10 Міфів про чай

Зібрав 10 найпоширеніших міфів про чай.

1) У каві більше кофеїну, ніж в чаї. Це не правда. Кава проходить більш грубу обробку при виробництві, тому кількість кофеїну в ньому менше, ніж в чаї. А кофеїном назвали речовина, що має стимулюючу дію, тільки тому, що воно першим було знайдено саме в каві. Завдяки кофеїну чай має таке тонізуючий ефект. Особливо багатий кофеїном зелений чай.

2) Чаєм можна лікуватися. Е то частково правда, але лікаря чай все-таки не замінить. Спочатку чай вважався саме лікувальним напоєм, в Китаї їм лікували різні хвороби найчастіше пов'язані зі шлунком, нирками, кишечником. Завдяки своєму антисептичному властивості чай і сьогодні використовують для лікування, а частіше профілактики шлунково-кишкових недуг. Також чай є хорошим потогінним засобом (в спеку стимулює виділення поту, а значить, природне охолодження організму + виводить таким чином шлаки).

3) Чай з молоком корисний подвійно. Чи не правда. Вчені з'ясували, що коли ми розбавляємо чай молоком, то корисні властивості самого чаю стають в рази менше: вони нейтралізуються під дією молока. Тому ці два воістину необхідних для людини напою краще вживати окремо.

4) Якість пакетованого і листового чаю відрізняється. Почасти, щоправда. Звичайно, в дешевому пакетованому чаї напевно виявиться суміш низькосортного і цейлонського чаю, який на упаковці буде заявлений як високогірний цейлонський чай. Тому зверніть свою увагу на великих виробників чаїв, які володіють своїми плантаціями в самих чайних точках світу (Індія, Китай, Цейлон, Кенія, Японія, Індонезія, В'єтнам). Відомі компанії несуть ще більшу відповідальність за якість своєї продукції. Тому мають жорсткі стандарти якості при виробництві чаю, використовують хороше сировину, обладнання, технології упаковки.

5) В чаї додають барвники. Це не правда. Робити це зовсім нема чого, так як чай містить в собі природні барвники - поліфеноли, які здатні фарбувати навіть холодну воду. Більш того ті, хто не п'є чорний чай, тому що береже емаль, буде цікаво, що в чаї містяться багато елементів, які входять до складу кісток і зубів людини. Завдяки тривалим дослідженням китайських і японських учених, було встановлено, що постійне вживання чаю благотворно впливає на зубну емаль, а також є хорошою профілактикою карієсу.

6) Плівка на чаї - знак поганої якості чаю. Це не правда.
Дослідженнями доведено, що поява плівки на охолодженому чаї провокує карбонат кальцію, що міститься у воді. Якщо вода дистильована або м'яка - плівки не буде.

7) Чим крутіше окріп, тим краще для чаю. Ні, чай «боїться» окропу. Для кожного з сортів чаю своя температура заварювання. Всі ці тонкощі для того, щоб чай максимально віддав всі свої корисні речовини воді. Найчастіше температура води повинна бути близько 80 º.

8) Чим довше чай настоюється, тим краще. У кожного сорту чаю свого часу для заварювання. Воно вказано на упаковці. Зазвичай не більше 10 хвилин для листового чаю і не більше 4 хвилин для пакетованого. Різниця в часі пояснюється тим, що ферментація листа в чайному пакетику дрібніше: чай швидше віддає все речовини воді. У будь-якому випадку, дуже концентрований чай може негативно вплинути на самопочуття людини. А якщо дана заварка простояла холодної якийсь час, то краще її не пити: в такому чаї утворюються шкідливі речовини - важкі метали, які здатні принести вам тільки шкоду.

9) Чай в пакетиках - подобу чаю. Неправда. Це всього лише один із способів заварювання чаю: зручний і практичний. Однак, тут необхідно знову повернутися до розмови про фірмах-виробниках і цінах на пакетований чай. І ще один важливий момент, немає у виробників поняття «чайний пил», але є термін «чайна дрібниця». Її, відповідно до Держстандарту, має бути не більше 5% в упаковці. Іншими словами, знайти якісний пакетований чай можливо, потрібно тільки захотіти.

10) Ароматизатори і чай - речі несумісні. Ні, сумісні. Найчастіше ми думаємо про ароматизаторах, коли говоримо про пакетованих чаях. Хоча багато чаї, які ми купуємо в розсипному вигляді теж є ароматизованими. Наприклад, всіма улюблений чай «Молочний улун (оолонг)» або «Ерл Грей» і багато інших. Використання штучних ароматизаторів в чаях обумовлено тим, що натуральних фруктів, ягід і квітів для ароматизації напою потрібно набагато більше, в пакетик це не поміститься. Штучні ароматизатори ж в малих кількостях дарують нам той смак і аромат, який ми так любимо.

