Тунець рецепти смажений, час корисних порад

Попередня ◈ Наступна

Тунець - дуже смачна і корисна риба, яка чудово підходить для приготування різноманітних закусок, салатів і основних страв. Якщо ви плануєте приготувати поживний і легкий обід або вечерю, то смажений тунець або стейк з тунця буде відмінним рішенням.

Рецепт 1. - Стейк з тунця

Якщо ви дуже любите рибу і не знаєте що приготувати, то стейк з тунця в маринаді з овочами на гарнір буде відмінним рішенням.

  1. Тунець свіжий чотириста грамів;
  2. Оливкова олія п'ятдесят грам;
  3. Соус соєвий тридцять грамів;
  4. Олія кунжутна десять мл;
  5. Сік лимона п'ятдесят грам;
  6. Часник три зубчики;
  7. Перець, сіль на ваш розсуд;
  8. Перець болгарський два штуки;
  9. Помідори три штуки;
  10. Петрушка, базилік, кріп по кілька гілочок;
  11. Масло рослинне.

приготування

У глибокій мисці змішати масло оливкове, соєвий соус, подрібнений часник, лимонний сік, масло кунжутне і ретельно все перемішати. Тунець промити, обсушити і нарізати НЕ стейки, товщиною не більше двох сантиметрів. Укласти шматочки в миску з маринадом, і прибрати в холодильник на три години.

Розігріти рослинне масло на сковороді, і обсмажити кожен стейк з обох сторін по чотири хвилини. Готові шматочки риби перекласти на блюдо, і накрити кришкою. Овочі помити і нарізати: перець - тонкими смужками, помідори четвертинками. Порізані овочі швидко обсмажити на максимальному вогні, укласти в глибоку миску і рясно засипати свіжою посіченою зеленню і перемішати. Вощи подавати до столу зі смаженою тунцем.

Рецепт 2. - Смажений тунець на грилі в медовій глазурі

  1. Стейк з тунця чотири штуки;
  2. Подрібнений корінь імбиру двадцять грам;
  3. Сік лимонний п'ятдесят мл;
  4. Оливкова олія п'ятдесят мл;
  5. Оцет бальзамічний тридцять мл;
  6. Часник два зубчики;
  7. Кінза один пучок;
  8. Мед п'ятдесят мл.

приготування

Приготування маринаду. У мисці змішати чотири столові ложки олії оливкової, оцет бальзамічний, подрібнений часник, імбир, сік лимона, і подрібнену кінзу. Зелень кінзи трохи відкласти. Ретельно все перемішати. Опустити в маринад м'ясо риби, і акуратно перевернути, щоб його, щоб воно повністю покрилося маринадом. Прибрати миску з рибою в холодильник на кілька годин, що б воно добре промаринувалося.

У цей час добре розігріти гриль на максимальному вогні. В окремому посуді змішати залишки масла, мед і рубану зелень. Змастити рясно решітку гриля і укласти на неї філе тунця, накрити кришкою і смажити протягом чотирьох хвилин. Потім стейки перевернути і смажити ще стільки ж часу. Потім зняти кришку і смажити тунця до готовності періодично поливаючи його маринадом.

Коли риба буде майже готова рясно змастити її з двох сторін медової глазур'ю і зняти з решітки. Готову рибу можна їсти з улюбленим гарніром, а можна приготувати з нього салат з овочами. Але в тому і в іншому випадком буде дуже смачно.

Рецепт 3. - Смажений тунець з оливками в духовці

Солонуваті оливки і ніжний смак риби чудово доповнюють один одного, дуже важливо не пересолити рибу в цьому рецепті.

  1. Філе тунця нежирне шістсот грамів;
  2. Оливки п'ятдесят грам;
  3. Сухарі мелені п'ятдесят грам;
  4. Каперси сорок грам;
  5. Перець, сіль, спеції на ваш розсуд;
  6. Петрушка кріп;
  7. Масло оливкове.

приготування

У сковороду налити масло і обсмажити тунця з обох сторін майже до готовності. Остудити. В окремо мисці змішати дрібно порізану зелень, перець, олія оливкова і сіль. Тунець рясно вмочити в отриману суміш і обваляти в сухарях. Деко змастити маслом, розкласти на ньому шматочки риби. Зверху додати каперси і оливки без кісточок. Полити маслом оливковою, але не сильно, і відправити в духовку запікатися. Готову рибу подавати на стіл в гарячому вигляді, з улюбленим гарніром і овочевим салатом.

Рецепт 4. - Смажене філе тунця в маринаді песто

Тунець, приготований таким чином, виходить дуже ароматним і неймовірно смачним, при цьому залишаючись м'яким і соковитим.

  1. Філе тунця незбиране один кілограм;
  2. Соєвий соус;
  3. Масло рослинне.

