Частування для справжніх чоловіків - що приготувати на 23 лютого

Почнемо з закусок. Холодна закуска до чарочці доброї горілки - це класика. Але якщо раніше це був маринований огірочок або маслюк, то зараз на просторах Інтернету можна знайти безліч простих рецептів оригінальних закусок.

Наприклад, курячий рулет з м'ясним фаршем і овочами. Для того щоб приготувати цю страву, нам буде потрібно:

1 курка
300 м яловичини
100 г. замороженої суміші овочів (горошок, кукурудза, перець, морква)

Яловичину пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, додати 2-3 ст.л. холодної води, добре вимішати. Заморожену овочеву суміш викласти в фарш, перемішати. Курку обробити наступним чином: розрізати шкірку по спинці і відокремити м'ясо від кісток, по можливості зберігаючи шкірку. Розкласти м'ясо шкіркою вниз на дошці, злегка відбити, надати форму прямокутника, посолити, поперчити. На куряче м'ясо викласти фарш з овочевою сумішшю, акуратно згорнути рулет. Фольгу змастити олією, присипати спеціями, викласти на неї рулет і щільно загорнути. Запекти в духовці при температурі 180 ° С протягом 40-50 хв. Остудити в фользі, щоб рулет зберіг форму. Перед подачею нарізати тонкими скибками.

А ось рецепт рибної холодної закуски.

Складові:
2 свіжих скумбрії
1 морква
2 варені яйця
2 ст.л. желатину
сіль, перець чорний мелений

Скумбрію випатрати, відрізати хвіст і плавники, видалити центральну кістку і дрібні кісточки. Філе при цьому має залишитися на шкірі. Рибу посолити, поперчити, присипати желатином. Тим часом відварити моркву, очистити, нарізати тонкими пластинками. Яйця нарізати кружечками. На одну половинку риби викласти моркву, поверх неї яйця, накрити другою половинкою. Загорнути рибу у фольгу, замотати нитками, покласти в киплячу воду. Варити після закипання близько 30 хвилин. Після цього дістати скумбрію, викласти на дошку і покласти зверху невеликий вантаж. Залишити до повного охолодження. Подавати холодним, видаливши нитки і фольгу і нарізавши скибками.

Крім м'ясних чи рибних закусок можна зробити досить-таки гострі закусочні рулети і бутерброди з сиру. Дуже цікавий, наприклад, рецепт сирного рулету. Для його приготування нам буде потрібно:

350-400 г. твердого сиру
100-150 г. сиру (або м'якою бринзи)
2-3 зубчики часнику
зелень, чорний мелений перець, рослинне масло

Розтерти сир (бринзу) з дрібно нарізаною зеленню і часником, подрібненим в чеснокодавилке. Сир покласти в щільний целофановий пакет, змащений зсередини рослинним маслом, зав'язати. Пакет з сиром покласти в киплячу воду і кип'ятити 10-15 хвилин, поки сир не розплавиться. На столі розстелити шматок щільної поліетиленової плівки, змастити її олією. Приготувати другий шматок плівки, також змастивши її маслом. Розплавлений сир викласти на плівку, накрити другим шматком і швидко розкачати в тонкий пласт. Сир посипати перцем, викласти начинку, розподілити її по сиру і згорнути в щільний рулет. Загорнути рулет в плівку і покласти в холодильник. Можна для вірності придавити чимось важким. Перед подачею нарізати тонкими скибками.

Непоганим варіантом закусок можуть стати бутербродики «на один укус». Для приготування таких бутербродів знадобиться упаковка чіпсів типу «Прінглз» (важливо, щоб чіпси були одного розміру). Вони будуть основою наших міні-бутербродів. А ось начинок можна придумати безліч: печінковий паштет, сирно-сирна гостра маса, паштет з оселедця. Готуємо начинки, вимішуючи їх якнайкраще, викладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо на чіпси. Прикрасити такі бутербродики можна по-різному: на

сирні можна покласти маслінку або оливку, на печінкові - четвертинку волоського горіха, а на оселедцева - кружечок маринованого огірочка або вареної моркви.

Перець нарізаємо як можна дрібніше, з'єднуємо разом всі кольори, змішуємо з дрібно нарізаною зеленню. Викладаємо смужки по довжині - це будуть смужки на нашій сорочці. З пластинок сиру вирізаємо «комір» сорочки і «галстук». Викладаємо на сорочку, краватку прикрашаємо «діамантовою брошкою» (що під цим мається на увазі - вирішувати вам). Салат для трудівників офісу готовий!