ні, точно зелений чай лідирує! Я навіть бачила програму з Малишевої про це;)
Невже ви можете здійснити замах на святе думку головне врачаУкаіни: D
І про плівку на чаї - через жорсткості води це.
Багато, хто побував на плантаціях нахвалюють не тільки саму заварку, але і підкреслюють, що вода там чиста.
А в Москві можна тільки ось питної робити.
До речі, хто-небудь знає про те, що буде, якщо заварювати чай водою кип'яченою в мікрохвильовці?
У мене зламався чайник і я зараз так заварюю :)
Зловила себе на думці, що ця вода не контактує з нагрівальним елементом і ніяких штук від накипу у воді немає, виходить. )

додам свої 5 копійок - Чорний чай зв'язує залізо в тілі, тому жінкам краще взагалі відмовитися від чорного чаю, в силу особливостей жіночого організму%) мій дієтолог, яка становить дієту по системі китайської медицини, це всім жінкам радить. каже, що вУкаіни все такі бліді як раз тому, що п'ють багато чорного чаю. зі свого досвіду скажу - it works;)

2, 3, 6, 7,8 і 10. Але є спірні моменти. Наприклад 5 - підозрюю що той же Ліптон, вже оброблений (як і кава, випарена заварка) так як для такої кількості чаю (в пакетику) занадто швидко дає колір настою, і в холодній воді навіть.
Віддам перевагу - не означає п'ю окріп, точніше не означає що не пробувала. Іноді знаєте є ситуації коли випендрюватися непристойно і не культурно. Але запах пакетика дуже залишається, а якість сировини нижче бо немає відбору, збір машинний, дрібна рубка, ГОСТ гарантує якість не для гурманів, а щоб було прийнятно для організму.
10 знову таки - чим вище якість чаю тим менша потреба в ароматизаторах, оскільки якісна сировина і технологія обробки дозволяють розкрити натуральний аромат самого чаю, широкий спектр смакових відтінків.
Ароматизатори до речі різні бувають. Просто технологія виробництва натуральних дорожче. Якщо це не ефірні масла (Як в Ерл Грее і жасминовий, наприклад). А смак витончений трохи ммм. більше завжди "ідентичність натуральному" відчує.

З приводу швидше виводитися - дуууже спірно. І що значить виводиться чай, це як наприклад виводиться морквяний сік. Чай це певний хімічний склад і можна говорити тільки про те як виводиться та чи інша речовина. А речовина там і там кофеїн.
Я ось Новомосковскла (не приведу джерело) що саме з з'єднанні з дубильними речовинами просто кофеїн не засвоюється як прямо. У чорному ж чаї після ферментації, кофеїн вивільняється. Дубильні речовини (ці самі феноли) теж окремо, вони чай і окращівают.
Я не хімік, може це і марення звичайно.

але ось mad_swallow пише, що такий чай - якщо він без ароматизаторів - повинен коштувати дорого.
maitre продає молочний улун - 180р за 100гр - це, мені здається, зовсім недорого.
але на упаковці в складі ароматизаторів немає, я точно дивилася.

( Сум
але виходить тоді компанії, що продають такий чай без вказівки, що він ароматизований, порушують закон. наприклад, компанія maitre продає чай "наполеон" - він же молочний улун, там в складі ніяких ароматизаторів не значиться.

я розчарована :(
хоча спочатку чекала такого підступу ..
занадто шоколадно якось було купувати так задешево такий чай та ще й без ароматизаторів ..

Насправді відчуття смаку виробляється. Спробуйте клубні чаї, з Фенікса наприклад. Є teatravel.ru, є moychay.ru - за них можу зайвих поручитися, знаю що хлопці все привозять спробувавши і оцінивши самі, їздять по плантаціях, вибирають чай.
У тій же рчк 5 років тому не було взагалі титестера (не знаю як зараз), і напевно в інших теж, тобто чай купується наосліп, згідно описам постачальника, а китайці відомі шахраї, для них продати подорожче, що гірше справа честі :)

) Ясно, ну врахую на майбутнє.
я поки допивав залишки привезених з Китаю чаїв, але це в основному пуери і тегуанінь, який я ніжно люблю, вибирала з одним, він в чаях розбирається, тому в цих я впевнена.

Я п'ю. -) Восени, з печеньки, особливо ювілейним-молочним супер йде!

А ось молочним він зовсім ніколи не повинен бути, як мені пояснювали. Кілька років тому молочним ароматизаторів було 24, на різний смак, якийсь із них для кожної людини неодмінно опинився б запахом натуральної молочності.
А справжній молочний з тих джерел не випускається вже дуже давно, тому що пахне кислим молоком і його ніхто не бере.

На дуже багатьох китайських товарах немає докладного складу.

не знаю)) мені дієтолог заборонила - сказала, що жінкам низя ні в якому разі. зелений можна, але слабо заварений - буквально 30 секунд.
я грішу червоним чаєм з чебрецем раз в тиждень;) але не більше. інше - у свята, коли гості приходять ..
а кожен день тільки м'яту, мелісу і травички всякі інші. вони мене теж цілком влаштовують.
не можу сказати, що дуже складно було відмовитися, досить швидко адаптувалася - правда у батьків іноді буває зовсім нічого пити - вони п'ють тільки чорний чай%)

Ні в якому разі не можна отрути і важкі наркотики. Решта - по відчуттях.
У мене були проблеми з анемією 2 рази (при вагітності). Допомагає багато м'яса, сиру і сиру. При цьому в першу вагітність я пила трав'яний і зелений чай тільки (чорний і кави вообше немає), але їла мало білкових продуктів, овочі-фрукти в основному. Так анемія і залишилася сильна до самих пологів.
При другій пила чорний чай (хороший китайський соответствено) і їла м'ясо-м'ясо і ще раз. Уже до 6му місяця залізо було в нормі.
При цьому препарати заліза і в першу і в другу.
Так що досвідченим шляхом - навряд чи чай так впливає :)

ну, якщо їсти багато м'яса, то не знаю :)
я вегетаріанець. анемії правда у мене ніколи не було помічено, але колір обличчя після відмови від чаю покращився. плюс коли я п'ю чай, до вечора я помічаю за собою сонливість - мабуть з моїм низьким тиском, чай мене занадто стимулює протягом дня і я отримую від нього зворотний ефект - втома.
але це все вже кому як подобається і так далі. я так, інформацією ділюся :)