Інгредієнти для маринаду:

  1. Базилік свіжий один пучок;
  2. Огірок середнього розміру один;
  3. Оливкова олія нерафінована двісті п'ятдесят мл;
  4. Сир пармезан натертий сто грам;
  5. Часник три зубчики;
  6. Мелений перець чорний, сіль.

приготування

Приготування маринаду. Дрібно нарубати свіжий базилік, всипати в блендер, додати очищений часник, поступово влити олія оливкова, і розмішати до однорідного стану. Додати пармезан, поперчити і посолити і ще раз перемішати. Одну третю частину соусу песто відлити в соусник. Огірок почистити і нарізати ямкость огірка дуже дрібно, додати його в соусник і прибрати його в холодильник.

Рибу ретельно натерти соєвим соусом, і залити залишками соусу песто в окремій глибокій мисці. Прибрати в холодильник на шість годин, і не забуваємо, регулярно рибу перевертати.

По закінченню цього часу, дістати рибу з маринаду, розкласти її на смазних маслом і прогріту решітку гриля. Запекти на сильному вогні, систематично перевертаючи тунця і поливаючи рясно маринадом. Через п'ятнадцять хвилин перевірити готовність риби. Вона повинна бути з твердою золотистою скоринкою зверху, і зсередини трохи вогкуватої.

Готову рибу перекласти на блюдо, розрізати на порційні шматочки і рясно зверху полити раніше приготованим соусом песто. Для того щоб ціла риба або філе при перевертанні НЕ грилі не кришиться, рекомендується використовувати дві вузьких лопатки, або одну широку.

Рецепт 5. - Смажений тунець

  1. Свіже філе тунця чотириста грамів;
  2. Соус теріякі сорок мл;
  3. Шпинат сто грам;
  4. Кунжут тридцять грамів;
  5. Оливкова олія п'ятдесят мл;
  6. Морська сіль п'ять грам;
  7. Вершки жирні сто мл.

приготування

Філе тунця нарізати на порційні шматочки замаринувати на тридцять хвилин з соусі теріякі, солі і оливковій олії.

Далі обсмажити тунця на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. Обсмажити зовсім швидко по три хвилини з кожного боку, не довше.

В іншій сотейник налити трохи олії, і викласти шпинат і додати вершки. Гасити протягом восьми хвилин на середньому вогні. На тарілку викласти гарнір зі шпинату і готові шматочки риби. Зверху рясно полити соусом теріякі і посипати кунжутним насінням.

Рецепт 6. - Смажені стейки тунця

  1. Стейки тунця чотири штуки;
  2. Оливкова олія тридцять мл;
  3. Лайм один;
  4. Листя зеленого салат;

Інгредієнти для маринаду:

  1. Херес або саке п'ятдесят мл;
  2. Соєвий соус п'ятдесят грам;
  3. Подрібнений імбир тридцять грамів;
  4. Сухий перець чилі три грами.

приготування

Стейки тунця помити і обсушити. Якщо у вас тушка тунця, то необхідно спочатку вирізати все плавники, а після порізати на стейки товщиною не більше двох сантиметрів.

Змішати всі інгредієнти для маринаду вміске, і укласти в отриману суміш рибу, перевернути, щоб всі шматочки риби були покриті маринадом. Прибрати миску на пару годин в холодильник.

На сковорідці з товстим дном сильно розігріти масло і обсмажити на ньому мариновані стейки тунця протягом трьох хвилин з обох сторін. Блюдо, в якому планується подавати готову рибу, застелити листям салат, викласти стейки і прикрасити тонкими часточками лайма, якщо немає лайма, то лимон підійде теж.

Рецепт 7. - Смажений тунець з грушею з часниковою заправкою

Необхідні інгредієнти для приготування цієї страви:

  1. Груші свіжі дві штуки;
  2. Оливкова олія сімдесят мл;
  3. Масло вершкове шістдесят грам;
  4. Мелений перець чорний дві щіпки;
  5. Сухий розмарин п'ятнадцять грам;
  6. Цукор двадцять грам;
  7. Апельсиновий сік сто мл;
  8. Сіль п'ять грам;
  9. Філе тунця п'ятсот грам;
  10. Часник чотири зубчики.

приготування

Філе тунця ретельно промиваємо та нарізаємо товщиною в два сантиметри. Перчимо, солимо і скроплюємо рясно оливковою олією з двох сторін. Грушу очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо.

Приготування часниковою заправки. З'єднуємо часник, продавлений через прес і масло оливкове.

Розігріваємо в сковороді вершкове масло, додаємо цукор і розмарин і нарізані груші, тушкуємо вісім хвилин, не забуваємо заважати. Далі вливаємо сік апельсина і тушкуємо до тих пір поки половина соку не випарується.

Філе тунця добре обсмажуємо з двох сторін на розпеченій сковорідці до рум'яної скоринки.

Обсмаженого тунця подаємо з гарячим гарніром з груш рясно полив заправкою з часнику.

Рецепт 8. - Смажений тунець в клярі

  1. Тунець свіжий п'ятсот грам;
  2. Борошно двісті грам;
  3. Масло пісне сто грам;
  4. Сухий часник, сіль, перець чорний мелений на ваш розсуд.

Інгредієнти для клярі:

  1. Борошно сорок грам;
  2. Яйця курячі два штуки.

приготування

Філе тунця порізати на стейки, товщиною не більше півтора сантиметрів. Злегка присолити. Змішати спеції, сіль, перець, сухий часник, борошно.

Розігріти масло на сковороді і обсмажити шматки риби, обвалені в борошняної суміші, на середньому вогні до золотистої скоринки з обох сторін. Готову рибу подаємо і як самостійне блюдо, і з будь-яким улюбленим гарніром.

Риба в клярі

Крім просто смажену рибу, досить часто готуватися риба в клярі. Єдина відмінність в приготування в тому що, перед обсмажуванням її НЕ обвалюють в борошні. Кляр готують наступним чином, збивають яйця і змішують їх з борошном і спеціями, все ретельно перемішують.

Шматочки риби опустити в кляр. І обсмажувати рибу в клярі необхідно на добре розігрітій сковороді в розпеченому маслі. Риба приготовлена ​​подібним чином виходить ніжніше, соковитіше і смачніше.

Рецепт 9. - Тунець смажений з креветками

  1. Тунець свіжий або морожений чотириста грамів;
  2. Креветки заморожені або свіжі шість великих штук;
  3. Сухарі паніровочні;
  4. Томатна паста сто грам;
  5. Цибулина одна;
  6. Часник два зубчики;
  7. Цукор п'ять грам;
  8. Бульйон або води п'ятдесят мл;
  9. Борошно двадцять грам;
  10. Соус Тобаско, сіль;
  11. Оливкова олія і вершкове.

приготування

Тунець порізати на середні за розміром кубики, посолити, рясно обваляти в сухарях і обсмажити на розпеченому оливковій і вершковому маслі, по дві хвилини з кожного боку. Готову рибу викладаємо на блюдо. Креветки обсмажуємо після риби.

Далі в цьому ж маслі обсмажити подрібнені часник і цибулю, додати цукор, сіль і томатну пасту і прожарити протягом трьох хвилин. У холодному бульйоні розводимо борошно і вливаємо в томат, доводимо до кипіння, проварюємо дві хвилини і вимикаємо. Додаємо соус Тобаско.

Готову рибу і креветки перед подачею на стіл поливаємо гарячим соусом.

Рецепт 10. - Тунець смажений на сковороді в соусі з апельсинів

  1. Філе тунця п'ятсот грам;
  2. Масло рослинне для обсмажування;
  3. Масло вершкове десять грам;
  4. Січки кунжуту п'ятдесят грам;
  5. Мелений чорний перець;
  6. Сік п'ятдесят мл;
  7. Соус соєвий п'ятдесят грам;
  8. Оливкова олія двадцять грам.

приготування

Промити філе тунця і нарізати великими шматками. Натерти м'ясо чорним меленим перцем, і викласти в миску, накрити плівкою харчової і прибрати в холодильник на одну годину.

По закінченню часу рясно обваляти м'ясо риби в насінні кунжуту і обсмажити з обох сторін по дві хвилини на вершковому і рослинному маслі. Через десять хвилин нарізати готове філе довгастими брусочками і перекласти в миску.

В окремій ємності змішати апельсиновий сік і соєвий соус, з оливковою олією, розмішати до однорідної маси і перелити в соусницю. Кожен шматочок перед відправленням в рот вмочати в соус.

Рецепт 11. - Шашлики, з тунця приготовані на сковороді

  1. Філе тунця чотириста грамів;
  2. Цукіні два штуки;
  3. Помідори маленькі двісті грам;
  4. Лук червоний один;
  5. Лимонний сік сто мл;
  6. Кінза свіжа один пучок;
  7. Спеції для риби на ваш розсуд;
  8. Мелений перець чорний, сіль на ваш смак.

приготування

В першу чергу опустити в воду на тридцять хвилин дерев'яні шпажки. М'ясо тунця промити і нарізати великими шматками. Скласти в ємність, приправити сіллю і спеціями, залити соком лимона і оливковою олією.

Очистити цукіні і цибулю ріпчасту. Цибулю нарізати кільцями, цукіні кружечками. На шпажку по черзі надіти шматочок тунця, помідор, цукіні і кільце цибулі.

На сковороді розжарити масло рослинне і обсмажити шашлички з кожного боку по шість хвилин. Готовий шашлик укласти на блюдо посипати подрібненою кінзою і подати на стіл.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна