Вівчарство як управляти господарством і залишатися на плаву
Олена Слав, Євген Єрошенко
Близько 300 га землі бізнесмен з Мінська придбав в Червенські районі 13 років тому - збирався розвивати екотуризм. «Я знайшов місце, яке мені сподобалося, під риболовлю, відпочинок», - розповідає Микола, який, до слова, навідріз відмовився фотографуватися.
Площі дозволяли не тільки заробляти на тязі туристів-городян до злиття з природою, а й заодно завести ферму. Фермерське господарство на березі річки Волмі назвали «Дворянська садиба». Купили 40 корів; 14 телиць і один бик були породи шароле, яка відома екстремальними добовими приростами делікатесного мармурового м'яса. Решта - місцевої, чорно-рябої породи. М'ясо помісних телят, на думку Миколи, анітрохи не поступалося за якістю м'яса чистопородних шароле. Але пару років тому від розведення великої рогатої худоби фермер відмовився.
- Брав їх м'ясокомбінат у мене всього по 2 руб. за кілограм живої ваги. Ну це ж чисті збитки! Виростити корову - це праця, з вівцями не порівняти! - пояснює Микола.
- Тато мій все життя займається сільським господарством. Купив собі 5-6 овець, але потім вирішив завести кіз, а овець мені сюди «сплавив».
Сьогодні вівці «Дворянській садиби» - звична деталь місцевого сільського пейзажу. За п'ять років отара збільшилась в 70 разів, і зараз в господарстві більше 400 голів. Тут спеціалізуються на вирощуванні овець романівської породи і породи прекос. «Романовце» традиційно відповідають за багатоплідність, прекос - за високу якість м'яса. У вигляді експерименту Микола придбав кілька овець Едільбаєвськая породи, популярної в казахських степах. У планах придбання м'ясних акселератів - баранів Іль-де-Франс.
Племінним розведенням Микола Кирієнко не займається - тільки м'ясом, так що в господарстві повна толерантність до найрізноманітніших проявах овечій любові.
- Тут у мене вже дуже багато гібридів, - розповідає фермер, обводячи широким жестом свої володіння. - Помісі - світова тенденція. Попит у всьому світі зараз тільки на м'ясо. У всякому разі, в Європі іУкаіни. Чистопородне розведення не дуже вигідно. У мене є і чистопородні «Романовце», і прекоси, і едільбаі. Едільбаев - два барана і штук шість овець. Овець залишу, а баранів в цьому році продам.
За його словами, він намагався схрещувати «романівців» і прекосів з едільбаямі і зауважив, що якщо народжуються руді ягнята, то виростає гарне, міцне тварина. А якщо народжуються чорні, то, швидше за все, вівця буде слабкою і проблемною. Демонструючи пасторальних білосніжних ягнят в загоні, Микола стверджує:
- Білі теж будуть відставати в розвитку від плямистих. Ось ці, сіро-буро-малинові, до восьми місяців будуть важити більше 50 кіло. А одноколірні - добре, якщо 40.
технологія утримання
Два рази на рік Микола обробляє стадо від кровосисних паразитів і глистів. Використовує популярне серед фермерів засіб «Фармацін». Вівці зимують у великому сараї, поділеному на бокси, які Микола називає «Котуха». Вівці привчені самі піклуватися про своє теплі.
- Підстилку з осені насипаю на чисту підлогу: прибираємо всі повністю, до бетону. Насипаємо 10 см тирси і ставимо овець. Більше не підстильному. Вони самі прибирають сіно, солому, якою їх годуємо. Так що сантиметрів 30-40 до весни вони собі настилають, - розповідає фермер. - Солома пріє і дає тепло, тому вівці не мерзнуть.
Однак від вологості, за словами Миколи, страждають едільбаі.
- Як тільки весна, дощі - я едільбаев звідси виводжу. Краще я їх в холодне місце поставлю, але там, де немає вологості. Тому що реально можуть загинути навіть однорічні вже вівці.
Загибель овець в господарстві фермер вважає неприпустимим:
- Якщо дивитися овець добре, це дуже вдячна справа: гине вкрай мало. Бували, звичайно, випадки: вівця окотилась і кинула ягняти. А ми банально не можемо цю вівцю знайти.
