Відходи молочна сироватка - довідник хіміка 21
Лактозу отримують з молочної сироватки відходу при вироб ництва олії і сиру. У коров'ячому молоці міститься 4та [c.50]
Відходом при виробництві сиру є молочна сироватка. яка містить велику кількість лактози. Остання містить галактозу і глюкозу, що представляє велику харчову цінність. Однак отримання глюкози з лактози за допомогою розчинної лактази нетехнологично, тому був розроблений метод гідролізу лактози за допомогою иммобилизованной на триацетату целюлози лактази. [C.91]
Деяким недоліком маргарину було також повна відсутність у нього запаху, в той час як свіже вершкове масло володіє слабким приємним запахом. Ця різниця вдалося легко усунути, додаючи н маргарину невелика кількість відвійок молока (молочної сироватки) є відходом маслоробного виробництва. [C.141]
Велика увага залучає витяг органічних кислот, наприклад лимонної, аскорбінової і винної, з виноградної барди і відходів переробки цитрусових [18, 117, 346, 347, 381, 558], для вилучення цінних амінокислот [165], вітамінів [104] і т. д. з інших відходів харчової промисловості [164, 226, 243, 245]. Застосування іонного обміну спрощує переробку розчинів глюкози [99, 100], фруктових соків [92, 107, 201, 222], патоки [55, 71, 124, 169, 225, 494, 495, 517, 571, 578, 5871, очистку же.патіна [389, 390, 453], пектину [311, 610], лігніну [166] і обеззоліванія молочної сироватки [326, 389, 390, 403, 612]. Вельми цікава можливість отримання продукту, близького до жіночого молока. шляхом пропускання коров'ячого молока через ионит. що містить іони кальцію і натрію в необхідних співвідношеннях [325]. [C.141]
Отримують лактозу з відходів виробництва олії та сиру, з молочної сироватки. Застосовується в фармакології як наповнювач при виготовленні порошків, таблеток і в екстрактах. [C.350]
Серед капіталістичних. країн Г. п. розвинена в США, Франції, Італії, ФРН, Швеції та представлена гл. обр. вироб-вом фурфуролу і кормових дріжджів. Вироблення фурфуролу в капіталістичних. світі досягає 80 тис. т в рік. Найбільш велике вироб-во його мається на США. В якості сировини фурфурольние з-ди використовують багаті пентозанами с.-г. рослинні відходи - бавовняну, вівсяну і рисову лушпиння. кукурудзяну качан. Вироби, кормових дріжджів. як правило, організовано на базі використання відходів харчових підприємств - меляси, молочної сироватки та ін. В останні роки ряд країн - Італія, Франція, Канада, ФРН, Фінляндія, Швеція та ін. - організують отримання фурфуролу і кормових дріжджів шляхом [c.140 ]
ГО зменшується розчинення металу і проникнення водню в метал. Втрати металу знижуються до 1-17г%, скорочується на 25-35% витрата кислоти. зменшується виділення парів кислоти і усувається небез - юсть перетравити метал. В СРСР виготовляються різні типи присадок з відходів тваринного походження присадки КС з молочної сироватки. Ж-1 з конопляних макухи та відходів цукрового виробництва та ін. Присадка КС додається в кількості 1 / о. а Ж-1 0,5% від обсягу травильного розчину. Найбільш вдала присадка твердого суль-фошлама в кількості 0,05% від обсягу травильного розчину. Термін дії присадок 100-150 годину. можлива температура нагріву травильної ванни 60-70 °. Тривалість травлення залежить від складу металу, характеру і структури окалини і зазвичай становить 30-60 хв. [C.334]
Дереворазрушающие базидіоміцети здатні розвиватися на середовищах щодо простого складу. Раніше було показано, що єдиним вітаміном, необхідним для росту цих грибів на синтетичних середовищах. є тіамін. Разом з тим внесення в культуральні середовища додаткових чинників зростання (амінокислот і вітамінів) значно інтенсифікує процеси утворення біомаси і білка. Використання субстратів рослинного і тваринного походження багато в чому сприяє рещенію проблеми забезпечення міцелію факторами зростання. Такі субстрати, як меляса, відходи переробки картоплі, відвари і екстракти рослин. молочна сироватка та інші, самі по собі є джерелами таких факторів. Однак у багатьох випадках потрібне внесення додаткових стимуляторів. Найбільш часто з цією метою застосовується кукурудзяний екстракт. який в більш високих концентраціях може служити джерелом органічного азоту. так само як дріжджовий екстракт, пептони і гідролізат казеїну. Стимулюючий вплив на ріст міцелію дереворуйнівних базидиомицетов надають ліпіди. При вирощуванні Pleurotus sapidus на середовищах з очеретяної меласою, витяжкою з соєвих бобів або соком [c.93]
Поряд з дріжджами, що вирощуються на гидролизатах нетрадиційних видів рослинної сировини, все більшу роль як продуценти білка набувають гриби. Деякі базидіальних гриби здатні конвертувати деревні відходи. целлюлозо- і крахмалсодержащіе субстрати, а також лактозу молочної сироватки в білкову біомасу харчового призначення. До позитивних особливостей базидиомицетов відносяться традиційність використання їх плодових тіл в їжу, можливість вирощування міцелня (володіє поживною цінністю. Смаком і ароматом плодових тіл) в глибинній культурі на середовищах з відходами переробки рослинної і тваринної сировини. волокниста структура міцелію, що полегшує (в порівнянні з дріжджами) його відділення від рідкого середовища культивування. Міцелій [c.231]
