Чим корисна оселедець - морепродукти - харчування
Оселедець належить до сімейства оселедцевих (Clupidae), до якого відноситься приблизно 200 видів риб. Назва «оселедець» використовується для декількох різних видів, що належать до цього сімейства. Проте, найбільш важливі види оселедця, з найбільш високою чисельністю особин, належать до роду Clupea, вони також відомі як атлантична оселедець (Clupea harengus), тихоокеанська оселедець (Clupea pallasii), і арауканская оселедець (Clupea bentincki).
Ці три види складають приблизно 90% всієї оселедця, що виловлюється рибальськими господарствами. З цих трьох видів найчисленнішим є атлантичний оселедець, на частку якої припадає більше половини всієї виловлюваної оселедця. Оселедець - це відносно невелика, сріблястого кольору риба. Вона у великих кількостях зустрічається в водах північної Атлантики і північних частинах Тихого океану.
Всі 200 видів риб, що належать до сімейства оселедцевих, мають загальні риси. Однією з найбільш важливих рис цих видів є те, що у них тільки один спинний плавник без бічної лінії, при цьому він не має колючок, на відміну від плавників інших риб. У деяких видів також виявлена гостра луска. Хвіст у оселедців зазвичай роздвоєний, що нагадує вилку.
Крім того, для оселедця характерна виступаюча нижня щелепа, яка виглядає, як щелепа бульдога. У оселедця маленька голова і плоске з боків, подовжене, гладке тіло. Блискучий сріблястий колір допомагає їм маскуватися в навколишній воді і захищає їх від морських хижаків. Однак та ж сама риса дає змогу порівняти різні виловлювати їх людям.
Атлантичний оселедець може досягати в довжину 45 см, тоді як довжина тіла тихоокеанської оселедця зазвичай не перевищує 38 см.
Для атлантичної оселедця характерно субтильное веретеноподібне (звужене до обох кінців) тіло. Спинний плавець у неї розташований посередині тіла. Спинка зеленувата або сірувато-синюватий, а живіт сріблястий. Цю оселедець можна розпізнати за відмітними розвиненим зубам на сошнике.
Атлантичний оселедець може важити до 0,5 кг.
Тихоокеанську оселедець можна дізнатися по сплющені з боків тіла, одному спинному плавці, розташованому посередині тіла, і сильне розсічення хвостового плавника. Живіт і боки у неї сріблясто білі, тоді як спинка - блакитно-зелена. У цієї риби є лусочки на голові і зябрах. Черевні луски великі і виступаючі. У арауканской оселедця, також відомої як чилійська оселедець, темно синя спинка і сріблястий живіт. Балтійська оселедець набагато менше своїх родичів - вона досягає в довжину всього 14-18 см.
Поширення і середовище проживання
Оселедець в достатку зустрічається в помірних водах північних частин Тихого і Атлантичного океанів. У Північному Атлантичному океані вона мешкає в затоці Мен, затоці Святого Лаврентія, в протоці Ла-Манш, Лабрадорської море, затоці Фанді, море Бофорта, Датському протоці, протоці Дейвіса, Норвезькому морі, Північному морі, Кельтському море, Ірландському морі, Біскайській затоці і Гебридських море. Тихоокеанський оселедець в основному живе уздовж узбережжя Каліфорнії, від Нижньої Каліфорнії до Аляски і Берингової моря. В Азії вона зустрічається на південь від Японії. Арауканская оселедець мешкає в прибережних водах західного узбережжя Південної Америки.
Оселедець харчується мікроорганізмами, такими як планктон, ракоподібні і личинки риб. Фітопланктон - основне джерело їжі для малюків, тоді як дорослі особини харчуються зоопланктоном, зокрема веслоногими ракоподібними і крилоногих молюсками, а також рачками, крилем, мизидами, кільчастими хробаками, калянусов, личинками риб, личинками равликів, дрібною рибою, і навіть дрібними тваринами. Плаваючи, вони тримають роти відкритим і фільтрують в процесі планктон, який проходить через їх зябра.
Оселедця досягають статевої зрілості у віці 3-4 років. Тривалість їх життя коливається від 12 до 16 років. Однак південні оселедця можуть жити до 23-25 років. Запліднення у оселедців зовнішнє, воно відбувається, коли самка метає клейку ікру, а самець одночасно випускає молочко. Деякі види йдуть на нерест в прибережні річки. Атлантичний оселедець зазвичай нереститься в прибережних водах і на мілинах.
Розмір ікринок становить 1-1,4 мм, при цьому ікринки не здатні виживати при температурі вище 19 ° C. Личинки, що вилупилися зазвичай досягають 5-6 мм в довжину. Тіло майже прозоре, але очі пофарбовані. Також личинки мають жовтковий мішок, який у міру їх розвитку в результаті розсмоктується. Личинка стає схожою на маленьку оселедець, коли доростає приблизно до 40 мм. Молоді оселедця зазвичай досягають зрілості до 3-4 років.
У денний час оселедця залишаються на глибині, уникаючи хижаків. А вночі, коли ризик бути поміченими хижаками менше, вони піднімаються до поверхні, і, плаваючи, тримають роти відкритими. Таким способом вони фільтрують планктон, який проходить через їх зябра. Коли концентрація видобутку досягає високого рівня, з відкритими ротами і повністю піднятими зябровими кришками плавають всі члени косяка.
Молоді оселедця в основному полюють на веслоногих рачків, роблячи це дуже синхронно. Зазвичай вони плавають, утворюючи грати і зберігаючи між собою певну дистанцію, яка дорівнює довжині стрибка їх видобутку. Весільного рачки зазвичай досягають 1-2 мм в довжину, мають каплевидної тіло і пару антен, за допомогою яких вони, використовуючи звукові хвилі, виявляють, що наближається хижака.
Так, щоразу, коли рак відчуває присутність хижака, він стрибає, щоб врятуватися, однак довжина його стрибка залишається практично незмінною, крім того, після кожного стрибка йому потрібно приблизно 60 секунд, щоб знову «налаштувати» антени для визначення присутності хижака. В цей час нескінченний потік оселедців, що пливуть в цьому напрямку, в кінці кінців, дозволяє одній з них ловити рачка.
Самі оселедця, в свою чергу, також мають ряд переслідувачів. Основними переслідувачами оселедців є морські ссавці, такі як дельфіни, морські свині, касатки, кити, тюлені і морські леви, а також такі риби, як акули, лососі, тунці, тріскові, палтуси, марлінових, меч-риби і смугасті окуні. Морські птахи - це ще один клас «мисливців» на оселедців.
Оселедець як продукт харчування
Відомо, що людина вживав в їжу оселедець ще в 3000 році до н.е. Оселедець можна заквашувати, маринувати, коптити, сушити і навіть їсти в сирому вигляді. Також вона годиться для виробництва риб'ячого жиру. Ця риба - хороший джерело вітаміну D, омега-3 жирних кислот, і ДГК (докозагексаєнової кислоти).
Як відомо, оселедця плавають великими групами, які називаються косяками. Зазвичай вони пересуваються групами або косяками в одному і тому ж напрямку до берега для нересту. Плаваючи величезними косяками, оселедця забезпечують їжею більших хижаків. За приблизними оцінками розміри косяків оселедця в північній Атлантиці можуть досягати 4,8 кубічних кілометра при щільності риби від 0,5 до 1 особини на кубічний метр. Таким чином, в одному косяку можуть бути мільярди оселедців.
Найбільш цікавим фактом, що стосуються косяків оселедців, є те, що вони мають точне просторове розташування, що дозволяє підтримувати відносно постійну швидкість усталеного руху. Точно не відомо, чому риби подібні оселедця, утворюють косяки, хоча в спробі пояснити це явище, було висунуто кілька гіпотез. Одна з таких гіпотез полягає в тому, що мета формування косяків - введення в замішання хижаків. Інші ймовірні причини утворення косяків включають можливість синхронізації полювання і кращого орієнтування. Проте, формування косяків має і недоліки, так як може призводити до нестачі їжі і кисню, і скупченню продуктів виділення в дихальної середовищі.
Оселедця - це найбільш численні види риб, наявних в океанах. Вони є важливим джерелом їжі для великих морських хижаків, в тому числі великих риб на зразок, акул і морських собак, морських ссавців, таких як дельфіни, кити і тюлені, а також морських птахів. Крім того оселедця мають величезне комерційне та економічне значення для людини.