Все про cвёкле
Буряк - рід одно-, дво- і багаторічних трав'янистих рослин сімейства Амарантові. Найвідомішими представниками є: буряк столовий, цукровий буряк, кормовий буряк. У побуті всі вони носять загальну назву - буряк. У південно-західних областяхУкаіни і на більшій частині України рослину називають буряк або буряк (також і в Білорусії - біл. Буряк). Зустрічається на всіх континентах крім Антарктиди.
Поля цукрових буряків
Всі сучасні види буряків походять від дикої буряків, зростаючої на Далекому Сході і в Індії, яку використовували в їжу з незапам'ятних часів. Перші згадки про буряк відносяться до Середземномор'я і Вавилону, де її використовували як лікарський і овочева рослина. Спочатку вживали в їжу тільки її листя, а коріння використовувалися в лікувальних цілях.
Буряк дуже цінували стародавні греки, які приносили буряк в жертву богу Аполлону. Перші коренеплідні форми з'явилися (по Теофрасту) і були добре відомі до IV століття до нашої ери. До початку н. е. з'явилися культурні форми звичайної коренеплідний буряка; в X-XI століттях вони були відомі в Київській Русі, в XIII-XIV століттях - в країнах Західної Європи. У XIV столітті буряк почали вирощувати в північній Європі.
Буряк столовий (їдальня)
Кормова буряк була виведена тільки в XVI столітті в Німеччині. Повна диференціація буряка на столові і кормові форми сталася в XVI-XVII століттях і вже в XVIII столітті цей овоч швидко поширився по країнах Європи. Кормова буряк за хімічним складом мало відрізняється від інших видів буряків, але її коренеплоди містять велику кількість клітковини і волокон.
Цукровий завод з переробки буряка
Листя і коренеплоди практично всіх видів тим або іншим чином використовуються в їжу для людей і корм для тварин, а також як сировину для промисловості. Коренеплід багатий калієм, антиоксидантами і фолієвою кислотою, добре знижує кров'яний тиск. Корисні властивості буряка також обумовлені наявністю в коренеплодах різних вітамінів (групи В, PP, і ін.), Бетаїну, мінеральних речовин (йоду, магнію, калію, кальцію, заліза, і ін.), Біофлавоноїдів. Вживається як загальнозміцнюючий, що покращує травлення і обмін речовин засіб. Листя буряка містять багато вітаміну А, а коріння вітамін C. Прийом в їжу буряка запобігає появі або зростанню злоякісних пухлин.
Молоде листя буряка використовують для приготування салатів та інших страв
Буряковий сік очищає буквально все системи організму від шлаків і токсинів
Що міститься в буряку кварц дуже корисний для кісток, артерій та шкіри. Незважаючи на всі його достоїнства, необхідно знати, що червона буряк не дуже корисна для тих, хто має слабку шлунком або для тих, у кого підвищена кислотність. Буряк корисний для людей, які страждають затримкою рідини в організмі, і для людей які страждають від ожиріння. Буряк очищає не тільки нирки, але також і кров, зменшуючи кислотність нашого організму, і сприяє очищенню печінки. Цей овоч стимулює наш мозок і усуває токсини, які можуть накопичитися в нашому організмі, підтримуючи хороше психологічне здоров'я і запобігаючи передчасному старінню.
Дуже популярне і дуже корисне блюдо - салат з буряка з чорносливом і горіхами
Буряк можна зустріти в усіх видах страв - численних супах (особливо популярний український борщ), основних стравах, салатах і закусках, як гарнір, в десертах, напоях, в консервованих продуктах і кондитерських виробах.
Український борщ з пампушками
Голубці з листя молодого буряка
Оселедець під шубою
Закуска з буряка і сиру
Спагеті з буряком, бринзою і кедровим горіхом
Десерт з буряка з курагою і сметаною
Вітамінний напій з буряка, яблук, імбиру і чорниці очищає організм і зміцнює серце