Чим корисна капуста романеско і як виростити її у себе вдома
Капуста романеско відноситься до сімейства капустяних. Зовнішній вигляд не залишає байдужими ні садівників, ні звичайних людей. Чимось вони схожі з цвітною капустою, але все ж переплутати їх складно.
Що являє собою капуста романеско
Головка Романеско має безліч суцвіть салатового кольору, кожен з яких має форму фрактальної спіралі, на додачу до цього і кожен бутон росте спіраллю.
Капуста романеско має ще дві назви, які більш звичні в народі, це "романська брокколі" і "коралова капуста".
Рослина є однорічним, суцвіття зовні схожі на пірамідки, вони все щільно притиснуті один до одного, а навколо їх обвивають щільні темно-зелене листя.
Якщо дотримуватися необхідні умови і правильно доглядати за капустою. то деякі сорти можуть вирости до 1 метра, плід кожного з них буде досягати півкілограма.
Капуста романеско прийшла в нашу країну відносно недавно. Її батьківщиною вважається Італія, Рим. Згідно з документами поява капусти припадає на 90-і роки 20-го століття, хоча неофіційно вона з'явилася ще за часів Римської Імперії. Зовнішній вигляд капуста з'явився не випадково, саме таким його хотіли бачити селекціонери.
Можна сказати, що це одна з різновидів кольоровий капут.
Якщо придивитися, то можна помітити, що кожен бутон і суцвіття капусти романеско складається з невеликих копій самого себе.
Романеско вирощується, як і будь-який інший овоч, для вживання в їжу:
- Принцип приготування повторює брокколі. її можна запікати, додавати в суп, смажити або бланшувати.
- Важливо не переварити капусту, інакше всі смакові якості втрачаються.
- Романеско в порівнянні з брокколі ніжніше і м'якше, без гіркоти.
- В Італії ж є спеціальні рецепти.
Корисні властивості
Капуста романеско рідкість для наших споживачів, не дивлячись на її смак і безмежну користь для організму. Вона є низькокалорійної, приблизно як огірок, а її смак ніжний і тонкий.
Найцінніші речовини в ній - це вітаміни С і В, мінерали, цинк і каротин, але це ще не все.
До складу капусти входить:
- Вітамін А, він необхідний для росту і здорового вигляду волосся, нігтів і шкіри, до теж він необхідний для боротьби організму з інфекціями, для підтримки високого рівня імунітету. Для зубів і кісток буде корисним і кальцій, який до всього іншого нормалізує роботу серця і надає заспокійливий ефект.
- Наступний вітамін, яким багата капуста романеско - вітамін групи К. Завдяки йому в організмі виробляється енергія, відбуваються процеси згортання крові.
- Про користь вітаміну С знають навіть маленькі діти, він позитивно впливають на роботу імунітету, кровоносних судин, необхідний для кровотворення. Аскорбінова кислота допомагає адаптуватися до несприятливих факторів навколишнього середовища, а також боротися з проблемами в дихальній системі.
- Вітаміни групи В також необхідні для кровотворення, для нормальної роботи нервової системи, для правильного обміну речовин.
- Ще один вітамін, який міститься в капусті Романеско - РР, він допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину в крові, позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.
Якщо в раціоні буде постійно присутній капуста романеско, можна домогтися поліпшення роботи нервової системи, захистити себе від стресу, впоратися з проблемами щитовидної залози, підняти імунітет.
Доведено, що даний овоч позитивно впливає на динаміку атеросклерозу, покращує стан мікрофлори кишечника, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Капуста і сама не викликає алергічних реакцій, і допомагає їх лікувати.
Вирощування капусти романеско в домашніх умовах
Виростити Романеско будинку набагато складніше, ніж брокколі або будь-який інший вид капусти. Вона дуже примхлива, і будь-яке відхилення від технології може дати негативні які результати (не зав'яжуться головки).
Найважливіше при вирощуванні - це суворе дотримання температурного режиму.
Характерні особливості при вирощуванні:
- Головки починають зав'язуватися при температурі навколишнього середовища менше 18 градусів, це означає, що потрібно правильно розрахувати час посадки капусти, щоб зав'язування випало на весну або прохолодну осінь.
- Температура навколишнього середовища важлива і під час вирощування розсади. Тут технологія дуже схожа як при вирощуванні розсади білокачанної капусти. За 2 місяці до посадки розсади на постійне місце на ділянці, насіння сіють в контейнери. Коли з'являться перші сходи, температура повинна бути в межах 20 градусів, а щоб паростки росли і розвивалися швидше, температуру знижують до 8 градусів.
- При вирощуванні розсади важливо підтримувати яскраве освітлення і хороший рівень вологості ґрунту. При дотриманні всіх цих факторів є шанс отримати здорову міцну розсаду з розвиненою кореневою системою.
- Садити капусту найкраще після картоплі, тоді грунт найбільш пухка. Не варто вирощувати капусту після будь-яких хрестоцвітних, тоді є великий ризик отримати всі хвороби і всіх шкідників від попередників.
Як і інші види капустяних, Романеско воліє лужні грунту і гине на кислих. Тому грунт потрібно заздалегідь підготувати, а саме: грунт вапна або у неї додається деревна зола (300 г на 1 кв.м.). Молоді саджанці добре відреагують на компост в грунті. Під час формування суцвіть капуста найбільше потребує сонячному світлі і своєчасному поливі.
Догляд за капустою
Схема висаджування: 60 * 60 см між рядами і рослинами. Рослина важко переносити перепади температури, тому немає конкретної дати, коли можна висаджувати капусту, потрібно орієнтуватися на погодні та кліматичні умови конкретного регіону.
Найголовніші правила при вирощуванні Романеско:
- Полив у міру необхідності. Не чекати поки грунт повністю просохне, але і не переливати овоч.
- Огляд рослин на наявність гусениць та інших шкідників.
- Підгортання грядок, видалення бур'янів.
- Підживлення робиться лише тричі, але робиться акуратно. Занадто пізня або рясна підгодівля може негативно вплинути на зав'язку головок суцвіття.
- Перша підгодівля робиться через тиждень після висадки розсади (коров'як, мінеральне добриво).
- Друга - через два тижні після попередньої (аміачна селітра, борна кислота, суперфосфат, хлористий калій).
- Третя підгодівля проводиться в період зав'язування головок (коров'як, хлористий калій, аміачна селітра, суперфосафат).
Зберігати його можна в холодильнику не більше тижня. Через цей час капуста втрачає свої смакові і корисні властивості. Щоб Романеско зберігалася довго, її заморожують. Вирощувати Романеско складно, не кожному дачникові це під силу, проте все реально. У підсумку можна отримати унікальний вид капусти. який не тільки прикрасить будь-який стіл, але і принесе користь здоров'ю.