 чайна ложка меленої кориці. чайної ложки меленої гвоздики, трохи меленого мускатного горіха, 400г борошна, 2 чайні ложки розпушувача, 200г потовчених горіхів, 100г лимонної цедри, 100г апельсинової цедри, 200г цукрової пудри, 2 яєчних білка.
Повільно розігріти в каструлі мед з цукром, сіллю і 4 столовими ложками води. Коли все розчиниться, масу перелити в миску і остудити. У теплу масу підмішати залишилися прянощі, 2/3 борошна з розпушувачем. Борошно, що залишилося змішати з горіхами і цедрою. Тісто вимісити, розкачати і покласти на деко, змащене жиром і посипане манкою. Випікати 25 хвилин. Для глазурі змішати цукрову пудру з білком, і покрити глазур'ю корж. Розрізати на шматочки і покласти в банку разом з шматочком яблука. Банку закрити і печиво витримати в ній хоча б добу.
250г маргарину, 200г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 щіпка солі, 4 яйця, 500 г борошна, 1 пакетик розпушувача, 125мл молока, 1 банка консервованих ананасів (425мл), 1 банка консервованих мандаринів (321г).
250г розм'якшеного маргарину викласти в миску і змішати з цукровим піском, ванільним цукром, сіллю. Пишно збити. По одному додати яйця, а потім борошно, розпушувач і молоко. На змащений жиром деко викласти тісто. Ананаси і мандарини помістити вдуршлаг, а сік зібрати окремо. 8 ложок додати у фрукти, все перемішати і викласти на тісто. Піч 40-45 хв. Остиглий пиріг можна посипати цукровою пудрою і кокосовою стружкою.
ШВИДКИЙ РІЗДВЯНИЙ ПИРІГ
Тісто: 250г маргарину, 1 склянка цукру, 1 яйце, 2 склянки борошна, сіль, сода, погашена оцтом.
Начинка: 300г волоських горіхів, 1 банка згущеного молока.
Розм'якшений маргарин розтерти з цукром і яйцем до розчинення кристалів цукру, додати сіль, борошно і соду і швидко замісити тісто. Покласти його на деко, зробивши бортики, і проколоти виделкою в декількох місцях. По поверхні тесту розподілити великі шматочки волоських горіхів, залити згущеним молоком і випікати в духовці близько 30 хвилин. Коли згущене молоко почне перетворюватися в карамель, накрити пиріг фольгою і випікати ще 10 хвилин.