Вибираємо червону рибу, риболовля
В якості профілактики остеопорозу червона риба корисна жінкам в період менопаузи. М'ясо червоної риби легкозасвоюване, тому вона може включатися в меню прихильників здорового харчування.
Вчені встановили, що люди, які включають в свій раціон страви з «царської» риби хоча б 2 рази в тиждень, мають хорошу пам'ять і зір, міцний імунітет, застраховані від гіпертонії, інсульту, артрозу і артриту, не схильні до депресій. Шкіра, людей часто вживають червону рибу, набагато довше зберігає молодість і пружність. І найголовніше: любителі цієї риби менш схильні до ризику виникнення онкологічних захворювань.
Купити справжню океанічну або річкову червону рибу зараз про
чень важко. У більшості випадків вся червона риба, яку ми бачимо на прилавках наших магазинів, вирощена штучно на фермах, де її з самого «дитинства» тримали в дрібних судках, не даючи можливості плавати і нормально розвиватися, і напихали штучними кормами, що містять гормони росту і антибіотики (з метою профілактики захворювань). Звичайно ж, такий продукт користі не принесе.
Як же відрізнити червону рибу, виловлену в морі, від вирощеної штучно?
1. У риби, яку тримали в тісноті, маленькі, слаборозвинені плавники.
2. Якщо колір м'яса неприродно-яскравого червоного кольору з блиском, значить, всередину впорснути неабияка доза поліфосфатів. У риб, що живуть на волі, м'ясо блідо-рожеве.
3. Вибираючи охолоджену тушку, натисніть на неї пальцем - свіжа швидко відновить пружність.
4. У хорошої риби рожеві, а не чорні зябра, і ясні, а не каламутні очі.
5. Купуючи солоне або слабосоленої філе червоної риби, зверніть увагу на наявність прожилок і вибирайте той шматок, де вони білі, а не рожеві. Рожевий колір прожилок говорить про те, що риба напхана харчовими барвниками.
6. Зверніть увагу на кістки: якщо вони є, це добра ознака, який говорить про те, що перед продажем Рибка не вимочували в хімічних розчинах для видалення кісточок.
7. Понюхайте тушку: якщо вона пахне аміаком, значить, риба вже почала розкладатися - купувати її не можна!
8. Будинки відріжте шматок філе і покладіть на бутерброд з маслом. якщо
через десять хвилин масло забарвиться в рожево-оранжевий колір, таке філе краще не їсти - концентрація барвників тут занадто висока.
Купуючи філе або рибний стейк у вакуумній упаковці, вивчіть етикет
ку: нічого, крім риби і солі, під плівкою бути не повинно! Будь-які консерванти, барвники, підсилювачі смаку та інша «хімія» позбавляють червону рибу її поживної цінності. Також перевіряйте герметичність упаковки, термін придатності, зазначення виду риби і місця її вилову
Якщо під вакуумом риба «плаває» в іншому буром розчині, залиште такий екземпляр в магазині.
Безсумнівно, найкориснішою буде червона риба, виловлена в природному середовищі існування і продається свіжої охолодженої тушкою. На жаль, купити її в країнах, далеких від моря або океану, практично нереально. Тому купуйте хоча б заморожену рибу, а вже смажте, варіть, запікайте або соліть її самостійно, щоб отримати максимальну користь з цього смачного продукту харчування.
Рекомендуємо придбати: Рибальський органайзер Salmo