А якщо ваш улюблений - фанат футболу, то салат у вигляді футбольного м'яча буде відмінним подарунком. Сам салат можна приготувати, наприклад, за рецептом «Мімози». Викладаємо салат на блюдо у вигляді півсфери (половинка м'яча). Подрібніть маслини і

викладіть у вигляді п'ятикутників (як виглядає класичний футбольний м'яч, пам'ятаєте?). Для цього можна використовувати трафарет, який можна вирізати з картону. Смужки «швів» на м'ячі викласти тонко нарізаними маслинами. Інший простір засипати натертими білками. Дрібно покришити зелень і викласти навколо «м'яча», як ніби він лежить в траві.

250 мл. молока
2 яйця
1-2 ч.л. паприки
1 середня цибулина
сіль, зелень петрушки, борошно

Замішуємо рідке тісто, додаємо в нього паприку і дрібно нарізані зелень і цибулю. Випікаємо 6 млинчиків, змащуємо їх маслом. Викладаємо на блюдо салат з каструлі, акуратно знімаємо плівку. Остигнули млинці розрізаємо навпіл і змащуємо їх м'яким плавленим сиром (типу «Янтар», що в пластикових коробочках) - сир у нас буде виступати в якості «клею». Відкладаємо 3 половинки млинчиків для «коренів». Беремо по одній половинці млинчика і прикладаємо їх змащеній стороною до «пеньку» з салату, накладаючи внахлест, зрізом вгору (врівень з салатом). Обернути таким чином весь «пеньок», підмазуючи їх сиром, якщо потрібно. «Коріння» «пенька» робимо, викладаючи залишки продуктів і вкриваючи їх відкладеними млинцями. Для того щоб на «пеньку» виросли грибочки, беремо дрібні мариновані опеньки і садимо кілька в центрі

«Пенька», і кілька штук по боках. Оформляємо наш пеньок зеленню.

Якщо ідея завертати салат в млинці вас не надихнула, то з млинців можна зробити мішечки з начинкою - як варіант закуски. Робиться така закуска швидко. На середину тонкого млинчика викладається начинка (обсмажений м'ясний фарш, або гриби з рисом, або паштет з оселедця - на ваш смак), млинець збирається у вигляді мішечка, краю мішечка можна пов'язати пером лука або мотузкою сиру-плетінки. Готово!

А якщо ви є щасливими володарями дачної ділянки, то можна приготувати чудові страви на грилі або в найпростішої коптильні. Треба тільки заздалегідь засолити м'ясо або рибу і відшукати дві непотрібні каструлі однакового діаметра. Строго кажучи, продукти в такій коптильні НЕ копчені, а скоріше копчено-запечені, але хіба має значення назва, коли в результаті виходить дивовижне блюдо, приправлене «дикої» романтикою. Все робиться просто: розлучається багаття, який буде горіти досить довго. На дно першої каструлі потрібно укласти вологі трісочки, тирса, гілочки листяних дерев (НЕ ялинових - продукт, приготований в ялиновому диму, корисним не назвеш). На деякій відстані над трісками і гілками встановлюється решітка, на яку укладаються шматки риби або м'яса, попередньо обсушені. Важливо, щоб вони не торкалися стінок каструлі. Зверху закрити другий каструлею і поставити все це спорудження на вогонь. Волога тирса і тріски будуть тліти і просочувати наш делікатес димком. Процес копчення триває від 45 хвилин до 2 годин в залежності від величини шматків. За цей час можна нарізати завбачливо захоплені з собою закусочні рулетики і навіть не один раз підняти келих за улюбленого захисника.

Якщо ж перспектива провести вихідні в диму мангала вас не надихає, то можна залишитися вдома і приготувати курку за особливим рецептом. Назва страви - Курка «Бородінська». Ідеально для святкового столу.

1 курка
½ буханки бородинского хліба
100-150 гр. чорносливу
2 моркви
вершкове масло, сіль, перець

Курку натерти сіллю і перцем, дати постояти в холодному місці 25-30 хвилин. Змішати чорнослив з крупно порізаної морквою і брусочками вершкового масла, нафарширувати цією сумішшю курку. Бородинський хліб очистити від кірочок, порізати і замочити в невеликій кількості води, щоб вийшла густа кашка. Обмазати нею курку і поставити запікати в духовку при температурі 180 ° С на 1 годину. Курка по такому рецепту виходить надзвичайно смачною і ароматною.

Схожі статті

• Як приготувати тісто на пироги - кращі рецепти тесту для пирогів