Туйон - це

Фізико-хімічні властивості

Це кетон. що відноситься до класу похідних терпенів. може знаходитися в двох стереоізомерних формах - (+) - 5-туйон або α-туйон і (-) - 5-туйон або β-туйон. Щільність 0,92 г / см³, температура кипіння 201 ° C, туйон не розчинний у воді. проте добре розчиняється в етанолі і діетиловому ефірі.

Туйон вельми реакционноспособен, легко окислюється на повітрі.

Туйон в природі і його фізіологічна дія

природні джерела

Туйон був знайдений в деяких рослинах, таких як туя (звідси - назва туйону), кипарис. ялівець. пижмо. шавлія і гіркий полин. зазвичай в суміші своїх ізомерів у співвідношенні 1: 2.

Туйон і властивості абсенту

Туйон є одним з двох найважливіших діючих компонентів абсенту поряд з етиловим спиртом. Останнім часом наявність туйону в ефірних маслах і ароматизаторах розглядається як небажане явище.

токсикологія туйону

Підвищену токсичність ряду ефірних масел пов'язують з наявністю туйону, в зв'язку з чим на такі масла введені обмеження на використання для харчових цілей і ароматерапії.

Дослідження впливу одного з ізомерів (α-туйону) на тваринах показали, що смертельна доза (LD50) - приблизно 45 мг / кг для мишей интраперитонеально (при 0% смертності при дозі 30 мг / кг і 100% при 60 мг / кг). [1]. Для людей смертельна доза туйона не оцінює.

Законодавче регулювання в продуктах

Європейський Союз

Максимальний рівень туйону в харчових продуктах країн ЄС: [5]

  • 0.5 мг / кг в продуктах, крім виготовлених з шавлії і неалкогольних напоях.
  • 5 мг / кг в алкогольних напоях, що містять до 25% етанолу (ABV).
  • 10 мг / кг в алкогольних напоях, що містять більше 25% (об.) Етанолу.
  • 25 мг / кг в продуктах, що містять шавлію.
  • 35 мг / кг в алкогольних напоях, які маркуються, як біттери.

Примітки

  • Thujone.Info (англ.) - Databank of peer reviewed articles on thujone, absinthe, absinthism, and independent thujone ratings of some commercial brands.
  • The Shaky History of Thujone (англ.) - Wormwood Society article on thujone and its history.

Для поліпшення цієї статті бажано.

Дивитися що таке "Туйон" в інших словниках:

туйон - ім. кол під синонімів: 3 • абсент (4) • монотерпін (1) • терпеноїд (25) Словник сино ... Словник синонімів

Туйон - туйен см. Терпени ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона

Туйон (Кот-д'Ор) - Комуна Туйон Touillon Країна ФранціяФранція ... Вікіпедія

Абсцент - Абсент Абсент (фр. Absinthe полин) міцний алкогольний напій, що містить зазвичай близько 70% (а іноді вище, 75 або навіть 85%) алкоголю [1]. Найважливіший компонент абсенту екстракт гіркого полину (лат. Artemisia absinthium), в ефірних маслах ... ... Вікіпедія

Пижмо звичайна - (пижмо, дика горобина, глистник, горобина жовта, девятільнік, девятібрат, девятуха, приворотень, рай колір, горобина польова, чашечнік, Пуговічнік) Tanacetum vulgare L. Сімейство складноцвіті. Багаторічна трав'яниста рослина, висотою 50 150 см, з ... ... Енциклопедія лікарських рослин

Терпени і їх похідні - клас сполук, важливих в практичному відношенні і вельми цікавих в теоретичному; здебільшого виробляються і виділяються рослинами у вигляді так зв. ефірних масел (див.), але відомо також багато штучно одержуваних представників цього ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона

Пижмо звичайна - пижмо звичайна. Загальний вигляд квітучого рослини ... Вікіпедія

Монбар (кантон) - Монбар фр. Montbard кантон Франції (АЕ 3 го рівня) ... Вікіпедія

Шавлія лікарський - Salvia offlcinalis L. Сімейство губоцвіті. Напівчагарник заввишки 20 50 см, з сірувато зеленими стеблами і листям. Корінь потужний, дерев'янистий. Стебла, числом кілька, гіллясті, сільнообліственние, дерев'янисті внизу, чотиригранні, з ... ... Енциклопедія лікарських рослин

  • Туйон. Джессі Рассел. Ця книга буде виготовлена ​​в відповідності з Вашим замовленням за технологією Print-on-Demand. High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Туйон або монотерпін (назва за номенклатурою ІЮПАК ... Детальніше Купити за 1382 руб
Інші книги по запросу «Туйон» >>