Туйон - це
Фізико-хімічні властивості
Це кетон. що відноситься до класу похідних терпенів. може знаходитися в двох стереоізомерних формах - (+) - 5-туйон або α-туйон і (-) - 5-туйон або β-туйон. Щільність 0,92 г / см³, температура кипіння 201 ° C, туйон не розчинний у воді. проте добре розчиняється в етанолі і діетиловому ефірі.
Туйон вельми реакционноспособен, легко окислюється на повітрі.
Туйон в природі і його фізіологічна дія
природні джерела
Туйон був знайдений в деяких рослинах, таких як туя (звідси - назва туйону), кипарис. ялівець. пижмо. шавлія і гіркий полин. зазвичай в суміші своїх ізомерів у співвідношенні 1: 2.
Туйон і властивості абсенту
Туйон є одним з двох найважливіших діючих компонентів абсенту поряд з етиловим спиртом. Останнім часом наявність туйону в ефірних маслах і ароматизаторах розглядається як небажане явище.
токсикологія туйону
Підвищену токсичність ряду ефірних масел пов'язують з наявністю туйону, в зв'язку з чим на такі масла введені обмеження на використання для харчових цілей і ароматерапії.
Дослідження впливу одного з ізомерів (α-туйону) на тваринах показали, що смертельна доза (LD50) - приблизно 45 мг / кг для мишей интраперитонеально (при 0% смертності при дозі 30 мг / кг і 100% при 60 мг / кг). [1]. Для людей смертельна доза туйона не оцінює.
Законодавче регулювання в продуктах
Європейський Союз
Максимальний рівень туйону в харчових продуктах країн ЄС: [5]
- 0.5 мг / кг в продуктах, крім виготовлених з шавлії і неалкогольних напоях.
- 5 мг / кг в алкогольних напоях, що містять до 25% етанолу (ABV).
- 10 мг / кг в алкогольних напоях, що містять більше 25% (об.) Етанолу.
- 25 мг / кг в продуктах, що містять шавлію.
- 35 мг / кг в алкогольних напоях, які маркуються, як біттери.
Примітки
- Thujone.Info (англ.) - Databank of peer reviewed articles on thujone, absinthe, absinthism, and independent thujone ratings of some commercial brands.
- The Shaky History of Thujone (англ.) - Wormwood Society article on thujone and its history.
Для поліпшення цієї статті бажано.
Дивитися що таке "Туйон" в інших словниках:
туйон - ім. кол під синонімів: 3 • абсент (4) • монотерпін (1) • терпеноїд (25) Словник сино ... Словник синонімів
Туйон - туйен см. Терпени ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
Туйон (Кот-д'Ор) - Комуна Туйон Touillon Країна ФранціяФранція ... Вікіпедія
Абсцент - Абсент Абсент (фр. Absinthe полин) міцний алкогольний напій, що містить зазвичай близько 70% (а іноді вище, 75 або навіть 85%) алкоголю [1]. Найважливіший компонент абсенту екстракт гіркого полину (лат. Artemisia absinthium), в ефірних маслах ... ... Вікіпедія
Пижмо звичайна - (пижмо, дика горобина, глистник, горобина жовта, девятільнік, девятібрат, девятуха, приворотень, рай колір, горобина польова, чашечнік, Пуговічнік) Tanacetum vulgare L. Сімейство складноцвіті. Багаторічна трав'яниста рослина, висотою 50 150 см, з ... ... Енциклопедія лікарських рослин
Терпени і їх похідні - клас сполук, важливих в практичному відношенні і вельми цікавих в теоретичному; здебільшого виробляються і виділяються рослинами у вигляді так зв. ефірних масел (див.), але відомо також багато штучно одержуваних представників цього ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
Пижмо звичайна - пижмо звичайна. Загальний вигляд квітучого рослини ... Вікіпедія
Монбар (кантон) - Монбар фр. Montbard кантон Франції (АЕ 3 го рівня) ... Вікіпедія
Шавлія лікарський - Salvia offlcinalis L. Сімейство губоцвіті. Напівчагарник заввишки 20 50 см, з сірувато зеленими стеблами і листям. Корінь потужний, дерев'янистий. Стебла, числом кілька, гіллясті, сільнообліственние, дерев'янисті внизу, чотиригранні, з ... ... Енциклопедія лікарських рослин
- Туйон. Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Туйон або монотерпін (назва за номенклатурою ІЮПАК ... Детальніше Купити за 1382 руб