Барна ложка, опис, особливості використання
Барна ложка в багатьох довідниках бармена вказується, як абсолютно не замінний інвентар для приготування міксів і коктейлів. Причому згадка про неї зустрічається вже в першому друкованому виданні другої половини XIX століття, присвяченому мистецтву змішування і подачі напоїв в барах.
Для професіонала в такий ложці важливо все - матеріал, з якого вона виготовлена, форма ручки і особливість насадки на її кінці. До певної міри це універсальний інструмент, в досвідчених руках перетворюється на кращого помічника.
Барні ложки зараз можна зустріти в багатьох закладах громадського харчування. спеціалізуються на подачі алкогольних і безалкогольних коктейлів. Такому виду напою потрібно естетичний вигляд, здатний залучити потенційного покупця. Відомо, що багато відвідувачів перш, ніж зробити замовлення спостерігають за роботою бармена і оцінюють на око колір і привабливий смак напоїв.
Коктейлі стоять часто чималих грошей
І щоб відвідувач захотів їх витратити, у нього повинно виникнути гостре бажання спробувати коктейль саме в вашому закладі. «Наворожила» попит на напої бармену якраз і допоможе барна ложка.
Ложка для бару може бути виготовлена з різних матеріалів:
- Найчастіше виробники віддають перевагу нержавіючої сталі, яка відрізняється міцністю, довговічністю і простотою в догляді. Цей матеріал найкраще підходить для щоденного вживання і коштує недорого.
- Хромонікелева сталь - більш дорогий матеріал, що відрізняється чудовими зовнішніми даними. Ложки, виготовлені з такої сталі, мають мерехтливий блиск, який не тьмяніє з часом. Але ложки вимагають особливого догляду - метал не терпить абразивних миючих засобів.
- Мельхіор відмінно імітує благородну срібло і стоїть при цьому помітно дешевше.
Однак у ложок з мельхіору є один великий недолік - вони з часом темніють, а повернути їм колишній вигляд практично неможливо
Срібло використовується виробниками для виготовлення барних ложок елітного класу. Ціна на них досить висока. Такий барний інвентар зараз складно зустріти в рядовому закладі.
Основні види
За конструкцією професійна ложка для бару мало чим відрізняється від чайної. По крайней мере, вміщається в неї теж п'ять стандартних мілілітрів. Завдяки цьому відміряти необхідну кількість сиропу або лікеру бармену досить просто.
Головна особливість барної ложки полягає в формі і довжині ручки. Довжина варіюється від 20 до 50 сантиметрів - інвентар повинен без проблем діставати до дна найглибшого склянки з вузькою горловиною. Загальновизнаного стандарту у довжини немає.
Форма ручки частіше кручена, але зустрічаються також плоскі зразки. Однак зручніше для приготування популярних шаруватих коктейлів саме кручена ручка. Спіраль служить відмінною направляючої для рідини, що ллється барменом безпосередньо на ручку ложки.
Різновиди ложок пов'язані в основному з формою насадки на кінці ручки.
- Для шаруватих коктейлів. Ручка у ложки кручена з диском на кінці. Останній застосовується якщо глибина ємності для коктейлю невелика. Ложка перевертається диском вниз і він служить розподільником для рідини, що додається в коктейль.
- Для «Мохіто». Ложка має на кінці пластиковий товкач, що нагадує мініатюрний Мадлер. За допомогою цього пристосування можна подрібнити м'яту або потовкти лайм. Але, якщо доводиться робити багато коктейлів такого типу ложка не підійде зважаючи на крихкість конструкції. Краще скористатися дерев'яним Мадлера стандартного розміру з міцними зубцями на робочій поверхні.
- З виделкою. Мініатюрні зубці або вилка на кінці ложки дозволять без проблем прикрасити коктейлі. З її допомогою переміщаються вишеньки або оливки. Їх зручно підчіплювати зубцями в банку і укладати в ємності для коктейлів. Цією ж ложкою можна видалити кісточку з консервованої вишні.
