10 Кращих французьких сирів на думку французів, українські vs французи
Всі чули, що у Франції налічується близько 400 видів сиру. Деякі, більш сміливі знавці, заявляють про наявність тисячі різновидів цього смачного молочного продукту в межах країни.
Одні французькі сири більш відомі серед наших співвітчизників, інші - менш, але я пропоную Новомосковсктелям познайомитися з першою десяткою французького рейтингу сирів, або - які сири краще і вибирають самі французи?
Відразу попереджаю, в десятці присутній вся французька сирна класика, яку я рекомендую продегустувати кожному гурману.
А щоб зберегти для Новомосковсктелей інтригу в статті, почнемо розбір першої десятки улюблених французьких сирів з кінця!
10. Рокфор (Le Roquefort)
Солоненьке, з цвіллю, прекрасно підійде для салатів зі свіжими овочами, тостів або просто так з вином і багетом. Класика 100%.
9. Реблюшон (Le Reblochon)
Свійські класика. Там, в Департаментах Савойя і Верхня Савойя місцеві ділять його на різновиди і входять в тонкощі - «Долма? А хіба у вас вміють готувати долма? ». горяни, одним словом. Інша Франція цей чудовий сир любить і для них існує «просто реблюшон» - неодмінний атрибут савойської кухні як в сирому, так і в розплавленому, запеченому вигляді. Рекомендую всім!
8. Емменталь (L'Emmental)
Твердий, в міру ноздрістий, в міру солоний, в міру ароматний. Коротше кажучи простою, твердий і нецікавий класичний французький сир. Найбільш за все нагадує те, що називали сиром в Радянському Союзі.
7. Канталь (Le Cantal)
Цей уродженець центральної Франції та регіону Овернь широко відомий як у Франції, так і за її межами. Середній, звичайний, нічим непримітний твердий сир з коров'ячого молока, рецепт якого дуже старий.
6. Сен-Нектер (Le Saint-Nectaire)
М'який земляк КАНТАЛЬ, звичайний як і його попередній побратим. Вважається найстарішою за рецептом сиром Оверні.
5. Знову Емменталь, тільки тертий (L'Emmental rapé)
Всім підприємцям, які торгують сирами на пострадянському просторі на замітку - тертий сир розходиться в супермаркетах як гарячі пиріжки. Ну кому охота прати свій манікюр на тертці, щоб присипати макарони, яєчню, омлет, тарт, пиріг або запіканку? А ось якщо купити тертий, то присипати їм можна практично все крім десертів, що значно підвищує продажі сиру і виводить тертий Емменталь на п'яте місце рейтингу, роблячи його популярнішим свого ненатёртого тезки.
4. Конте, він же комте (Le Comté)
Цей твердий (знову!) Сир отримав свою назву від регіону виробництва - Франш-Конте (Franche-Comté). Смак звичайний, сир звичайний, і взагалі французи стомлюють своєї звичайністю у виборі улюблених сирів.
Подивимося що буде далі.
3. Бребу баск, він же баскська овечий (Le Brebis Basque)
Знову твердий, але вже баскська - хоч якась родзинка! І, на відміну від попередніх, має овече походження, що є удача для всіх овочах сирів Франції.
2. Козій, просто козячий, він же Le chèvre
Козій обходить овечий і займає друге місце в рейтингу найулюбленіших французьких сирів! Чому? Тому що має яскравий, виражений смак, підходить для літніх салатів і тостів, може запікатися і прекрасно йде під вино в завершенні трапези. Я і сама люблю їм побалуватися.
1. Камамбер, ні, не так, Його Величність Камамбер (Le Camembert)
А ви як думали? Не сумніваюся, що більшість з нас при словосполученні «французький сир» уявляє собі саме камамбер!
Цей сир універсальний і справді популярний в кожній французькій родині. Відносна простота його виробництва і дешевизна, укупі з прекрасним смаком, заслужено ставлять цей французький сир на перше місце рейтингу. Камамбер виробляють в різних регіонах країни, але найбільше - в Бретані.
Особисто я віддаю перевагу брати вже трохи залежаний сир, або купую свіжий і залишаю його в холодильнику на тиждень підпилий і дозріти)).
Поділіться інформацією з друзями в соц. мережах:
А я козячий сир взагалі навіть проковтнути не можу, мене відразу нудить. Занадто сильний запах козла в горлі комом застряє.
Дуже люблю овечий сир Оссо Іраті. Для салатів йде знову-таки овечий Фета.І ще вважаю дуже смачним Томм Ноар, він молочком пахне.
Мені здається, що камамбером називають все дуже мягкіесири, приготовані за певною технологією, тому що існують різні назви камамбер: Президент, Кер де льyoн і т.д ...
Ще дуже люблю Каприз дез Анже ( «Каприз ангелів» - він схожий на російську пресовану сметану з мого дитинства) і Каприз де Дьє ( «Каприз Бога»), у якого щільна. трохи розсипчаста серединка. оточена м'якої камамберной оболочкой.Ещё люблю м'який Кірі (не плутати з «Ваш ки ри»!), який теж схожий на щільну сметанку. Його так смачно їсти, запхнувши в кроассан!
Галина Шевалер
«President», «Coeur de Lyon» і так далі - це просто торгові марки, як для інших продуктів. А камамбер - він і є камамбер, в який папір його НЕ загорни.
Капрі дез Анж - це наркотик, дуже смачний м'який сир, сама його обожнюю.
А Ваш ки Рі - це звичайно треш, отрута в красивій упаковці.
А мені подобаються сири типу як номер 8 Емменталь. Дірчастий. До нас цей сир не доходить. Є схожий Маасдам. Але тепер очевидно будемо чекати до кінця санкцій. До речі санкції же не вічні. Ну нехай півроку, нехай рік, а там все почнеться по новій. Таку культуру сироваріння як у Франції дійсно навряд чи знайдеш де в інших країнах. Можна тільки поаплодувати. Тому будемо чекати.