Чи є пиво в бірміксами солодове лавка
Що таке бірмікси? Пиво для молоді або можливість нажитися за рахунок обману покупців? Давайте спробуємо розібратися разом.
Чому його люблять?
Для появи бірміксу на пивному ринку існували певні передумови. Європейська молодь вже дано успішно змішує пиво з кока-колою. Ідея випускати готової коктейль була підтримана на ура. Солодкий присмак, цікаві аромати і креативний маркетинг роблять бірмікси надпопулярними напоями серед молодого покоління. Експериментатори не зупиняються на досягнутому і продовжують презентувати все нові різновиди коктейлів. Наявністю в пиві нот мохіто, віскі, текіли фруктових соків та інших смакоароматичних вишукувань зараз нікого не здивуєш. Іноді, втім, в такому напої дуже важко вгадати пиво. А може, там його і немає зовсім?
За всіма правилами технології
За технологічними правилами, бірмікс виготовляється з пива, яке вариться за стандартною технологією. Смакоароматичні компоненти додається або на стадії бродіння, або вже на стадії постфільтраціі. Момент внесення цих інгредієнтів залежить від вимог до кінцевого продукту. Якщо коктейль повинен бути прозорим, то його вносять в бродяче пиво і подальша фільтрація зробить бірмікс позбавленим каламутності і суспензій. Якщо ж пивний коктейль не планують виробляти з високими вимогами до каламутності, то вносити компоненти можна вже на стадіях готового продукту.
Варто відзначити, що натуральні концентрати фруктових соків, емульсії і витяжки спецій поводяться досить непередбачувано. При додаванні в пиво вони можуть викликати підвищене піноутворення, здатні випасти в осад або «згорнутися» при пастеризації. Тому технологам доводиться розробляти нову або удосконалити наявну технологічну лінію для того, щоб отримати продукт з необхідними якостями.
Особлива стадія - стабілізація бірміксу. Для того, щоб продукт отримав біологічну і колоїдну стійкість, його потрібно піддати пастеризації. Але як же бути по відношенню до чутливих до високої температури компонентів пивного коктейлю? Вихід є: додавати в уже пастеризоване пиво смакоароматичні складові за допомогою дозації при стерильному розливі в споживчу упаковку (кеги, пляшки або банки).
Чи є ціна показником?
Виходячи з цього, можна припустити, що бірмікс - продукт не з дешевих. Вивчивши пропозиції компаній-виробників смакоароматичних добавок натурального походження можна сказати, що всі вони дорогі, що істотно відбивається на собівартості готового продукту. Впровадження у виробництво нових технологій також супроводжується суттєвими витратами. Тому, зробіть висновок про те, скільки може коштувати справжній бірмікс, вироблений з дотриманням всіх параметрів процесу і з застосуванням високоякісної сировини.
Виходить, що пивний коктейль, орієнтований в концепті на молодь, варто таких грошей, що цільова аудиторія просто не зможе собі його дозволити. Великі мужі в пивоварних гігантів задумалися. Як зробити продукт дешевим? І вихід, звичайно-ж, знайдений - економити на сировину. Виробники можуть робити недорогий бірмікс на основі не зовсім вдалого пива, вміло приховавши його ароматичними і смаковими добавками. Інший спосіб - використовувати дешеві синтетичні барвники та ароматизатори. У підсумку виходить продукт, про шкідливість якого можна провести цілу дискусію. Деякі можуть і зовсім не використовувати пиво, а зробити суміш концентратів з відповідними смаками і ароматами, приправлену порцією алкоголю. Цей продукт не має право називатися бірміксами, так як є звичайним алкогольним коктейлем.
Але як вибрати бірмікс хорошої якості за розумну ціну?
Синтетичні компоненти неприйнятні.
Для бірміксів із солодким присмаком використовуються підсолоджувачі. Кілька років тому, так і зараз, для цих цілей повсюдно використовувався аспартам. Ця речовина набагато солодший і дешевше цукру, але вважається потенційно небезпечним для здоров'я. Новим нешкідливим (по крайней мере, такого ефекту поки не було виявлено) подсластителем вважається екстракт стевії. Тому краще вибирати коктейль з його використанням.
Якщо ви хочете випробувати нові горизонти смаків певних напоїв, то будьте пильні і обережні в їх виборі. Проста цікавість може обернутися не тільки харчовою алергією, але і більш серйозними наслідками. І тим більше варто захистити своїх дітей від вживання низькоякісного алкогольсодержащей продукту.