10 Найнебезпечніших отруйних грибів на території України

Збирати гриби - це цікаво і корисно для сімейного бюджету. Але початківець грибник обов'язково повинен займатися цією справою під наглядом досвідчених і знаючих людей. А поки варто дізнатися, чим відрізняються отруйні гриби від своїх схожих їстівних братів.

Бліда поганка

Відноситься до сімейства мухоморових, і іноді грибники її називають зеленим мухомором. Токсична дія блідої поганки обумовлено аманітіна (аманітотоксин), білковими сполуками, які є смертельно небезпечними токсинами. Всього 30 грамів свіжої блідої поганки може стати смертельною порцією.

Основне нищівну силу аманітотоксин надають на клітини печінки і кишечника. Це пов'язано з особливостями обміну в них. Потрапляючи в організм з їжею, токсини можуть довго циркулювати з кишечника в печінку, пошкоджуючи їх знову і знову.

Капелюшок в діаметрі до 11 см, опукла в центрі і плоска на краях. У центрі капелюшок має більш темний оливковий відтінок, і світліше до країв. Ніжка гриба має зигзагоподібну смугастість, рівна, циліндричної форми. На верхній третині ніжки є кільце - ущільнення навколо ніжки. Внизу ніжка як би виростає з мішечка або шкарлупки.

ентолома весняна

Колір капелюшка може бути вохристо-сірим або коричнево-сірим, поверхня - гладка або клейка. Форма капелюшки - у вигляді дзвіночка, з ростом гриба розправляється. На пластинках - рожевий споровий порошок. На розломі - біла м'ясиста м'якоть, запах вогкості і гіркоти.

мухомор пантерний

Пантерний мухомор містить мускарин, мускаридин, скопаламін, гиосциамін. Вражає серце, легені, нервову систему, печінку, нирки. Розвиваються симптоми: рясна блювота, слинотеча, діарея, уповільнення серцевих скорочень, пригнічення дихання, набряк легенів, порушення свідомості, галюцинації.

Колір капелюшка - оливковий, бурий, сіро-помаранчевий, на ній багато білих наростів-цяточок, розташованих як би колами. Форма капелюшки - спочатку півсфера, а в міру зростання гриба розправляється. Ніжка - щільна, біла, циліндричної форми, з невеликим потовщенням внизу, вгорі характерна «спідничка». М'якоть на зламі біла і з сильно неприємним запахом.

Ложноопенок отруйний

Небезпека цього гриба в тому, що його можна сплутати з їстівними опеньками. Основні отруйні речовини - альдегіди і кетони, які надають сильне подразнюючу дію на слизову оболонку шлунку і кишечника. Смерть настає тільки при поїданні великої кількості грибів. Діти і літні люди більш сприйнятливі до токсинів ложноопенка.

Опукла капелюшок жовто-сірого кольору, в центрі - жовта з червонуватим відтінком, зазвичай до 6 см в діаметрі. Пластинки - оливкової або сіро-жовтого кольору. Зелений відтінок - вгорі ніжки, на пластинках або по краю капелюшки є важливою відмітною ознакою отруйного опенка.

Ніжка гриба циліндричної форми, порожня всередині, на підставі має червоний відтінок.

На розломі м'якоть гриба сіро-жовта, з дуже неприємним запахом. На смак дуже гірка.

сатанинський гриб

Токсини гриба - мускарин - вражають печінку, нирки, нервову систему, селезінку. При цьому в довідковій літературі гриб вважається умовно їстівних. Справа в тому, що при тривалому вимочуванні і подальшої десятигодинний варінні токсини частково виводяться або руйнуються. Звичайно ж, дуже мало людей можуть витримати таку тривалу кулінарну обробку, крім того, після неї гриб стає абсолютно несмачним.

Розмір капелюшки досягає 30-40 см в діаметрі, ніжка товста, ширше біля основи. Відноситься до трубчастих грибів. Зовні сатанинський гриб дуже схожий на їстівний боровик, і навіть відноситься до цієї групи. Але він все ж відрізняється забарвленням.

Капелюшок товста і покрита шкірочкою, брудно-білого кольору, світло-оливкова, сіро-жовта. З нижнього боку колір такий же, як і у ніжки. Ніжка може бути яскраво-червоною, рожево-помаранчевої, лілового, мідної, з синіми або ліловими плямами.

