Ай да курочка! частина 3
Куряче м'ясо чудово підходить для різних салатів. Смачні, ситні, красиві і апетитні салати з курятиною гарні до будь-якого столу. Курка відмінно поєднується з овочами, фруктами та іншими продуктами харчування.
Буде потрібно: 250 г смаженого курячого м'яса, 100 г сиру, 100 г консервованого зеленого горошку, 200 г вершків, оцет, хрін, сіль за смаком.
Смажене м'ясо курки і сир нарізати дрібними кубиками. Вершки збити і заправити оцтом, хріном і сіллю. Обережно змішати з м'ясом і сиром.
Викласти в салатницю, навколо викласти зелений горошок, а в середину салату увіткнути невеликий пучок зелені.
Куряче м'ясо і солоні огірки нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці, обсмажити на олії до м'якості. Остудити. Часник пропустити через часниковий прес.
Для цього салату співвідношення вареного м'яса і смаженої моркви 1: 1. Але залежить від ваших смаків і можливостей.
Відварене куряче філе порізати невеликими кубиками або соломкою. З ананасів злити рідину і теж порізати кубиками.
Печериці спочатку нарізати, потім відварити 10 хвилин, а обсмажити протягом 5 хвилин.
Салат з куркою і авокадо
Буде потрібно 2 варені курячі стегенця, 1 авокадо, червоний перець, пучок петрушки.
Для соусу: натуральний йогурт, сік 1/2 лимона, перець, сіль.
З стегенець зняти шкіру, м'ясо порізати на шматочки, перець почистити і порізати соломкою. Авокадо очистити і дрібно нарізати. Перемішати курку, авокадо з перцем і порізаною зеленню.
Для соусу змішати сік лимона і йогурт, приправити сіллю, перцем і сухим орегано. Заправити салат, прикрасити його перцем, і відразу подати на стіл.
Салат «Квіткова клумба»
Для початку потрібно замаринувати цибулю: нарізати його тонкими півкільцями, добре скропити оцтом і дати постояти хвилин 5.
Укласти салат на блюдо шарами:
З вареної моркви зробити «троянду» (порізати моркву по спіралі) і посадити її в центрі салату, а з яйця зробити «ромашку», прикрасити гілочками петрушки.
Дати салату настоятися 2-3 години.
1-й шар - терті на дрібній тертці або розім'яті виделкою яєчні жовтки;
2-й шар - дрібно нарізане куряче м'ясо;
3-й шар - дрібно нарізану цибулю (попередньо для видалення гіркоти ошпарити його окропом);
4-й шар - терті на крупній тертці яєчні білки;
5-й шар - тертий на крупній тертці сир.
З половинок волоських горіхів викласти панцир черепахи, з распаренного родзинок зробити очі.
Салат «Курячий бенкет»
Кальмари промити, очистити, відварити в підсоленій воді 1-2 хвилини, остудити і нарізати соломкою.
Часник пропустити через прес і додати до кальмарів.
Куряче філе промити, обсушити серветкою, дрібно нарізати, посолити і обсмажити на вершковому маслі до рум'яної скоринки, остудити і викласти в салатницю.
Додати підготовлені кальмари, дрібно нарізані огірки, сухарики і сир, нарізаний дрібними кубиками.
Стегенце відварити, остудити і нарізати кубиками. Підсмажити в олії нарізані печериці та цибулю. Остудити і змішати з куркою.
Сир натерти на середній тертці, а яйця - на крупній.
Салат з копченою куркою
А на закінчення ще кілька цікавих «курячих» рецептів.
Курка в «хмарах»
Буде потрібно: 1 курка, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Для соусу :. 3 варених яєчних жовтки, 1 ч. Ложка гірчиці, 3-4 зубчики часнику, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка 6% -ного оцту, 3 ст. ложки сметани, сіль за смаком.
Для «хмар». 2-3 яєчних білка.
Курку посолити, поперчити, залишити на 15-20 хвилин. Потім викласти курку на деко або в рукав для запікання, поставити в духовку і запікати при температурі 180 градусів близько 1 години до готовності. Готову курку остудити і нарізати шматочками.
Приготувати соус: розтерти жовтки з гірчицею, додати роздавлений часник. Влити олію, оцет, добре перемішати. Ввести сметану, трохи посолити, перемішати. Шматки курки змастити соусом. Поставити в розігріту духовку і запікати 10-15 хвилин при температурі 180 градусів.
Приготувати «хмари»: збити в круту піну яєчні білки з дрібкою солі.
Гарячу курку покрити «хмарами» і знову поставити в гарячу духовку на 3 хвилини.
Рагу з курячою грудкою і грибами і гарбузом
Це дуже смачне, ситне, але не калорійне рагу прекрасно підійде як розвантажувальної дієти. Досить 2 дні є таке рагу без хліба, запиваючи їжу гарячим зеленим чаєм, і втрата зайвого кілограма ваги буде забезпечена.
Буде потрібно: 1 кг філе курячої грудки, 0,5 кг грибів (білі, шампіньйони), по 2 ріпчасті цибулини і моркви, 1 невелика гарбуз, 200 г сиру, 2 зубчики часнику, сметана, будь-яка зелень.
Курячі грудки нарізати поперек волокон на невеликі шматочки товщиною 2 см. Так само нарізати гриби і ріпчасті цибулини. Моркву натерти на крупній тертці і все перемішати. Додати невелику кількість води, поставити на вогонь і тушкувати 30 хвилин.
Гарбуз очистити і натерти на крупній тертці, додати її до рагу, попередньо розбивши м'ясо курки на волокна. Трохи посолити і тушкувати до готовності.
Замість часнику можна додати солону бринзу.
Подати рагу на великих тарілках. Заправку подати окремо.