Заслуговує на увагу новий продукт - Pekilo, представляюш, ий собою грибний білок. одержуваний шляхом ферментації вуглеводів меляси. молочної сироватки. відходів фруктів, гідролізату деревини або сільськогосподарської сировини. Продукт характеризується хорошим амінокислотним складом і багатий на вітаміни. Досліди на тваринах показали, що Pekilo-нротеін є хорошим джерелом білка в харчуванні свиней, телят, бройлерів, курей-несучок і проводиться при безперервному культивуванні. Використовуваний для його виробництва організм є міцеліальних грибом. а одержуваний продукт має виражену фіброзної структурою, що робить готовий препарат зручним для застосування. [C.61]
Для коагуляції казеїну можуть вживатися як мінеральні, так і органічні кислоти З мінеральних кислот застосовуються головним чином сірчана, соляна і азотна кислоти. з органіческіх- оцтова і молочна остання-силу того що вона утворюється з молочного цукру на самому казеїновому заводі, безпосереднім-Свен в сироватці або в сироватці, що отримується як відхід після приготування з відвійок казеїну. В СРСР головна маса кислотного жазеіна готується шляхом впливу на обрат молочної кислоти. [C.90]
Альбуміни від інших протеїнів відрізняються порівняно низькі № молекулярною вагою так, по Зеренсену молекулярний вагу яєчного альбуміну. визначений за осмотичного тиску і по Сведбергу- швидкістю седиментації. дорівнює 34 000-34 500. Молекулярний вага альбуміну кров'яної сироватки дорівнює приблизно 15000-Молочний, або лактоальбумін, мало вивчений. і кількість його в молоці незначно (0,1%). У рослинах альбуміни зустрічаються в невеликій кількості. Для пластичних мас має значення лише альбумін кров'яної сироватки, так як два інших тварин альбуміну. зважаючи на їх високу харчову цінність. не можуть служити сировиною для пластичних мас. Молочний альбумін в СРСР при отриманні-казеїну з молока в даний час не виділяється, він йде в відхід, разом з іншими речовинами знятого молока. Але якби навіть вдалося організувати у нас раціональну переробку молочних, відходів з отриманням інших продуктів. крім казеїну і, зокрема, лактоальбумін, то використання його звичайно має йти по харчової лінії. так як в складі молочного альбуміну є до 7 / (до триптофану, значно більше, ніж в інших білкових речовинах На відміну від інших амінокислот. триптофан не може бути синтезований організмом тваринного і повинен бути введений ззовні. Потреба молодого зростаючого організму в цій амінокислоті дуже, значна, і тому молочний альбумін повинен утилізуватися насамперед для харчових цілей - Табл. 14 дає амінокислотний склад альбумінів. [c.191]
Доведено втрат виробництва і кількості стічних вод до можливого мінімуму, а також максимальне використання всіх відходів виробництва має дуже велике значення в молочної промисло- вості, так як каналізаційні очисні споруди складають велику питому обсяг у загальній сумі капітальних витрат на будівництво цих підприємств. Витрати на заходи по зменшенню кількості стічних вод, що надходять на очистку, втрат і відходів виробництва набагато ефективніше витрат на будівництво та експлуатацію очисних споруд. До такого роду заходів відноситься недопущення скидання в каналізацію концентрованої сірчаної кислоти. застосовуваної для визначення жирності молока, а також сироватки п залишків молочних продуктів з апаратів при їх спорожнення пристрій спеціалізованих виробництв по вторинній переробці молочних продуктів на сухі, згущені або інші харчові або кормові продукти повернення молокосдатчікам відходів для їх використання в якості кормів. [C.285]
Кристалізація лактози з сироватки є важкою операцією, але, як було встановлено, демінералізація сильно полегшує умови кристалізації. Значне число робіт було присвячено питанню про демінералізації сироватки, одержуваної в сироваріння виробництві. Сироватку з заводів, що виробляють сир чеддер. спочатку звільняють від протеїнів шляхом пагреванія з подальшим охолодженням і фільтруванням скоагульованого протеїнів. Цолу-ченний забруднене розчин лактози піддають демінералізації з метою видалення кальцію. натрію, калію, цитратів, фосфатів і хлоридів. Всього при цьому видаляється 95% золи і різну кількість азотистих з'єднань в залежності від марки катионита. Було встановлено, що на катионите адсорбується також невелика кількість лактози, причому ця кількість різному для різних марок катионитов. Нз упареною деминерализованной сироватки легко кристалізується готова до продажу лактоза. Демінералізація сироватки служить гарним прикладом утилізації відходів завдяки застосуванню іонного обміну. Видалення електролітів дозволяє також використовувати упаренную двлмінералізованную сироватку для приготування деяких спеціальних молочних продуктів. Одним з недоліків цього іроцесса є те, що деякі вітаміни групи В, зокрема рибофлавін, частково видаляються при катіонірованіе [71]. [C.352]