Ахашені - грузинське вино з винограду сорту сапераві
Справжнім подарунком грузинської природи прийнято вважати вино, які роблять із сортів винограду, що росте на грузинських плантаціях. Одним з найяскравіших представників грузинських вин є Ахашені, яке було удостоєно 6 золотих і 5 срібних медалей на всесвітніх конкурсах і винних виставках.
Багато мандрівники давно охрестили Грузію місцем об'єднання людства з природою. Неймовірно красиві пейзажі, які переплітаються з цікавою і унікальною самобутністю грузинських поселень, здатні будь-якого привести в захват.
Легенда про Ахашені
Як і прийнято, кожен район Кахетії (виноробний регіон Грузії) носить ім'я вина, сировину для якого виростає на цій території. Тому не складно знайти на карті район під назвою Ахашені на території сучасної Кахетії. Місцеві жителі в деякому роді вважають ці землі святими, адже саме про них розповідається в старовинній грузинською легендою.
Народна легенда розповідає про могутньому правителеві - царя Давида IV, більш відомому як Будівельник Давид. Своє прізвисько цар отримав завдяки величезній кількості зведених будівель, які будувалися під час його владарювання і під його керівництвом.
Одного разу Давид наказав побудувати новий храм, на честь свого покровителя і духовного наставника великомученика Георгія. Під час будівництва робітники нерідко пили вино, щоб відновлювати сили і охолоджуватися в спекотні дні. Одного разу робочий пролив на землю стакан вина, а на ранок на цьому місці вже росла виноградна лоза.
У той же день Давид наказав на цій ділянці землі розбити виноградники. З цього часу почали вирощувати виноград сорту Сапераві, який використовують для отримання вина Ахашені.
Виноград сорту Сапераві і вино Ахашені
державна охорона
Грузія на державному рівні ревно дбає про кожній пляшці вина, про кожну винної марці, про кожну виноградній лозі, що виростає на її території. Не дарма Грузію прийнято вважати батьківщиною вина.
Успіхи і всесвітня популярність вина Ахашені не могла залишити байдужими і людей, які люблять швидко заробити не зовсім чесним способом. З'явилося безліч підробок Ахашені, що негативно відбивалося на репутації оригінального напою.
Характеристики вина Ахашені
Виноград сорту Сапераві
Виноград Сапераві збирають в момент, коли показник його цукристості дорівнює 22 і вище відсотків. Далі відбувається дроблення винограду з обов'язковим відділенням гребенів.
Бродіння вина відбувається шляхом часткового зброджування мезги з полупогружённой «шапкою». Щоб вино зберігало своє стабільне мікробіологічний стан, його піддають пляшкової пастеризації, яка здійснюється протягом 15-20 хвилин при температурі не нижче 65 градусів.
Вперше виготовленням вина Ахашені зайнялися в 1958 році на Зегаанском виноробному заводі. де вино виготовляється і в даний час.
Колір вина Ахашені - інтенсивно червоний, відтінок - рубіновий. Це пов'язано з виноградом Сапераві. У перекладі Сапераві означає барвник. Вина, приготовані на його основі, дуже складно розбавити водою. Колір вина буде залишатися таким же насиченим і яскравим.
Вино має приємний свіжий аромат. Найяскравішими акцентами є нотки ожини і малини. Смак вина Ахашені досить насичений, щільний, трохи маслянистий. Смакові рецептори моментально вгадують смак малини і стиглої вишні, проте довгий післясмак наповнюється пряними нотками з квітковими мотивами.
Гастрономічні поєднання вина
Вино Ахашені відмінно підходить до м'ясних страв, особливо пряним (в ідеалі грузинським). Його часто подають до шоколадним десертів або гострих сирів. Любителі вина Ахашені вживають його разом з фруктовою нарізкою.
Гастрономічне поєднання вина Ахашені
Оптимальна температура подачі вина Ахашені становить 12-14 градусів.
Спокій і велич гір, глибина і прозорість грузинських озер, умиротворення грузинського клімату і невинно зелені ліси і луки - все це гармонійно поєднується в грузинському вині Ахашені. Не відмовте собі в задоволення хоча б раз спробувати це вишукане вино і солодкі враження про теплий Грузії залишаться з вами на все життя.