Біле сухе вино цинандалі з грузії - ціни і відгуки
Цинандалі - це грузинське біле вино, яке славиться своєю популярністю і досягненнями. На міжнародних виставках вин воно завоювало 10 золотих і 9 срібних нагород. Такого успіху не бачило жодне грузинське вино.
Лікувальні властивості вина відомі на весь світ, тому популярний грязьовий курорт Ахтала в Грузії. крім оздоровчих програм, має і великий вибір якісних винних напоїв.
Історія вина
Грузинське вино Цинандалі отримало свою назву від однойменного села, яке розташоване в Алазанської долині всім відомої Кахетії в Грузії.
Завод з виготовлення благородних спиртних напоїв відкрився ще на початку ХХ століття і був присвячений князю Олександру Чавчавадзе. Цей завод функціонує і до цього дня і вважається одним з найстаріших в Кахетії.
На територію заводу вільно може потрапити будь-який турист, щоб продегустувати різні грузинські вина.
На складі заводу можна знайти колекційні пляшки вин, яким більше ста років. Дата їх виробництва може бути аж до кінця ХІХ століття. Всього на складі міститься більше 10 000 пляшок вин різної витримки і терміну зберігання.
Виготовляють вино Цинандалі з 1886 року.
технологія виготовлення
Щоб приготувати напій Цинандалі, використовують два види винограду: Ркацителі і Мцване.
Ркацетелі використовується в більшій частці, а Мцване - в меншій (близько 15%). Обидва ці винограду мають білий колір і ростуть на плантаціях недалеко від заводу імені Олександра Чавчавадзе.
Плантації знаходяться на 300-700 метрах над рівнем моря.
Виноград для вина збирають при його цукристості близько 19%. Дроблення ягід відбувається з гребнеотделеніем або без нього. Далі технологи заводу отримують сусло (чистий видавлений сік).
Процес бродіння відбувається шляхом сусло-руху (безперервного потоку рідини). Далі здійснюється витримка на дріжджових опадах. Її термін не перевищує півтора місяця.
Температура під час бродіння повинна бути в рамках 10-12 градусів.
Після бродіння вино має пройти обов'язкову витримку, не менше трьох років.
Обов'язковою і ключовою умовою є те, що половину терміну витримки вино повинно простояти в дубовій бочці. Саме тоді воно насититься за необхідне ароматом і придбає солодко-терпкий смак.
Характеристики вина Цинандалі
Цинандалі є сухим білим вином і має приємний світло солом'яний-відтінок.
Смак грузинського вина досить цікавий і запам'ятовується. Він має злегка гіркуватий основу (завдяки винограду і витримці в дубовій бочці). Дегустуючи напій, можна відчути і легку кислинку.
У післясмаку кислинку замінюють приємні цитрусові відтінки. Смакові рецептори довго відтворюють отриманий від Цинандалі смак.
Цинандалі володіє плодовим ароматом. Можна відчути нотки яблука, персика, айви, тропічних фруктів. Деякі дегустатори виявляють у вині нотки підсмажених горіхів.
В цілому смак Цинандалі вважається таким, що запам'ятовується і бадьорить.
Міцність напою варіюється в рамках 10-12 оборотів.
З чим потрібно вживати вино Цинандалі?
Біле сухе вино Цинандалі відмінно підходить до риби та птиці. Також його часто подають до сирним закусок, теплим овочевим салатам, до курячим супів і пасти з різними заправками.
Оптимальна температура дегустації та вживання вина Цинандалі становить 14 градусів.
Фахівці рекомендують суворо дотримуватися правил зберігання вина, зазначені на фасувальною пляшці. Від умов зберігання безпосередньо залежить аромат і смак самого винного продукту.
Його варто обов'язково спробувати. Цінителі винних виробів відзначають надзвичайний смак вина. У ньому гармонійно поєднуються солодкі нотки, гіркота і кислинка. Все разом утворює непередаваний смаковий букет, який запам'ятається вам на все життя.