Будова і функції глотки
Глотка (лат. Pharynx) - воронкоподібний канал довжиною 11-12 см, звернений догори широким кінцем і сплющений в передньо-задньому напрямку. Верхня стінка зрощена з основою черепа. Ззаду глотка прикріплюється до глотковому горбку базилярної частини потиличної кістки, з боків - до пірамід скроневих кісток, потім до медіальної платівці крилоподібного відростка. На рівні VI шийного хребця глотка, звужуючись, переходить у стравохід.
Функції глотки: просування харчової грудки з ротової порожнини в стравохід, проведення повітря з порожнини носа (або рота) в гортань. Таким чином, в горлі перехрещуються дихальні і травні шляхи.
Стравохід - частина травного каналу. Являє собою сплюснуту в передньо-задньому напрямку порожнисту м'язову трубку, по якій їжа з глотки надходить в шлунок.
Стравохід дорослої людини має довжину 25-30 см. Є продовженням глотки, починається в області шиї на рівні VI-VII шийного хребця, потім проходить через грудну порожнину в середостінні і закінчується в черевної порожнини на рівні X-XI грудних хребців, впадаючи в шлунок. [1]
Ковтання - складний акт узгодженої діяльності мускулатури щелепного апарату, м'якого піднебіння і стравоходу, що відбувається за участю ядер довгастого мозку і кори півкуль. У дорослої людини під час проходження харчової грудки гальмується акт вдиху. Акт ковтання виникає тоді, коли порушуються рецептори м'якого піднебіння і особливо язичка, що представляє собою своєрідний рецепторний орган, який торкається до харчового грудки. У разі набряку слизової оболонки або анестезії рецепторів м'якого піднебіння і язичка ковтальний акт порушується.
У процесі жування відбувається просочування слиною харчової грудки і його подрібнення, слідом за чим настає фаза ковтання. Харчова грудка, перебуваючи на спинці мови, за рахунок скорочення притискається до твердого піднебіння і видавлюється через зів в глотку. Після того як їжа надходить за, скорочення м'язів глотки і стравоходу відбувається автоматично. У цей момент настає рефлекторне скорочення м'язів м'якого піднебіння (mm. Tensor et levator veli palatini) і верхнього сжімателя глотки і m. stylopharyngeus підтягує глотку назустріч проходить харчового грудки. Одночасно з горлом піднімається і гортань, яка зустрічається з коренем мови, що сприяє закриттю гортані надгортанних хрящем. Харчова грудка, перебуваючи в ротовій частині глотки, виштовхується в її горлову частина шляхом скорочення м'язів середнього, потім нижнього сжіматель і потрапляє в стравохід, а потім внаслідок скорочення м'язи слизової оболонки і м'язової оболонки стравоходу проникає в шлунок. У глотці і верхньої частини стравоходу суб'єктивно відчувається проходження харчової грудки, в нижній частині стравоходу це відчуття зникає.
Харчова грудка проходить через глотку за 0,3-0,5 с, по стравоходу - за 7-8 с. Рідина просувається по стравоходу за 2-3 с.
Будова шлунка. Травлення в шлунку.
Шлунок являє собою розширену у вигляді мішка частина травної трубки. У ньому розрізняють вхід, або кардиа, через який, харчова маса переходить із стравоходу в шлунок, тіло, яке за обсягом дорівнює чотирьом п'ятим за все шлунка, пілороантрального частина з воротарем.
Останній забезпечений м'язовим гнітом - пилорическим сфинктером, скорочення і розслаблення якого обумовлюють перехід харчових мас в кишечник. Крім сфінктера в шлунку, на кордоні між тілом і воротарем, є ще препилорический сфінктер. У тілі шлунка розрізняють малу кривизну (верхня увігнута частина) і велику кривизну (нижня опукла частина).
При вертикальному положенні найвища частина шлунка, що знаходиться біля входу, називається склепінням. Ємність шлунка у дорослої людини в середньому дорівнює приблизно 2 л, у осіб, які вживають багато рідини, вона може доходити до 5-10 л.
Стінка шлунка складається з трьох оболонок: слизової, м'язової і серозної. Слизова, або внутрішня, оболонка вистелена одношаровим, що виділяють слиз епітелієм і містить численні залози трубчастої форми, які відкриваються на дні шлункових ямок.
У залозах тіла шлунка (мала кривизна, дно) є головні, обкладувальні і додаткові клітини. Головні клітини кубічної форми служать для вироблення ферменту, в обкладальних округлої форми клітинах утворюється соляна кислота, додаткові клітини виробляють слиз.
М'язова, або середня, оболонка шлунка складається з трьох різному спрямованих шарів м'язових волокон: поздовжнього, циркулярного і внутрішнього косого. Завдяки такому розташуванню волокон шлунок при скороченнях може змінювати свою величину і форму го всіх напрямках. Ця обставина забезпечує ретельне перемішування харчових мас в шлунку.
Серозна, або зовнішня, оболонка складається з соедінітельнотканих волокон. Стінки шлунка багато забезпечені кровоносними судинами, дрібні судини мають вигляд спіралей або клубочків, які при наповненні шлунку розтягуються.
Травлення в шлунку
Шлунковий сік, як і слина, виділяється рефлекторно. Роздратування їжею рецепторів ротової порожнини і шлунка викликає сокоотделітельний рефлекс.
Імпульси від цих рецепторів проводяться в довгастий мозок. Звідти вона по околицях відцентровому нерву до залоз шлунка, викликаючи рясне виділення шлункового соку. Шлунковий сік виділяється не тільки при попаданні пиши в порожнину рота або в шлунок, а й при вигляді і запаху пиши. Цю дуже важливу для травлення особливість вивчив І. П. Павлов. Важливість в тому, що злиденна потрапляє в шлунок, коли в ньому вже є сік, який відразу ж починає розщеплювати поживні речовини. І. П. Павлов назвав сік, що виділяється на вигляд і запах їжі, «апетитним». Ця сложнорефлекторную фаза шлункової секреції триває близько 2 годин, а їжа перетравлюється в шлунку протягом 4-8 годинку
З надходженням їжі в шлунок починається нервово-гуморальна фаза шлункової секреції. Їжа, що надходить в шлунок, механічно дратує нервові рецептори його слизової оболонки, порушення яких посилює виділення шлункового соку. Крім того, під час травлення в кров надходять хімічні речовини - продукти розщеплення їжі, фізіологічно активні речовини (гістамін, гормон гастрит і ін.), Які приносяться кров'ю до залоз травної системи і підсилюють секреторну діяльність. Таким чином, здійснюється гуморальна регуляція шлункового сокоотделения.