Витримка вина, яке відбродила
Отже, через пару-трійку місяців тихого бродіння наше вино нарешті знаходить повний спокій. Чи так це насправді легко перевірити, наповнивши абсолютно прозору пляшку вином і поставивши її на світло. Якщо каламуті у вині через кілька днів не додалося, значить воно повністю відбродила.
Витримка повністю відбродила вина
Відбродила вино повинно бути або абсолютно прозорим, або ледь мутним. Муть повинна осісти пізніше, після того як вино буде розлито по пляшках і постоїть в них деякий час. Смак щойно відбродила, або дозрілого вина, зрозуміло не придбав того гармонійного букета і м'якості, які з'являються у нього через рік або два після витримки в закупореній тарі. Так, витримати вино рік-другий просто необхідно, щоб в повній мірі оцінити своє дітище, що бере початок на виноградних лозах або гілках плодових дерев, які ростуть на наших дачних ділянках.
Тривала витримка вина здійснюється в щільно закупореній і вщерть заповненій вином тарі
Дозрівання вина і його витримка здійснюються по-різному
На відміну від дозрівання вина витримка його здійснюється в ємності, вщерть заповненій вином і щільно закупореній пробкою, а може бути і залитої сургучем або заліпленої пластиліном. Витримувати напій богів бажано при досить низькою і, що дуже важливо, постійній температурі, ну приблизно в 10-15 ° C. І так нехай постоїть рік-другий-третій ... Різкість в смаку поступово піде і явні характерні відтінки запаху і смаку плодів, з яких ви зробили свою вино, зіллються в єдиний гармонійний букет.