Жовчний гриб (помилковий білий, гірчак)

Найбільш часто отруєння жовчним грибом зустрічаються при його маринуванні і солінні. Так стає менш чути його гіркоту, яка багаторазово посилюється при тепловій обробці. Назву свою гриб отримав в зв'язку з тим, що впливає на виділення жовчі. При попаданні токсинів в кров, вони вражають, головним чином, печінка, при цьому виражених симптомів отруєння немає. Через кілька тижнів проявляються симптоми ураження печінки, і стан істотно погіршується. Досвідчені грибники не радять пробувати гриб навіть на мову.

Зовні гриб дуже нагадує білий, відноситься до трубчастим грибам. Кругла, товста і м'ясиста капелюшок, товста витягнута ніжка. Колір капелюшка може бути світло-коричневим, охристим. Комахи його ніколи не їдять, тому він завжди створює дуже хороше враження. Від білого гриба відрізняється наявністю темної сіточки на ніжці.

Клітоцибе білувата

Практично не відрізнити від своїх їстівних родичів, проте, дуже важливо виділяти говорушку білувату серед інших говорушек. Гриб містить отрути мускаринового ряду, тому здатний завдавати великої шкоди здоров'ю, і приводити до летального результату. При тепловій обробці отрута не тільки не руйнується, а й посилює свої токсичні властивості.

Пластинчастий гриб. Капелюшок гриба округла, у старих грибів - хвиляста по краях і злегка нерівна, білого або брудно-білого кольору, гладка. У міру созреварія і зростання гриба, капелюшок вигинається у зворотний бік і утворює воронку. Пластинки можуть мати всередині кремову або бежеву забарвлення, темніють у міру зростання гриба. Ніжка рівна або злегка вигнута, білого кольору. М'якоть біла, із запахом свіжих тирси.

Крім білуватою говорушки, є також сіра і восковидная, які дуже схожі на неї і не менш отруйні.

Характерною ознакою є утворення «ведьминого кільця» плодовими тілами однієї грибниці - зростання грибів по колу.

На зрізі отруйної говорушки відсутня білуватий густий сік, який обов'язково присутній у їстівних видів.

свинушка тонка

Отруйний гриб, який зовні може нагадувати своїх їстівних побратимів. Свинушка тонка містить отруту мускарин, який за своєю активністю в два рази більш токсична, ніж мускарин червоного мухомора. Крім цього, містить антигенний для людських еритроцитів білок, який здатний викликати реакцію аглютинації, викликаючи утворення тромбів у всіх судинах (ДВС-синдром).

Кругла пластинчатая капелюшок з гладким верхом, вигинається в формі воронки в міру зростання гриба, пряма і коротка, помірної товщини ніжка. Колір - оливково-коричневий, вохристо-бурий, може мати різну інтенсивність. Ніжка часто прикріплюється до капелюшку трохи збоку, і капелюшок нахилена під різним кутом до землі. На розломі гриб швидко набуває темний колір, і неприємний запах гниючого дерева.

помилковий груздь

Отруйний гриб, який містить отрути мускаринового ряду. Іноді його відносять до умовно їстівних. Надає токсичну дію на нервову систему, шлунок, кишечник, печінку. Дуже поширений і росте завжди великими групами.

Коричнева або охриста капелюшок має відтінок фіолетового кольору, що є характерною ознакою помилкового груздя. Капелюшок кругла, у великих грибів - злегка хвиляста. При натисканні на капелюшок утворюється пляма бурого кольору. Ніжка помірної товщини, рівна. При дозріванні гриба всередині ніжки утворюється порожнина з рівними краями. На зрізі м'якоть набуває червоного відтінку, виділяє запах камфори або кокоса.

Білий сік, який в цьому випадку виділяється на зрізі ніжки, не повинен ввести в оману.

іноцибе патуйяра

Капелюшок конусоподібна, або у вигляді парасольки, світла, має смугасту смугастість від центру до країв бежевого, коричневого або рудого кольору. На розломі біла м'якоть, з різким запахом хімічного спирту. Якщо ви захочете спробувати гриб на смак, ви відчуєте пекучий смак, який викличе багаторазове блювання. Тонка і довга ніжка нерівномірної товщини.