Нерідко вдається підсаджувати кинутих ягнят до іншої окоту вівці. Микола не згоден з твердженням багатьох вівчарів, що окоту вівця апріорі не приймає чужих немовлят. Приймає, але добитися цього не так-то просто. Чим більше поголів'я, тим менше можливості уважно стежити за такими процесами, втручатися в них. Так що при великому поголів'я, наприклад, багатоплідної Романівської породи фермер заводити не рекомендує.
- Шкода ж їх! Стадо велике, складно займатися кожної вівцею окремо. У мене є вівці романовские, у яких по 3-4 ягняти приплід. Ось якщо чотирьох народила, двоє з них загинуть - це 100%. Трьох може вигодувати, але всі троє будуть слабкі, якщо не підгодовувати. А підгодовувати, доглядати окремо за кожним новонародженим ягням - це абсолютно інша робота, потрібен окремий фахівець. Там вже інша специфіка вирощування, - впевнений Микола Киреенко.
найману працю
У великій кількості працівників фермер не має потреби. Каже, що взимку досить одного тлумачного людини, здатного управляти трактором. Влітку - максимум двох. Щоб спростити собі життя, Микола організував систему загонів по 3-4 га кожен, де вівці можуть пастися без нагляду.
- Поки працівники мої тверезі, овець пасе пастух. Як тільки у мене працівник отримав зарплату, то приблизно на три дні вводимо в дію систему загонів.
В цілому на селі з працівниками, за словами Миколи, нелегко:
Випас і корми
З 300 га ферми половина землі засіяно зерновими та багаторічними травами, але це, як пояснює фермер, тільки «на сіно». Адже в розпорядженні овець заливні луки - природне пасовище площею близько 150 га.
- Смак баранини відсотків на вісімдесят залежить від того, що вівці їдять. А у мене тут якісь дуже хороші трави! Якщо годувати сіяними травами, м'ясо виходить не настільки смачним. Моя отара все літо на природному матеріалі. Тут же річка: ні підсівати, ні удобрювати нічого не можна, навіть підкошувати - і то проблема.
Влітку в раціоні тільки трава. Якщо покупець просить жирного, вгодованого барана, такого додатково підгодовують зерном.
Хто і навіщо купує баранину?
Постійні покупці - забезпечені жителі Мінська.
- Це люди багаті, вибагливі саме до смаку м'яса. Їм принципово важливо, щоб баран за життя їв тільки натуральну їжу, - розповідає Микола.
Він доставляє м'ясо сам, на власному автомобілі: від воріт його ферми до столиці приблизно 70 км.
- Схема приблизно така: подзвонили мені, зробили замовлення на баранину. Потім повинен приїхати ветеринар, щоб оглянути овець і дати довідку. Я за довідку повинен заплатити, потім завантажити барана, відвезти на бійню, якщо та вільна (бо бійня зазвичай не вільна). Своєю забійної площадки у мене немає, вожу в забійний цех Червенської райпо. Заб'ють там вони мого цього баранчика, і ще шість годин туша повинна отвісеться. Тільки після цього мені дають вже ветеринарне свідоцтво на м'ясо і я можу забрати товар і відвезти його щасливим покупцям.
Хороший нестарий баранчик «тягне» приблизно на 15-20 кіло. Родині з чотирьох осіб цієї кількості вистачає на два тижні. М'ясо Микола продає по 10 руб. за кілограм в туше, а якщо покупець обробляє сам - то по 4,5 руб. В середньому господарство продає двох тварин в тиждень. Щоб отримати більший дохід, потрібна своя торгова точка. Але відкривати її в області сенсу немає: стабільний попит на баранину є тільки в Мінську. За словами фермера, магазини на мінському Комарівському ринку і на ринку в Ждановича продають 5-6 баранів на тиждень.
До слова, традиційно баранина затребувана у мусульман. Але незважаючи на те, що «Дворянська садиба» розташована в місцях історичного розселення татар-мусульман у Великому князівстві Литовському в XV-XVI століттях, сьогодні ці місця підвищеним попитом на баранину не відрізняються.
- Місцеві татари вже давно білоруси, - жартує Микола Киреенко. - Так що в основному фермерський продукт набувають мусульмани-іноземці. Коли великі свята або якесь визначна подія в родині, наприклад, син в белоукраінскій вуз поступив.
Особливо запам'яталися йому гості з Туркменістану - батьки студентів, які навчаються в Білорусі.
