Вбивають здоров'я-бульйонні кубики, internet news md
Як часто стикаються на кухні різного віку поколенія.Теща вчить зятя, зять сперечається з тещею. Хто то пропонує нововведення в приготуванні їжі, а хто то доводить шкоду від новшеств.Но мета у одного і в іншого, заощадити і смачно і корисно приготувати не зашкодивши здоров'ю близьких.
Я наприклад прямую суперечок і шукаю відповіді на свої питання в старих книгах, довідниках, інтернеті і у своїх знайомих-гурманів.
І ось що я знайшов.
Що таке бульйонні кубики?
Бульйонний кубик - це спресований концентрований і зневоднений м'ясний або овочевий бульйон. Він формується в кубики зі стороною приблизно 15 мм. Виготовляється шляхом зневоднення овочів ілімясного бульйону. додаванням порції твердого жиру і приправ, зазвичай солі та глутамату натрію (іліінозіната натрію і гуанілат натрію). У поширених видах кубиків міститься приблизно 1,5 грама глутамату натрію. що становить 65% допустимої добової дози споживання для людини вагою 60 кг.
Вперше бульйонні кубики почав продавати в 1882 році швейцарський підприємець Джуліус Маггі. Він розробив і почав виробляти їх для бідних міських жителів (які не могли дозволити собі м'ясо) як недорогий спосіб приготування поживного супу.
Бульйон, зроблений з кубиків, гірше за якістю, ніж свіжий через високий вміст солі і через те, що смак порушується через кип'ятіння, проте він дешевий і зручний і широко використовується в англійській кухні для додання смаку страви.
Існує навіть поширена думка, що кубиками можна замінити м'ясо. Насправді ж замінити бульйонні кубики справжнє м'ясо не можна, так як вони не містять весь необхідний організму набір амінокислот і мінеральних речовин.
Основні види бульйонних кубиків:
- яловичий,
- курячий,
- рибний,
- Грибний (японська кухня),
- Качиний (французька і швейцарська),
- Баранячий (валлійська, ірландська),
- Креветочний (корейська, японська та мексиканська),
- Томатний (мексиканська).
А ви використовуєте їх для приготування їжі?
Як часто бачу я рецепти, в яких рекомендується їх використовувати.
Багато споживачів помилково вважають, що кубиками можна замінити м'ясо. Насправді це не так. М'ясо - біологічно активний продукт природного походження, багате джерело життєво необхідних амінокислот, макро- і мікроелементів. М'ясний бульйон має властивість сприятливо впливати на процес травлення, активує кишкову перистальтику, допомагає швидкому і легкому засвоєнню інших інгредієнтів в супі - овочам, зелені. У той час як бульйонний кубик ніяких корисних властивостей не має. Навпаки, його вживання лише на шкоду здоров'ю.
Головний інгредієнт в складі кубиків - це сіль. Її в кубиках 50-60%. Дієтологи зробили простий підрахунок, який показав, що в одній тарілці супу, який був приготований на основі кубиків, як мінімум, міститься 3 грами солі. При тому, що добова норма солі становить 8-10 грам!
ЧОМУ бульйонний кубик ШКІДЛИВІ?
Сіль в складі бульйонних кубиків - це ще півбіди. Варто розібратися, завдяки чому кубики створюють «м'ясної» смак супу чи борщу. Виявляється, ще третина в їх складі - це глютамат (підсилювачі смаку): небезпечні для здоров'я речовини, які здатні імітувати будь-який, задуманий виробником, смак. Глютамат традиційно використовую в тих випадках, коли намагаються значно здешевити виробництво продукту харчування. Глютамат багато в напівфабрикатах, ковбасах і сосисках, консервах, соусах. ( «Підсилювач смаку. Глютамат натрію і його шкода»
Глютамат міститься в деяких продуктах природним чином, від природи.
Його багато в сирі «пармезан», шинці, помідорах і знежиреному сирі. Часто додається не один глютамат натрію, а ще й інший покращувач - інозінат натрію (Е-631).
Деякі виробники додають дріжджовий екстракт, який містить три речовини: глютамат, інозин і гуанілат. Вони всі ставляться до підсилює смак приправ, які містяться в дріжджовому екстракті природним чином.)
Використовуючи при варінні супу бульйонні кубики, ми отримуємо штучний смак грибів, курки, яловичини і навіть овочів. При цьому глютамат ніякої користі не роблять - зате шкоди можуть завдати навіть в мізерно малих кількостях за умови регулярного вживання подібних супів. Головна небезпека глютамат в тому, що вони - сильні канцерогени, тобто речовини, які сприяють розвитку онкозахворювань.
Мені сподобалася одна фраза «Безглуздо вносити зміни в дієту, якщо ви не розумієте тих процесів, до яких призводить така зміна, це все одно що намагатися зібрати пазл в темряві»
Бережіть своє здоров'я та здоров'я своїх дітей! Знайдіть старі записані рецепти наших бабусь.
Мене звуть Віктор, мені 33 роки, закінчивши школу, провчився за кількома спеціальностями. Ось уже 3 роки, як став вести свій сайт і блоги. Пишу про те, що відбувається в світі, але більше приділяю увагу цікавим заходам в своєму улюбленому місті, місті Кишиневі. Про свою країну, про цікаві заходи в улюбленій країні і місті. Якщо у вас є бажання поділитися інформацією або бажаєте щоб про вас дізналися або про проведене вами заході, пишіть на поштову скриньку [email protected]
особисті Посилання
перевірені Сервіси
Studia Dallas str. Miron Costin 7, et.1 tel.0689 68 999
Громадська Організація - «Відкриті серця»
"Відкриті серця" - це а команда, яка зможе тебе підтримати в хвилину відчаю і безсилля переді залежністю! +373 60 21 29 59; +373 79 72 14 79; +373 69 60 48 53; 373 60 11 29 75. www.facebook.com www.odnoklassniki.ru Ми будемо раді тобі