Аніс звичайний - опис, рецепти, застосування, протипоказання, відгуки про лікування, поради лікаря
Назва на латині: Anisum Vulgare (Pimpinella Anisum)
Синоніми: хлібне зерно, солодкий кмин, голубиний аніс, чанус, чануш, бедренец анісовий
Аніс звичайний відомий в першу чергу як пряна рослина, але його численний корисні властивості використовуються і в фітотерапії. Інша назва анісу - Бедренец анісовий. Рослина є однорічним, відноситься до сімейства Зонтичні - стебла його розгалужуються нагорі. У висоту аніс досягає від 0,3 до 0,5 м, листя розрізняються формою в залежності від розташування - внизу стебла округлі, а у верхній частині - перисті. Коріння у анісу тонкі. На початку літа починається цвітіння анісу, яке привертає велику кількість бджіл. Маленькі квіти білого або блідо-рожевого кольору виділяють інтенсивний аромат. В кінці літа з'являються анісові плоди, до 0,5 см розміром, віслоплодник характерної форми. Плоди мають яскравим запахом і впізнаваним пряним смаком - саме ця частина рослини найчастіше використовується в кулінарії як приправа і в медицині як ліки.
Для зростання аніс воліє місцевості з теплим кліматом. Вважається, що батьківщина цієї рослини - середземноморський або близькосхідний регіон. В даний час аніс не тільки зростає в дикому вигляді, але часто вирощується з метою отримання пряних плодів - в Азії, на півдні Європи, в Єгипті і Південній Америці. У нашій країні аніс розводять в Черкассиской області, Житомирському краї та інших європейських регіонах.
Заготівля і зберігання
Лікарськими властивостями володіють плоди, а також коріння і стебла анісу. Трав'яну частина заготовляють разом з квітами або несозревшіх плодами, потім сушать під навісами або в приміщенні. Кореневе сировина анісу заготовляють восени, після збору плодів, очищають від землі і поміщають в сушарки.
Плоди анісу потрібно збирати незадовго до того, як насіння повністю визріють, тому що зрілі плоди швидко опадають. Тому збирають плоди, дочекавшись часу, щоб вони знайшли сірувато-зелений відтінок, і тільки почали набувати бурий колір. Парасольки рослини з'єднують в снопи, перев'язують і підвішують для сушіння приблизно на 5 діб. Сухі парасольки обмолочують, при промисловій заготівлі використовуються віялки для поділу плодів і залишків стебел. Зберігати сировину слід в темному прохолодному місці, в добре закритих ємностях, виключивши влучення вологи. Цілющі властивості анісу при правильному зберіганні зберігаються протягом 3 років.
Історія використання
Аніс відомий людству з найдавніших часів. Насіння цієї рослини знаходили навіть в будівлях кам'яного століття. У давньоєгипетському державі, Стародавньої Греції та Римі аніс вирощували і використовували в ролі пряної приправи і ліки. Його унікальні властивості описані в працях найвідоміших медиків свого часу - Гіппократа. Теофраста. Врачеватель Діоскорид включав анісові плоди в рецепти протиотрут. Історик Пліній не оминув своєю увагою аніс, відзначаючи його кулінарне і медичне використання. Згадував про анісі і Піфагор. кажучи про його властивості освіжати дихання, омолоджувати шкіру, робити сон міцним і здоровим. Без анісу не обходилися і знамениті давньоримські бенкети, де, як відомо, практикувалися непомірне вживання їжі і рясні узливання. Анісові коржі сприяли прискоренню процесів травлення і зменшували метеоризм. Також римляни декорували анісом спальні, вважаючи, що він очищає повітря і дарує світлі сни. Тоді ж почали отримувати Ефірна олія анісу.
Потрапивши в Європу, аніс в першу чергу підкорив кулінарів. Його стали застосовувати як пряність для випічки і приготування різноманітних страв і напоїв. При цьому вартість анісу була величезною - вважається, що в Англії в 14 столітті на зібрані від "анісової" податку гроші відремонтували міст через Темзу. Поступово аніс стали не тільки імпортувати, а й вирощувати. У нашій країні аніс став сільськогосподарською культурою в 19 столітті.