- Любо-дорого дивитися, як ці люди «роблять» баранину, - захоплюється фермер. - По-перше, не викидають нічого - тільки вміст кишок. Вони роблять розріз на шлунку і прямо там кишки на три групи ділять: тонкі, товсті і кишки, на яких наріст жиру. Ці кишки - вони кажуть - найкращі в барана, вони цілющі. Промили їх - і в суп. Так обробили, що ніде нічого навіть не капнуло! Це треба вміти так робити! Я реально вражений був! Голову, ноги, копита - все забрали, осмол на багатті. Безвідходний абсолютно баран у них!
Микола Киреенко стверджує: професійна обробка баранів - специфічне, але захоплююче видовище. Професіоналу на оброблення всієї туші досить п'яти хвилин.
Вовна та шкури
Як і багато белоукраінскіе вівчарі, фермер так і не зміг вирішити проблему з шерстю, при тому що поруч з фермою розташована валяльно-повстяна фабрика.
- Шерсть абсолютно невигідна: праця важка, а платять гроші. Самі ми - і я, і працівники - вміємо стригти, але робимо це тільки за потребою. Ті, хто професійно займається стрижкою (як правило, емігранти з Середньої Азії), беруть близько 5 руб. за те, щоб обробити одну вівцю. Тобто, щоб постригти 200 овець, я винен 1 000 руб. віддати? Я розумію, що якщо вівцю регулярно стригти, то їй і бігати легше, і здоровіше вона буде, але навіщо витрачати реально великі гроші? - міркує Микола.
Витрати на стрижку виручка за шерсть не окупає: здати шерсть можна в будь-якому райпо за закупівельною ціною 5-10 коп. за 1 кг. Одна вівця, за словами фермера, дає приблизно кілограм вовни. Тобто виручка фермера за шерсть з 200 овець складе максимум 20 руб.
Аналогічні справи і з шкурами. Якийсь час фермер їх збирав в надії на реалізацію, але потім розчарувався і одномоментно знищив весь запас. Микола Киреенко пояснює, що шкіряні заводи не приймають шкури на вироблення. Підприємець розраховував, що в Мінську хтось відкриє бізнес з вироблення шкір та пошиття з них одягу або аксесуарів. Але поки так і не дочекався. Як і у випадку з шерстю, ринок збуту у фермерських вівчарських господарств обмежується заготівельниками Білкоопспілки. Але закупівельні ціни дуже низькі: за шкуру вівці в залежності від сорту і виду овчини пропонують 5-50 коп.
Чи можна розбагатіти на приватному вівчарстві?
- Процвітаючий приватник-вівчар в нашій країні зараз рідкість, я не чув про великі успіхи колег в цій галузі, - говорить фермер.
В теорії попит на свіжий натуральний продукт необмежений. Але на практиці все інакше: в рейтингу популярності м'яса у белоукраінского споживача баранина займає лише п'яте місце, після кролятини. Культура споживання саме баранини історично не сформувалася. Навіть при однаковій ціні на свинину і баранину, як правило, споживачі вибирають свинину. Залежно від обсягів виробництва можна було б організувати власну бійню з обробленням туш на напівфабрикати і продажем в мережевих магазинах. Але від цієї ідеї Микола Киреенко відмовився ще в ті часи, коли розводив корів.
- Добре, що не зробив: витрати б не окупилися. Просто були б викинуті гроші, - впевнений він. - Штучний забій вигідніше.
А ось від ідеї екотуризму Микола не відмовився. Частина фермерської землі раніше належала колгоспу, а частина - колишні володіння лісничого ігуменського повіту. Його будинок, зруйнований після революції, стояв в діброві на березі Волмі. На цьому місці фермер поставив шість будиночків, кожен розрахований на чотирьох чоловік. Але великого потоку туристів поки немає. Водопостачання - в каністрах, для електрики - генератор. Тут, як правило, зупиняються на відпочинок ті, хто приїжджає за бараниною.
Один з недобудованих поки будиночків агросадиби
Микола відверто говорить про те, що фермерське господарство сьогодні фактично не приносить йому прибутку. Втім, і великих збитків теж. Але кидати справу він поки не збирається, адже у нього був успішний досвід в колишні, докризові роки. Фермер не виключає, що «бізнес на вівцях» в Білорусі ще піде в гору.