5 Рецептів смачних рулетів з свинячого сала
- Шматок сала зі шкіркою, товщиною близько 1 см - 1 шт.,
- Свинина (можна взяти курку або м'ясо за смаком) - 200 г,
- Сіль і спеції - за смаком.
Сало зі шкіркою, чистимо, миємо. Потім розкладаємо на столі, солимо і перчимо.
Окремо тоненькими пластами ріжемо м'ясо. Потім розкладаємо його на сало, перчимо, солимо.
Сало з м'ясом акуратно згортаємо в рулет і перев'язуємо ниткою.
Наш рулет кладемо в підходящу каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися.
Коли вода закипить, додаємо сіль, перець, лаврушку.
Варимо близько трьох годин на невеликому вогні (чим товще рулет, тим довше його треба варити). Якщо вода википає, її потрібно доливати (але тільки окріп з чайника). До речі, якщо хочете надати рулету приємний коричневий колір, варіть його разом з цибулевим лушпинням.
Після того, як рулет зварили, кладемо його в рукав для запікання і Томім в духовці близько півтори години.
Готовий рулет виймаємо з духовки, охолоджуємо, знімаємо нитка, ріжемо тоненькими скибочками і насолоджуємося смаком і ароматом.
На новорічні свята такий рулет - саме те.
Рулет 2. Белоукраінскій сільський делікатес
- Сало свиняче зі шкурою, пластами товщиною до 2-х см - 1 кг,
- Часник - 4-5 зубки,
- Сіль за смаком,
- Мелена суміш спецій для сала: кмин, коріандр, червоний і чорний перець, зелень петрушки, лавровий лист.
Купуючи сало, перевірте, щоб шкурка легко відокремлювалася. Очеревина (подчеревок, подпузье) не підійдуть.
Відокремлюємо сало від шкірки. Посипаємо його з двох сторін приправою і сіллю (її потрібно трохи більше, ніж коли соліть відбивні перед смаженням).
Посипаємо часником, нарізаним «пелюстками».
Звертаємо сало рулетом. Загортаємо його в свинячу шкуру. Щільно обмотуємо ниткою. Кладемо в рукав для запікання.
Кладемо рулети на деко, ставимо в розігріту духовку, запікаємо півтори години при температурі 160-180 С.
Запечені рулети кладемо остигати на решітку, а коли охолонуть - прибираємо на годину в холодильник, для повного охолодження.
Рулет 3. Закусочка по-українськи
- Сало свиняче товщиною не більше 2 см - 1-1,5 кг,
- Перець чорний мелений,
- Перець горошком,
- Сіль, часник, інші спеції - за смаком.
Шматок тонкого сала зі шкіркою, обов'язково з прошарком м'яса (чим більше прошарок, тим смачніше) від душі нашпигувати часником. Натерти з усіх боків сіллю з перцем. Згорнути рулетом, перев'язати суворою ниткою і відварити в дуже солоному бульйоні (сало зайву сіль не бере) протягом години.
У бульйон кладемо лавровий лист і перець горошком. Можна варити в цибулинні для додання румяности.
Після варіння, не знімаючи ниток, кладемо рулет в духовку на півгодини, розігріту до температури 180 С. Потім дістаємо, охолоджуємо і кладемо в холодильник на ніч.
Вранці знімаємо нитки, ріжемо скибочками і не йдемо на роботу, так як часниковий дух відлякає від вас начальника і колег.
Цей рулет - блюдо вихідних та святкових днів
Рулет 4. Фарширований рулет з сала з печінкою
- Дуже тонке сало свиняче свіже зі шкірою
- Печінка куряча свіжа.
- 2 яйця,
- Сіль і спеції за смаком.
Шматок сала розміром хоча б 30х30 см (бажано більше), вимийте, підсушіть і скрутіть в трубку. Краї повинні підійти в стик, а то місця в середині і залишиться небагато. Замотайте трубу кухонною ниткою, не економлячи на її кол