Вирощування грибів трюфель в домашніх умовах
Ціна цієї страви в ресторані досить висока, та й не кожен шеф-кухар має задоволення його готувати.
Тому і стає все більш популярним вирощування грибів ТРЮФЕЛЬ в домашніх умовах.
Нюанси розведення трюфелів
Зустріти великі плантації трюфелів в природі досить складно, на відміну від тих же печериць. Пов'язано це в першу чергу з тим, що на поверхні цей гриб не показується ні на якому етапі свого життя. Однак головним секретом вирощування грибів в домашніх умовах завжди буде необхідність відтворення природних умов зростання плодового тіла.
Трюфель дуже теплолюбний гриб. Мінусові температури здатні погубити грибницю. Тому виростити гриби ТРЮФЕЛЬ будинку в великих кількостях можна тільки в південних регіонах. Середня полосаУкаіни має на увазі виключно використання теплиці.
При цьому необхідно враховувати, що сам по собі трюфель рости не може. Як і більшість лісових апотеции він створює мікоризу з корінням дерев. Тому культивація трюфеля в закритому грунті буде пов'язана з дуже великими витратами не тільки на опалення, але і на досветку.
Взагалі, процес розведення трюфелів сам по собі дуже витратний і в матеріальному, і в фізичному плані. Цей гриб, будучи вкрай примхливої культурою, вимагає до себе постійної уваги. Він не терпить ніяких відхилень від технології. І це при тому, що побачити плоди своєї праці неможливо аж до збору врожаю. А реально плодоносити трюфель починає не раніше, ніж через рік копіткої праці.
Як організувати вирощування трюфелів будинку?
Так як культивація трюфеля досить поширена, в спеціалізованих магазинах можна зустріти готові саджанці із зараженою спорами трюфеля грибницею. Як правило, це молоді дубки, граби, ліщини. Деякі сорти трюфеля добре уживаються з горобиною, березою і липою.
Висаджувати саджанці потрібно в захищеному від прямих сонячних променів і вітру місці. Занадто близьке розташування дерев може знизити врожайність. Рекомендована схема - 5х4 м. На етапі розсадження землю потрібно добре пролити. Не варто вносити додаткові добрива. Це може погубити чутливий міцелій. Найкраще принести з лісу мульчують матеріал, яким ховаються коріння дерев. Це може бути верхній шар грунту з опалим листочками і гілочками. Припустимо внесення мікродобрив. Але в невеликих кількостях.
Не можна на місці потенційного врожаю ростиме бур'янів. Вони здатні виснажити грунт і перешкодити розвитку мікоризи з корінням саджанців.
У наші дні відомо і як виростити ТРЮФЕЛЬ, не купуючи заражених проростків. Для цього можна самостійно знайти проростки ліщини або дуба і, витримавши період стерилізації та карантину, зробити інокулюють міцелієм трюфеля. Для цього спори грибів вводяться безпосередньо в кореневу систему рослин. Важливою умовою успішного експерименту буде дотримання суворого карантину навіть після висадки проростків в грунт.
Зручний і спосіб вирощування трюфеля на тирсі. При такій технології грунт ретельно готується. Необхідно проконтролювати рівень кислотності (не менш 7,5 одиниць). Наситити грунт гумусом і кальцієм. Зверху субстрат покривається свіжими тирсою букової або дубової деревини. А потім проливається комплексними добривами. Після підготовки грунту міцелій трюфеля змішується з грунтом і укладається на тирсу. Далі слід скрупульозний і ретельний догляд.