Зіванія - виноградна горілка

Пропоную вашій увазі фоторепортаж з місця подій. Вам належить познайомитися в деталях з процесом виготовлення традиційного кіпрського напою - зіванія.

зіванія,
або історія про те, як видобувають «вогняну воду»

Зіванія (або зіва, вона ж "чача", вона ж самогон, вона ж горілка з винограду) - це традиційний 45ті градусний кіпрський напій, вироблений з заграв мезги (розчавлених ягід винограду) шляхом процесу дистиляції. Кажуть, свою назву напій отримав на честь «духу вогненної води», народженого в кіпрських горах.

Саме в гори, а точніше в гірське село Агрос, я і відправилася для того, щоб стати свідком і учасником процесу виготовлення цього древнього традиційного напою. Прийнявши люб'язне запрошення Петроса - місцевого жителя, я провела чудовий день в його приватній виноробні, слухаючи історії про життя його родини, дегустуючи свіжі овочі і фрукти з його городу, і приймаючи безпосередню участь в приготуванні кіпрського «перваку».

Етап перший, підготовчий.

Розчавлену виноградну ягоду відокремлюють від отриманого соку. Сік заливають у бочки для настоювання вина, а мезгу укладають в окрему посудину для бродіння, яке триває кілька днів.

Коли на поверхні мезги з'являється піна - можна приступати до виготовлення зіванія!

Заграла ягоду перекладають в верхню ємність самогонного апарату.

В апарат заливають воду. Джерельну, зауважте!