Як вибрати
Незважаючи на те що ложки це не головний інвентар для бару, економити на виробника все ж не варто. Ложка від популярного бренду
Довжина ручки вибирається залежно від глибини барного скла, в якому будуть подаватися коктейлі і змішані напої.
Матеріал ложки залежить від фінансових можливостей власників бару і концепції закладу. Можливо, срібло буде недоречно для конкретного бару, навіть якщо ви його можете собі дозволити.
Тип ложки - тобто, насадка на її ручці - залежить від того, які напої будуть подаватися. Краще придбати кілька видів ложок для бару. Ціна на бюджетну нержавійку досить демократична - близько 4-6 доларів в залежності від популярності бренду.
Популярні виробники
Бельгійський бренд заслужив довіру в усьому світі якісним інвентарем та обладнанням для кухонь громадського харчування. Віддається перевагу виробам з нержавіючої сталі, міцним, довговічним і доступним для покупця із середнім доходом. Придбати ложку з ручкою в 20 сантиметрів можна за 80-120 рублів.
- «Цей бренд можна по праву назвати народною маркою. Інвентар завжди реалізується за доступною ціною. У нас новий ресторан і кожен рубль на рахунку. Придбали недавно барні ложки бельгійського виробництва. Дуже раді їх невисокою ціною і відмінної якості »
Ще один відомий бельгійський бренд, що знаходиться на ринку з 1924 року. Мережа дистриб'юторів компанії охоплює сорок країн світу, а 80% продукції реалізується на експорт. Бренд виготовляє якісну посуд і прилади з нержавіючої сталі. Ложка з ручкою довжиною в 20 сантиметрів коштує 280 рублів.
- «Придбали ложки для бару з серії Alaska. Інвентар дуже сподобався. Купили додатково чайні та десертні ложки. Сталь хорошої якості. Чи не тьмяніє і легко миється »
Німецька компанія прославилася виробництвом висококласних ножів і кухонного інвентарю. Барні ложки виготовляються в основному з вуглецевої сталі і підходять за ціною для більшості закладів. Компанія також випускає серію преміум-класу зі срібла. Така ложка довжиною в 30 сантиметрів обійдеться власникам бару в суму близько 2 500 рублів.
- «Ми купили саме срібні ложки для шаруватих коктейлів. Срібло - це красиво і стильно. Справжня окраса барної стійки нашого ресторану! »
Український бренд з одними з найдемократичніших цін на ринку. Випускає столові прилади, посуд і професійний інвентар з нержавіючої сталі. Всі вироби розділені на два типи: елітного класу зі сталі товщиною в 3 мм і бізнес-класу - товщина 2 мм. Сталь має дзеркальне полірування. Ложка для бару з ручкою довжиною в 20 сантиметрів коштує 108 рублів.
- «У компанії відмінний вибір і демократичні ціни. Купували у них не тільки барні ложки, а й кавові, чайні, десертні. А також вилки і ножі. Якість виготовлення цілком пристойне. Поверхня у всіх приладів просто сяє - полірування дуже ефектно виглядає. »
Як правильно мити котли? Про обладнання яке вам допоможе в цьому ви прочитаєте в нашій статті.
Як користуватися
Традиційно ложкою для бару розмішують напої з льодом. Для змішування ложка переміщається в келиху плавними рухами,
Якщо заважати недостатньо довго, мікс не встигне охолонути. Тривале змішування призведе до повного розчинення крижаних кубиків і напій втратить апетитний вигляд. Особливим шиком вважається практично безшумне змішування, коли крижинки не стикаються і рухаються з однаковою швидкістю.
За допомогою ложки можна вимірювати додаються в коктейль інгредієнти
А використовуючи її виту ручку, робити красиві шари. Для цього ложка перевертається і впирається в край келиха. Рідина ллється на ручку буквально по краплях і повільно стікає в ємність, не змішуючись з нижніми шарами коктейлю.
Пластиковим товкачем подрібнюють фрукти або трави. А за допомогою вилки додають маслини або ягоди з консервної банки.
Щоб віртуозно користуватися барною ложкою, необхідні певні навички, які обов'язково прийдуть з часом!