7 Фактів про корисні жирах
Ми з'ясуємо всі ваші помилки з приводу жирів, з'ясуємо які з них найбільш поживні і покажемо, як вони впливають на вагу і здоров'я серця.
Ось 7 правил, які потрібно знати, щоб прийняти правильне рішення, коли справа доходить до споживання жирів і масла.
1. Ви не повинні споживати більше 2-3 столових ложок жирів в день.
Останнім часом стільки хвалебних відгуків про користь жирів, що можна загубитися в інформації. Але потрібно твердо знати, що в день можна вжити тільки 2-3 столові ложки жирів. Причина такого обмеження в тому, що кожна ложка містить 120 ккал, тому якщо споживати багато жиру, можна швидко набрати зайву вагу. Йдеться про рослинній олії, салатних заправках і маргарині, але інші джерело жирів, такі як бекон, жирні підливи, теж належні враховуватися при підрахунку денної норми.
2. Жири можуть відігравати важливу роль при скиданні ваги.
Хоча жири давно вважаються причиною набору зайвих кілограмів, в основному тому, що калорійність їх становить 9 ккал на 1 грам (в порівнянні з 4 ккал в грамі вуглеводів або білків), повне виключення жирів з раціону заважає вам схуднути. Якщо не вживати жири, почуття голоду повертається дуже швидко, це відбувається, тому що вони сповільнюють процес травлення, і знижують апетит. Просто слід запам'ятати норму і не перевищувати її.
3. Деякі жири допомагають привести в норму рівень холестерину.
Всім відомо, що деякі жири можуть сприяти підвищенню рівня холестерину в крові, що призводить до проблем в роботі серця. Але вживання інших жирів може нормалізувати рівень холестерину. Мононенасичені жири (наприклад, оливкова і горіхове масло) нормалізують рівень ЛВНП (хорошого) холестерину і знижують рівень ЛПНЩ (поганого). Поліненасичені жири (соєве, кукурудзяне і соняшникову олії) також можуть знижувати рівень ЛПНЩ холестерину. Омега 3 жири (лляне насіння, волоські горіхи і жирні сорти риби) допомагають боротися із запальними процесами і знижують ризик розвитку хвороб серця.
4. Насичені жири може бути і не погані, але це не означає, що вони хороші.
Нині побутує інформація про те, що потрібно вживати бекон і сало, так як це не призводить до хвороб серця, як здавалося раніше. Але важливо знати, що хоча насичені жири не вбивають вас, користі вони також не приносять. Дослідження показують, що навіть якщо вони не викликають хвороб серця, замінивши їх ненасиченими жирами можна знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань. І не можна використовувати в якості заміни цукор і інші прості вуглеводи, які несуть свої ризики для здоров'я серця.
5. Маргарин може бути корисним, потрібно просто уважно вивчити етикетку.
6. Деякі жири, які здаються здоровими, насправді не такі.
Ви коли-небудь купували легке оливкова олія, думаючи, що там менше жиру і калорій? Насправді це не так. Легке масло означає, що воно було перероблено, тобто «легше на смак». Найкорисніше для здоров'я оливкова олія називається «virgin» або «extra-virgin». Це означає, що масло не перероблене, зберегло всі поліфеноли (корисні речовини які володіють антиоксидантними властивостями).
7. Масла корисні для приготування їжі.
Насправді, навіть якщо купити краще оливкова олія, піддаючи його впливу високих температур, ви приносите більше шкоди, ніж користі. При нагріванні жир починає руйнуватися, і виводити вільні радикали, молекули яких можуть пошкоджувати клітини. Різні масла мають різну температуру горіння. У рафінованих олій вона вище, ніж у необроблених (тому нерафінована олія корисна тільки якщо його не піддавати термічній обробці). Для смаження краще використовувати рапсове, льняне і арахісове масла, але якщо готувати на середньому вогні, підійде і оливкове масло.