баварські ковбаски
Баварські ковбаски - найвідоміше блюдо німецької кухні, яке без зусиль можна приготувати самостійно в домашніх умовах. А як правильно і швидко це зробити, ми вам зараз розповімо.
Рецепт приготування баварських ковбас
- м'якоть яловичини - 2 кг;
- м'якоть свинини - 450 г;
- цукор - 1 ст. ложка;
- морська сіль, велика - 1 ст. ложка;
- гірчиця в насінні - 1 ст. ложка;
- кислота аскорбінова - щіпка;
- свиняча черева - 1 м.
Готуємо насамперед натуральну оболонку. Для цього свинячу череву натираємо сіллю, промиваємо, викладаємо в чашку, закриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин. Після цього плівку знову промиваємо в холодній воді. М'якоть свинини і яловичини обробляємо, нарізаємо маленькими кубиками і прибираємо м'ясо в морозильну камеру на 30 хвилин. Далі перекручуємо все окремо через м'ясорубку. Тепер з'єднуємо в глибокій мисці м'ясо, всипаємо цукор, морську сіль, кидаємо насіння гірчиці і трохи аскорбінової кислоти. Ретельно перемішуємо і наповнюємо цією масою підготовлену череву, випускаючи повітря і згортаючи приблизно через кожні 10 см. Копти ковбасу в коптильні при температурі 85 градусів приблизно 2 години, а потім охолоджуємо, загортаємо ковбасу в пергамент і прибираємо в холодильник. Зберігати такий продукт можна не більше 2 тижнів.
Рецепт домашніх баварських ковбасок
- фарш яловичий - 500 г;
- фарш свинячий - 500 г;
- цибулина - 2 шт .;
- горіх мелений горіх - щіпка;
- часник - 5 зубчиків;
- білий хліб - 150 г;
- свіжа петрушка - 1 пучок;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 150 мл;
- спеції;
- яловича черева - 100 г;
- смалець - 50 г.
Для приготування баварських ковбасок білий хліб розмочуємо в молоці. Цибулину чистимо, дрібненько шаткуємо і
