Від чого залежить деформація товарів
Деформація - здатність об'єкта змінювати розміри, форму і структуру під впливом зовнішніх впливів, що викликають зсув окремих частинок по відношенню один до одного.
Деформація товарів залежить від величини і виду навантаження, структури і фізико-хімічних властивостей об'єкта. Навантаження класифікуються за площею додатки, часу дії і характером впливу і виражаються в Паскалях (Па).
36. Що таке тиксотропия, реопексія, ділатенція?
Тиксотропія (тиксотропність) - здатність субстанції зменшувати в'язкість (розріджувати) від механічного впливу і збільшувати в'язкість (згущуватися) в стані спокою.
Реопексія - рідкісне властивість деяких неньютоновскіх рідин, що складається в тому, що зі збільшенням напруги зрушення в рідини з плином часу збільшується її в'язкість. Реопексаціонние рідини, такі як деякі мастильні матеріали, густіють і навіть тверднуть, коли їх перемішують. Протилежним реопексіі властивістю є тиксотропия, при наявності якої рідини стають менш в'язкими, коли їх починають перемішувати. Тиксотропией мають більше число речовин, ніж реопексіей.
Ділатенція має місце у нетіксотропних дисперсних систем у вузькому інтервалі високих концентрацій. Характерно, що сили взаємодії частинок дуже малі. Досить додати до кварцового піску трохи солі, що викликає коагуляцію, як ділатенція зникає. Крім кварцового піску вона була виявлена у гелів кремнекислоти, 10% -ного розчину нафтената кальцію в нафтовому дестіллате, суспензії каніфолі в рідкому парафіні і деяких інших дисперсних системах.
37. Які показники відносяться до теплофізичних характеристиках?
Проведення теплових розрахунків, обґрунтування вибору режимів теплової обробки вимагають знання теплофізичних характеристик.
Питома теплоємність с - кількість теплоти, яке потрібно повідомити одиниці маси речовини для збільшення його температури на 1 °. з підпорядковується правилу адитивності:
з = (ссух • 100 + СН2О • wс) / (100 + wс),
Коефіцієнт теплопровідності # 955; визначає здатність матеріалу проводити теплоту і дорівнює кількості теплоти, що проходить в одиницю часу через одиницю поверхні при зміні температури одиниці довжини матеріалу на 1 °
де # 955; - коефіцієнт теплопровідності, Вт / (м • К);
Q - кількість переданої теплоти, Дж / кг;
F - площа поверхні, м²;
# 916; T - різниця температур, К;
l - лінійний розмір, м;
Коефіцієнт температуропровідності а характеризує властивості матеріалу і визначає швидкість зміни температури в умовах зміни температурного поля в часі і характеризується співвідношенням:
де # 955; - коефіцієнт теплопровідності,
з # 961; - об'ємна теплоємність.
38. Які теплофізичні властивості продуктів ви знаєте?
Теплофізичні властивості товарів - це температура, теплоємність і теплопровідність, температуропровідність.
Температура - основна фізична величина, яка характеризує теплодінаміческое стан як одиничних екземплярів товарів, так і їх сукупностей - товарних партій. Температура товару і товарної партії залежить від температури навколишнього середовища.
Теплоємність - кількість тепла, необхідне для підвищення температури об'єкта певної маси в певному інтервалі температур.
Показником теплоємності слугує питома теплоємність, яка визначається кількістю тепла, необхідне для підвищення температури 1 кг продукту на 1о С. Виражається показник у Дж / ° С або Дж / (кг • К), де К - градус Кельвіна.
Теплопровідність товарних партій залежить від теплопровідності одиничних екземплярів, параметрів штабеля, а також способу розміщення товарів в штабелі або насипу. Для підвищення теплопровідності штабеля з ящиками застосовують такі способи укладання, як шахова, «п'ятерик» або «колодязем».
Температуропроводності характеризує швидкість зміни (вирівнювання) температури продуктів. Коефіцієнт температуропро-водності (м2 / с) дорівнює кількості теплової енергії, що проходить в одиницю часу через одиницю поверхні при одиничному градієнті внутрішньої енергії. Він залежить від теплоємності, теплопровідності і щільності продукту і визначається дослідним шляхом або розраховується, якщо відомі коефіцієнт теплопровідності, теплоємність і щільність матеріалу.