Чия кров додається в мацу
Чия кров додається в мацу?
Не секрет, що з Песахом пов'язаний один з найбільш мерзенних наклепів на наш народ - ми, мовляв, додаємо в мацу кров християнських немовлят, бо так наказує нам наша релігія. Ніякі пояснення, ніякі посилання на Тору, в якій гранично чітко забороняється вживати в їжу будь-які види крові і пропонується очищати від неї м'ясо тварин і навіть риб, ніякі слова про те, що євреї завжди дотримувалися цього забороні і тому, на відміну від інших народів, ніколи не їли м'яса з кров'ю, - коротше, ніякі найвагоміші аргументи і факти в даному випадку антисемітів чомусь не переконували. Вони продовжували вірити цій огидною вигадці, і протягом століть тисячі євреїв в самих різних країнах ставали жертвою кривавого наклепу.
Історики досі ламають голову над тим, звідки міг узятися цей мерзенний міф, і висловлюють в зв'язку з цим найрізноманітніші думки. За однією з версій, він безпосередньо пов'язаний з християнським обрядом причастя - як відомо, під час християнського богослужіння віруючим підноситься червоне солодке вино, яке, як їм вселяють, в той момент, коли вони його п'ють, перетворюється в «кров Христову». Це регулярне Попівані крові власного Бога, мовляв, і призвело християн в результаті до переконання, що євреї роблять щось подібне зі своєю ритуальної їжею. Інші вважають, що кривавий наклеп є наслідком пережитків язичництва, обряди якого, як відомо, нерідко включали в себе випивання крові жертовних тварин. Прийнявши християнство, язичницькі народи перенесли багато властиві їм в дохристиянський період подання на незрозумілих і не є християнами євреїв ... Словом, припущень з цього приводу безліч, і я, природно, не збираюся тут їх переказувати.
Ну, а Новомосковсктель, зрозуміло, знає, що маца готується виключно на основі води і борошна і ніякої третьої складової в ній бути просто не може. Причому приготувати її потрібно так, щоб від моменту замішування тіста до його випікання пройшло не більше 18 хвилин - тобто щоб тісто жодним чином не встигло само собою заквасити.
Віктор Бріндатч. Фрагмент картини «Випічка маци»
Зараз більшу частину маци до Песаха печуть за допомогою спеціальних машин, а аж до початку ХХ століття вона робилася виключно вручну. Моя баба Белла згадувала, як на випічку маци збиралися десятки дівчат і жінок з усього міста, як вони в поспіху розгортали тісто, проводили по ньому спеціальним зубчастим валиком, щоб в маці з'явилися дірочки, і кидали в піч. Вже через годину після такої пекельної роботи в шаленому темпі починали нестерпно боліти спина і руки, з чола градом котився піт. А адже тривала ця робота з ранку до вечора!
І не випадково всі той же раббі Леві-Іцхак, побувавши одного разу в пекарні, де жінки пекли мацу, вигукнув: «Про нас говорять, що ми додаємо в мацу кров християнських немовлят! Нехай християни один раз прийдуть сюди і побачать, що маца замішана на крові і поту наших єврейських жінок! »
І зараз в Ізраїлі є чимало пекарень, де мацу печуть вручну, так само, як пекли її наші бабусі і прабабусі. Виглядає така маца дещо інакше, ніж та, до якої ми встигли звикнути, - як правило, це великі круглі листи, іноді трохи підгорілі. Через чорних плям підгоріле тесту така маца трохи гірчить, що надає їй особливий смак. Варто зроблена вручну маца, само собою, набагато дорожче, ніж машинна, але багато релігійні євреї вважають за краще, принаймні, в перший день Песаха, класти на стіл саме таку мацу. А деякі з них взагалі витрачають величезні гроші на те, щоб купити ручну мацу, приготовлену напередодні пасхального седера зі спеціальної, ретельно оберігати від вологи протягом року борошна.
До речі, з мацою, як і з усім іншим в нашій традиції, пов'язано чимало проблем. Наприклад, якщо більшість сефардских євреїв в дні Песаха їдять так звані «кітнійот», тобто горох, квасоля та інші сипучі продукти, які ніколи не можуть заграти і перетворитися в квасне, то ашкеназький і марокканським євреям все це заборонено в їжу по дуже давньому постановою рабинів. Ашкеназскіе і марокканські рабини заборонили «кітнійот» в зв'язку з тим, що в минулому все сипучі продукти перевозилися в тих же мішках, в яких перш могла бути мука. Звідси у них виникла підозра, що до цих продуктів можуть пристати крупинки борошна, які при попаданні в воду заквасити і приведуть до грубого порушення заборони на вживання в їжу квасного. Сефардські ж євреї нерідко самі вирощували ці культури, самі їх зберігали в своїх засіках, і тому таких побоювань у них не виникало.
Тому на Песах існує, за великим рахунком, два види кашрута: «кошер ле-Песах», який поширюється на всіх, і «кошер ле-Песах ле-охлей кітнійот», тобто кошерно тільки для тих, хто в великодні дні їсть « кітнійот », - для євреїв - вихідців з Персії, Іраку, Ємену та інших східних країн, крім Марокко.
Поділіться на сторінці