Вічне питання-що зварити
Сьогодні вихідний, а значить прийдуть в гості бабусі, дідусеві, тітки і т.д.
Малюк може побути з ними, а ми на кухню - готувати якийсь особливий обід
На сьогоднішній обід у нас фарширований перець і тушковані реберця.
потрібно:
Перець (за кількістю людей) нехай буде 9 шт
Картопля 1,5 кг.
Лук - 4 шт
вершкове масло
вершки або молоко - 200 гр.
сіль
перець
сир 100 гр
реберця (свинячі, яловичі) - 2 кг
1 банка консервованих персиків
Гострий соус (в цей раз я взяла ткемалі сливовий)
сіль
перець
лавровий лист.
Реберця миємо й в каструльку з водою - варитися години 2.
А поки займемося перцем.
Поставимо відварюватися картопля (почищений)
Обережно у перцю зрізати верхівку, вийняти серцевину.
Верхівки вимити і дрібно порізати.
Цибулю дрібно порізати і поставити гаситися на вершковому мале, через 3 хвилини додати дрібно порізані верхівки.
З картоплі приготувати картопляне пюре.
Змішати цибулю і картопляне пюре.
Духовку розігріти до 200 градусів.
Перець начинити картопляним пюре
У кожен перчик додати по чайній ложці вершкового масла,
посипати натертим на крупній тертці сиром.
У сковорідку налити невелику кількість води, перець розташувати вертикально і в духовку на 20-25 хвилин.
Поки ми возилися з перцем - реберця вже готові.
Дістаємо реберця і відразу ж на сковорідку, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
Приготувати соус з двох рівних частин соусу гострого і персикового нектару.
Реберця залити соусом, перемішати і тушкувати хвилини 3-4.
Бульйон який залишився після реберець для супу дуже жирний, краще зварити на ньому кашу (ось вам і сніданок на завтра). Я зараз в основному беру змішані пластівці і житні, і пшеничні, і вівсяні.
Просто доводите до кипіння бульйон і додаєте пластівці з розрахунку
1 стакан пластівців - 2,5 -3 склянки бульйону.
Варіть 10 хвилин. Масла на такому бульйоні не додавати.
Сирний суп з печерицями
вода або бульйон - 2 літри,
картопля - 4 шт,
сирки плавлені - 1-2 шт,
морква - 1 шт,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
печериці свіжі - 200 г,
сіль,
зелень
Картоплю порізати кубиками або соломкою.
Морква очистити і натерти на крупній тертці.
Цибулю дрібно порізати.
Печериці вимити і порізати скибочками.
У киплячу воду або бульйон закласти картоплю і варити 15 хвилин до готовності картоплі.
Спасерувати цибулю з морквою, потім додати шампіньйони і обсмажувати овочі 15 хвилин.
* Можна печериці обсмажити окремо від овочів на вершковому маслі
У каструлю з картоплею покласти овочі і гриби.
Свинина 500 гр (м'якоть)
Сир 200 гр.
4 помідори
Часник - 1/2 шт (НЕ зубчик)
сіль
перець
Сир нарізати скибочками
Помідори - кружечками
Часник пропустити через прес, змішати з сіллю і перцем
Свинину надрізати тонкими скибочками, але не до кінця.
Кожен надріз змастити часниковою масою.
У кожен надріз покласти помідор, сир.
Загорнути у фольгу і на 1 годину в духовку.
За 15 хвилин до готовності фольгу зняти.
Давайте порадуємо своїх близьких чимось таким собі.
Наприклад - трикутниками з сюрпризом.
Курка з овочами.
Баклажан - 2 шт
Курка - 1/2 тушки
Помідор - 2 шт
Цибулина 2 шт
Рослинна олія
сіль
перець
Овочі нарізати кружечками.
Курку поламати на порційні шматки.
У сотейник налити масло і укладаємо шарами:
1/2 частини помідор
1/2 частини баклажан
1/2 частини лука
курка
1/2 частини помідор
1/2 частини баклажан
1/2 частини лука
Ставимо на повільний огон або в духовку.
Через 10 хвилин додати 1/2 склянки води + сіль + спеції і тушкувати 25-30 хвилин.
А я обожнюю пасту, спагетті то пак :))
Легко, просто, доступно і головне - смачно.
Секрет успіху в самих спагетті, вони повинні бути деіствітеьно хороші, що не склеюватися ні при варіння ні після :)
Наприклад "Паста Зара 1мм"
У киплячу воду опускаємо спагетті, варимо до кипіння і ще буквально пару хв, все на друшлаг, промиваємо холодній водоі (в друшляку, кострюле залишається гарячою), і отримуємо купу НЕ доварені, злегка скляних "макарох", Скидан їх назад в каструлю, і ставимо у теплоі грубки, до готоввності вони самі доідут :)))
До речі, від зварених таким шляхом спагетті НЕ полеють, як від розварених армеіскіх макаронів :)
Соус - це друге -перше - головне в пасті :))
Видів їх безліч, від всім відомого "болонез" до кокого нитка вишуканого з омарами і трюфелями, коротше на що вашеі фантазії вистачить :)) Я дуже лю з морепродуктами або з перців
- З морепродуктами:
Продаються заморожені набори (ківетка, кальмар, мідії), можна з чим то одним, то ж няма :)
Коротше, поки томяяться "макарохі", заморозку кидаємо на сковорідку, не розморожуючи без масла
, це все справа починає активно танути утворюючи сік, солимо, шматочок вершкового масла, (можна трохи вершків), води, коли все закипить і матиме вельми розморожений і майже готовий вид (з усіма соками) підкидає помідори часточками, Петруха, і мона пару листочків свіжого базиліку. До цього часу "макарохі" вже готові, викладиаем потрібну кількість в сковороду де булькає соус, вимикаємо плиту, пару раз помішувати. Поки накривваем на стіл і скликаємо домашніх, спагетті пропітиается соусом, расскладиваем по тарілочках, рвемо кілька листочків Петрухи для прикраси. Приємного аппітіта!
ПС: варіації. з лимоном - для любителів кислинки; з червоним пекучим перцем,
-
-З паприкою
тобто з перцем, три перцю: червоний. жовтий, зелений - так красивіше :))
На дві порції вистачить по половині. Режим соломкоі, солимо, кидаємо на добре розігріту сковороду з раст. маслом (добро масла, ні багато, ні мало, але щоб на спагетті вистачило :)). Слека пріжаріваем (ті мало помішувати :))) кидаємо дві три зубчики часнику, Петруха, пару листочків базиліка (можна часточки томатів додати, мона і без них) Беремо нуное кількість спагетті, оніуже нудяться в каструльці :) Скидан в сковороду, перемішуємо і прибираємо з вогню, накриваємо кришкоі, і. все за стіл :))
Коротше, готується ггораздо швидше ніж пишеться :))
ППС: з морепродуктами, можна просто з кальмаром. Тушки, чистимо від прозрачноі плівки в холодній! воді, режим кільцями - і закидаємо останніми, тобто коли рідка основа готова, -забросілі, вимкнули плиту, слідом макарохі і відставили в сторону. Тоді кальмар буде ніжним, а не як рвана підошви :)) Якщо на салат - просто залити окропом з чаініка - згорнулися колечка - готово, воду зливаємо. немає, значить занадто мнооого Кольмара, процидурку повторити :)),