2 Жовтка в яйці (куряче яйце з двома жовтками, подвійний жовток)
Найперше яйце нашої курки Ряби (марана) - яйце з двома жовтками. Старовинна прикмета свідчить, що знайти в курячому яйці 2 жовтки - до удачі. Чому в яйці два жовтки? Які кури несуть яйця з подвійним жовтком і як це відбувається?
2 жовтки в курячому яйці - відносно рідкісний випадок. За статистикою птахофабрик, тільки одне яйце на тисячу містить 2 жовтки. Крім яєць з двома жовтками. зустрічаються курячі яйця і з більшою кількістю жовтків. Це відбувається ще рідше. Рекордна кількість жовтків, знайдених в курячому яйці, - дев'ять!
Так що ж відбувається в організмі у курки несучки? Чому в курячому яйці два жовтки?
Кури - дивовижні істоти, справжні фабрики з виробництва яєць! Процес формування яйця займає в організмі курки 24-26 годин від моменту зародження яйцеклітини до моменту яйцекладки. Нова яйцеклітина зароджується в яєчнику курки. Коли клітина підростає, оболонка її розривається - це процес називається овуляцією. Після цього розрослася яйцеклітина (жовток) починає свій рух по яйцепроводу, де навколо нього наростає спочатку білок (альбумін), а потім шкаралупа.
Момент яйцекладки готового яйця зазвичай стимулює процес зародження нової яйцеклітини в яєчнику курки. Так відбувається у статевозрілих дорослих курок, репродуктивний цикл яких стабільний. Однак у курей молодиць, які тільки починають яйцекладку, нормальний процес яйценоски може бути порушений. Наприклад, яєчник курки виробляє дві яйцеклітини майже одночасно і вони починають свій шлях по яйцепроводу, де в результаті формується яйце з двома жовтками. Приблизний вік молодиць, які відкладають яйця з двома жовтками - 20-28 тижнів, в залежності від породи або кросу курки. Так, за статистикою, шанс 2 жовтків в яйцях курей несучок цього віку зростає до 1 на 100.
Є думки, що схильність нести яйця з подвійним жовтком визначається до деякої міри породою несучки. Так, своїми яйцями з трьома жовтками знаменита англійська порода курей жовтий орпінгтон (Buff Orpington).
Зазвичай курячі яйця з двома жовтками бувають трохи більшого розміру, ніж звичайні, вони також відрізняються подовженою і звуженою формою (див. Фото зліва і вище). І дійсно, перше яйце нашої Ряби (марана), яке виявилося з двома жовтками. важило 53 грама, в той час, як її подальші 'нормальні' яйця з одним жовтком поки дрібніше (бл. 48 г).
Англомовна Вікіпедія повідомляє нам, що в Індії вже виведені кроси несучок, які в нормальному режимі несуть яйця з двома жовтками. Інших підтверджень цьому факту мені ніде не попалося, проте наводить на роздуми фотографія упаковки курячих яєць з подвійним жовтком з англійської супермаркету Waitrose (фото зліва).
Цікавий також факт, що в разі запліднення яйця з подвійним жовтком. шанси появи на світло курчат-близнюків виключно низькі.
Серед інших відхилень від норми зустрічаються курячі яйця без жовтка, яйця з подвійною шкаралупою, яйця з мембраною, але без шкаралупи. а також два яйця в одному. Всі ці аномальні випадки яйцекладки пов'язані з порушеннями процесу розвитку яйцеклітини. Найчастіше вони є одиничним збоєм і не означають ніяких серйозних проблем з репродуктивним здоров'ям курки.