Чи не виходять сирники, форум
Наскільки побільше масла? Грам 200 нормально?
Масло я маю на увазі соняшникова або рослинне без запаху в сковорідку, щоб сирники там як би плавали чуть чуть, але тоді вони жирненькие будуть. В добре скоровородке масло взагалі не треба, річ супер.
А щоб не розвалювалися, сир може бути абсолютно будь-який, хоч жирний хоч теплий. головне - це консистенція тесту, ести рідке-додавайте борошна. І два яйця
А я на пачку сиру - яйце, 2 ложки цукру, ложка борошна з гіркою. Муки можна більше якщо тісто рідке. Формуватися повинні добре, не розтікатися. Обваляти можна в борошні або манки.
Виходять як пампушки сирні. Я такі люблю.
раніше теж не виходили, тепер ідеальні. пишу рецепт. на 500 гр сиру (беру 3%), 3 з гіркою столові ложки борошна, 3 без гірки столові ложки цукру, 2 яйця. все змішати виделкою. на чисту тарілку насипаєте борошна. ЛОЖКОЮ берете невеликий шматок цього місива (на одну кульку) і кидаєте в борошно. зверху посипати трохи борошна і берете його в руки, починаєте скачувати кульку. потім притискуєте, формуєте коржик. і на розігріту сковороду. смажити на середньому вогні, хв 2 з одного боку і з іншого. масла повинно бути досить багато. смажу на соняшниковій
Масло я маю на увазі соняшникова або рослинне без запаху в сковорідку, щоб сирники там як би плавали чуть чуть, але тоді вони жирненькие будуть. В добре скоровородке масло взагалі не треба, річ супер. А щоб не розвалювалися, сир може бути абсолютно будь-який, хоч жирний хоч теплий. головне - це консистенція тесту, ести рідке-додавайте борошна. І два яйця
З сковорідки відразу на папір або серветку перекладайте (з двох сторін). Вона вбере більшу частину жиру
обязмтельно обваляти в манки або борошні. на 2 пачки сиру (500г) 1 яйце!
ще важливо дотримати пропорції, у мене такі: 200 гр. сиру (9-18% жирності), 1-2 ст.л. цукру, 1 маленьке яйце (на 2 пачки сиру можна 1 велике), 1 ст.л. манки, 1 ст.л. муки. Тесту даю постояти години 2-3 для набухання манки. Щоб легше було формувати, тісто ставлю на 30 хвилин в холодильник.
Красиво і швидко можна сформувати товстим ножем, подивіться на ютубі.
А у мене сирники тільки з нольпроцентного сиру виходять, якщо жирніший, то все липне і не лепіться ні як.
Останній раз, сирники вийшли диво, не додавала яйце, тільки сир, трохи цукрового піску і сіль, єдиний раз, коли сирники вийшли красава, з яйцем, тісто рідке виходить і доводиться додавати більше борошна, що впливає на смак.
раніше теж не виходили, тепер ідеальні. пишу рецепт. на 500 гр сиру (беру 3%), 3 з гіркою столові ложки борошна, 3 без гірки столові ложки цукру, 2 яйця. все змішати виделкою. на чисту тарілку насипаєте борошна. ЛОЖКОЮ берете невеликий шматок цього місива (на одну кульку) і кидаєте в борошно. зверху посипати трохи борошна і берете його в руки, починаєте скачувати кульку. потім притискуєте, формуєте коржик. і на розігріту сковороду. смажити на середньому вогні, хв 2 з одного боку і з іншого. масла повинно бути досить багато. смажу на соняшниковій
Роблю так само, після обсмажування на середньому вогні до золотистої скоринки, зменшуємо нагрів до мінімуму і накриваю кришкою хв.На 15-20.Сирнікі повинні трохи збільшитися в обсязі (мука набухає) .Викладиваю на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
Чомусь ніхто сіль не упомінает.Я трохи додаю.
Секрет дуже простий. Не треба сильно вимішувати тісто. Мається на увазі поклали сир, додали 2 яйця, цукор, борошно близько склянки. І заважаєте не сильно такими проколюють рухами.
Спробуйте сирники готувати в духовці. Точно не при горять і не розтечуться. і будуть як пиріжки трохи рум'яні. Я тільки в духовці їх готую: 180 градусів 20 хвилин.
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]