Змішування кави як правильно змішувати каву, щоб отримати унікальний купаж
Колекція кави, подібно світу духóв, дає можливість кожному знайти своє улюблене поєднання аромату і смаку. Так як переваги можуть змінюватися, то часом настає момент, коли хочеться чогось новенького. При цьому відразу виникає питання: «де купити кави з новим неповторним ароматом?»
«Кантата» представляє широку лінійку кави з різними ароматами і смаками. В асортименті можна знайти і класичні поширені сорти, і рідкісні діаманти кавовій колекції, і десертний кави з багатогранною гамою відтінків.
Якщо ж хочеться чогось зовсім незвичайного і особливого для себе або здивувати гостей або підібрати в подарунок, то в такому випадку можна створити свій неповторний купаж кави.
Кавові купажі можуть бути прості, що складаються з 2-3 сортів, і складні, що поєднують класичні та десертні сорти.
Для створення простих кавових купажів з класичних сортів арабіки варто дотримуватися одного правила: кава з кислинкою в смаку краще поєднувати з сортом з таким же смаком або зі збалансованим. Арабіку з гірчинкою можна змішувати як з сортами, збалансованими за смаком, так і володіють гірчинкою. При цьому варто уникати поєднання гіркуватості і кислинки, так як смак кави вийде різким і терпким.
При складанні складних кавових купажів, подібно парфюмеру, необхідно слідувати трьом основним етапам.
Перший етап - створюємо «базу» купажу
База - це основний смак, який буде задавати тон майбутньому напою і становить 40-60% від усього обсягу купажу. Вибираємо смакову ноту і змішуємо каву в зернах. Перевагу варто віддати класичним сортам і поєднувати їх згідно з правилом змішування для простих купажів. Виходячи з бази, підбираються «серце» і «голова» майбутнього кавового аромату.
Другий етап - формування «серця» напою (20-30%)
Третій етап - найтонший і творчий - «голова» кавового букета (10-40%)
«Голова» є першим тоном, з яким знайомитися гурман, коли чашка ароматного напою готова. При створенні «голови» варто пам'ятати про «базі» кавового букета і підбирати десертні сорти, які підкреслять природні нотки кавовій основи. Так, якщо за основу купажу був узятий сорт «Бразилія Рейнфорест» з природними відтінками горіхів і шоколаду, то в якості «головного» компонента можна використовувати всю палітру десертних сортів з горіховими нотками: «Волоський горіх», «Горіх Макадамия», «Лісовий горіх Марагоджип »,« Кленовий сироп Марагоджип »і багато інших.
Для любителів кави, які відкриті до експериментів, на третьому етапі можна використовувати яскраві, оригінальні десертні сорти, такі як «Кориця», «Різдвяний пудинг», «Банан», «Шоколад-Вишня» і «Амаретто». Рекомендується в купаж додавати їх в обмеженій кількості (не більше 5%), щоб зберегти смак «бази» і лише обіграти її легкою ноткою десертного сорту.
Після того, як всі етапи дотримані, переходимо до останнього дії - змішування кави. Змішувати краще цільні кавові зерна, які при помелі будуть додатково перемішуватися. У той же час складати купаж можна і з уже меленої кави.
Тепер ви знайомі з основними правилами купажування. Залишилося лише вибрати «базу», «серце» і «голову» для складання вашого неповторного кавового букета. Можна купити кави в інтернеті або галереях «Кантати».
Творіть, створюйте нові купажі і відчуйте себе справжнім «кавовим парфумером».