Європейська медицина включала аніс в рецептуру протикашльових ліків. Масло анісу було основою знаменитого антизастудних еліксиру "краплі датського короля". Також популярна була анісова горілка як ліки від застуд, а також засіб проти отрут і токсинів. Також аніс використовували як засіб для позбавлення від небажаної вагітності. Запах анісу вважався відмінним засобом для відлякування домашніх комах.
На Сході аніс традиційно застосовується як ліки від головного болю. засіб для очищення організму, нормалізації менструального циклу у жінок і зміцнення чоловічої сили. Розжовування насіння анісу - спосіб зміцнити зуби і надати диханню приємний аромат. Ведичні книги рекомендують аніс як засіб від паралічу і різних нападів, а також від поганих снів і депресивного стану.
У сучасному світі аніс продовжує залишатися однією з найпопулярніших приправ. Його використовують у харчовій промисловості, для випічки хліба і кондитерських виробів, в приготуванні супів, м'ясних і рибних страв, а також величезної кількості спиртних напоїв, в числі яких абсент, арак, самбука і багато інших.
Хімічний склад
У анисовом олії міститься анетол - ароматичне з'єднання, що додає анісу характерний солодкий смак і інтенсивний пряний аромат, а також анісовий спирт, альдегід та інші сполуки.
Застосування в медицині
З анісу виготовляються Ефірна олія. краплі нашатирно-анісові, він присутній в рецептурі різних еліксирів, спиртових настоянок, також часто застосовується в складі лікувальних чаїв та трав'яних зборів.
Визнані властивості анісу знезаражувати, боротися із запаленнями, знімати спазми, зменшувати біль, позбавляти від метеоризму. надавати проносний ефект.
При лікуванні недуг травної системи анісові плоди здатні підсилити секрецію в шлунково-кишкового тракту. підшлунковій залозі, налагодити здорове функціонування печінки, зняти спазми, зменшити нудоту. Радять пити кошти на основі анісу при гастриті. захворюваннях ниркової сфери і запальних хворобах в сечовому міхурі. Аніс має сечогінну дію, допомагає виведенню піску, якщо у пацієнта є сечокам'яна хвороба. Вживання анісу допомагає поліпшити апетит і налагодити травлення. Народні цілителі радять аніс при проносах різного походження, при цинзі, для лікування нервових розладів.
Часто аніс застосовується при хворобах органів дихання. Він покращує роботу бронхів, має муколітичну дію і покращує відходження мокроти, допомагає полегшити кашель. Це хороший засіб при трахеїті. бронхіті. ларингіті. астматичному кашлі. катарі та інших захворюваннях. Аніс допомагає впоратися з високою температурою. має потогінний ефект, а в разі необхідності може використовуватися разом з антибактеріальними препаратами. Ефективне застосування анісу в складі грудних зборів, у вигляді окремого настою, а також в комбінації з різними Ефірними маслами. Існують також цукерки від кашлю і інгаляційні препарати з анісом.
Аніс також служить помічником для годуючих матерів, які відчувають проблеми з кількістю молока - аніс стимулює лактацію. а заодно допомагає усунути коліки у немовлят і може додаватися в дитячі чаї.
Відомо також про властивості анісу благотворно впливати на роботу матки, його радять застосовувати при болях під час критичних днів, так як він знімає спазми в гладкої мускулатури. Жінкам аніс допомагає позбутися від фригідності. а чоловікам радять аніс як засіб для поліпшення потенції.
Знеболювальні властивості анісу сприяють позбавленню від головних болів. також він допомагає при запамороченнях. При надмірній збудливості аніс надає легке заспокійливе вплив, зменшує серцебиття.
У традиційне народній медицині існують і численні рецепти для зовнішнього використання анісу. Ефірне анісова масло або відвар анісу, перемішаний з білком яйця, використовується для лікування опікових ран. Масло використовується для заспокійливих ванн, які мають антистресову дію і чудово зволожують і омолоджують шкіру. Ефірна олія анісу в складі косметичних засобів сприяє зменшенню зморшок і оздоровлення шкіри. Полоскання горла і порожнини рота відваром плодів анісу знімають запалення ясен і допомагають впоратися з тонзилітами. а при захворюваннях глах промивання настоєм знезаражує і заспокоює.
Вважається, що навіть регулярне вживання анісу як пряної добавки до страв надає хороший лікувальний ефект.
лікування хвороб
Аніс використовують при лікуванні наступних хвороб:
Протипоказання
Прийом Аниса протипоказаний при: