9 ситне блюдо без м'яса
- 350 г полби
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 350 г білих грибів
- 50 г вершкового масла
- 50 г сиру
- зелень
- Промийте полбу і замочіть в теплій підсоленій воді.
- Гриби замочіть на півгодини в холодній воді, потім добре промийте. Кожен гриб розріжте на 4 частини і знову промийте водою. Після того як вода стече, можна розрізати гриби на шматочки.
- Закип'ятіть воду в каструлі, додайте сіль.
- Коли вода закипить, покладіть в каструлю гриби на кілька хвилин. Потім відкиньте їх на друшляк.
- Висипати полбу в каструлю і додайте гарячу воду, сіль і вершкове масло. Готуйте крупу до готовності.
- На сковороді розігрійте масло і обсмажте дрібно нарізану цибулю, потім додайте гриби. Коли випарується рідина з грибів, додайте подрібнений часник.
- Змішайте обсмажені гриби з полби, посипте готову страву тертим сиром і зеленню.
Вареники з картоплею
- 5 склянок борошна
- 2 яйця
- 2 склянки води
- 800 г картоплі
- 2 цибулини
- сіль перець
- До просіяного борошна додайте яйця і дрібку солі. Додаючи води по чуть-чуть, замісити круте тісто. Загорніть його в харчову плівку і залиште на 20-30 хвилин.
- Для приготування начинки відваріть картоплю, розімніть його в пюре і додайте за смаком сіль і дрібно нарізану обсмажену цибулю.
- Розділіть тісто на 3 частини: з кожної потрібно буде скачати ковбаску, нарізати її на невеликі шматочки. З кожного шматочка скачайте гурток.
- В середину гуртка покладіть картопляну начинку, так щоб можна було з'єднати і заліпити краї.
- Готові вареники відваріть в підсоленій воді 5-7 хвилин.
- 250 г червоної квасолі
- 50 г волоських горіхів
- 2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 100 г кінзи
- оливкова олія
- сіль перець
- Замочіть квасолю на 10 годин у холодній воді. Після цього промийте та відваріть до готовності (1,5-2 години). Відкиньте квасолю на друшляк, але відвар не виливайте, він ще знадобиться.
- Цибулю і часник очистіть і швидко обсмажте в оливковій олії на сильному вогні.
- Змішайте цибулю і часник з подрібненими горіхами.
- Видаліть у кінзи жорстку частину стебла, дрібно наріжте.
- Змішайте квасоля, горіхову пасту і кінзу, посоліть і поперчіть. Якщо лобіо вийшло дуже густим, додайте кілька ложок відвару квасолі.
- Дайте готовому страві настоятися близько години і подавайте, посипавши зеленню.
Суп-пюре з запечених перців
- 4 солодких перцю
- оливкова олія
- 1 цибулина
- 1 морква
- стебло 1 селери
- 2 зубчики часнику
- лавровий лист
- Покладіть перці на деко і збризніть оливковим маслом. Злегка розітріть масло, щоб воно покрило перці з усіх боків.
- Випікайте по 15 хвилин з кожного боку (поки не з'являться явні почорніння). Накрийте деко фольгою і приберіть в сторону.
- Дрібно наріжте цибулину, моркву, селеру і часник.
- Налийте в каструлю оливкова олія. Спершу тушкуйте цибулю і часник, потім додайте моркву і селеру.
- Через кілька хвилин додайте перці, улюблені спеції і лавровий лист.
- Залийте овочі окропом так, щоб вода їх покривала. Варіть суп, поки морква не стане м'якою.
- Подрібніть готовий суп блендером, подавайте з ложкою сметани.
Омлет з сиром і шпинатом
- 2 яйця
- 50 г шпинату
- 50 г сиру
- оливкова олія
- сіль перець
- Розімніть сир виделкою, додайте яйця. Посоліть. Розмішайте до однорідної маси.
- Вимитий шпинат обсмажте 1-2 хвилини. Потім залийте сирно-яєчною масою і накрийте кришкою.
- Готовий омлет посипте зеленню.
Китайський рис з овочами
- 1/2 склянки рису
- 1 морква
- 1 цибулина
- 1 солодкий перець
- 2 ст. л. зеленого горошку
- 100 г пекінської капусти
- 1 ст. л. соєвого соусу
- 2 зубчики часнику
- оливкова олія
- сіль
- Відваріть рис.
- Натріть моркву на крупній тертці, дрібно наріжте цибулю. Очистіть солодкий перець і наріжте його кубиками. Дрібно наріжте пекінську капусту і измельчитечасник.
- Розігрійте сковороду і на сильному вогні обсмажте часник і цибулю 1-2 хвилини, потім додайте зелений горошок, моркву і капусту. Обсмажте до пом'якшення і додайте солодкий перець.
- Додайте соєвий соус і, постійно помішуючи, смажте овочі ще кілька хвилин. Зменшіть вогонь, посоліть овочеву суміш.
- Змішайте з рисом, дайте настоятися 5-10 хвилин.
Паста зі свіжими томатами
- 400 г пасти
- 3 помідори
- 2 зубчики часнику
- базилік
- 50 мл томатного соку
- оливкова олія
- 100 г сиру
- Зваріть пасту до стану al dente, злийте воду, додайте кілька крапель оливкової олії і відкладіть в сторону.
- Очистіть помідори від шкірки, заливши їх окропом.
- Обсмажте на сковороді часник, додайте томати і тушкуйте на середньому вогні, помішуючи, 7-10 хвилин.
- Додайте томатний сік, посипте базиліком за смаком і тушкуйте ще кілька хвилин.
- Подавайте пасту, полив вийшов томатним соусом і посипавши тертим сиром.
Запіканка з брокколі і цвітною капустою
- 200 г цвітної капусти
- 200 г брокколі
- 3 болгарських перцю
- 2 яйця
- 150 мл молока
- 100 г сиру
- сіль перець
- Розберіть броколі і цвітну капусту на суцвіття, промийте холодною водою. Потім на 5-7 хвилин опустіть овочі в киплячу воду. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
- Очистіть солодкий перець від насіння, наріжте великими кубиками.
- Змастіть форму для запікання олією, викладіть солодкий перець, потім капусту.
- В окремій мисці змішайте молоко і збиті яйця, додайте тертий сир. Посоліть і поперчіть суміш, перемішайте і залийте їй овочі.
- Запікайте в духовці 40 хвилин при температурі 190 градусів.
Швидкий мексиканський суп
- 1 цибулина
- 1 перець чилі
- 3 зубчики часнику
- 1 солодкий перець
- 1 банка помідорів у власному соку
- 1 банка квасолі в соусі
- сіль, паприка, кайенский перець, кінза
- Дрібно поріжте цибулю, часник і чилі.
- Обсмажте в каструлі цибулю до прозорості, потім додайте часник і перець чилі.
- Додайте паприку, кінзу і кайенский перець, перемішайте.
- Очистіть солодкий перець від насіння, поріжте дрібними кубиками і додайте до інших овочів.
- Надішліть в каструлю томати в соку, додайте окріп або овочевий бульйон (200-300 мл).
- Коли рідина почне булькати, додайте квасолю. Добре перемішайте.
- Дайте настоятися супу близько півгодини. Подавайте, прикрасивши кінзою і шматочками сиру.