Традиційний англійський чай
"Божевільне чаювання"
Пам'ятаєте епізод з божевільним чаюванням з казки "Пригоди Аліси в Країні чудес" англійського математика й письменника Льюїса Керролла? Там герої змушені постійно пити чай, тому що час у них на годиннику зупинився на 17.00 І ще вони без угаву базікають безглуздості і навіть не миють чашки, а просто пересідають на вільні місця за сервірованим до чаю столом. Що ж, не все тут вигадка - традиційне чаювання в Британії дійсно влаштовується в "five-o'clock" і є повсюдно визнаним приводом для спілкування, на якому англійці п'ють гарячий і міцний цейлонський або індійський чай. До того ж англійці вважаються чи не найбільш чаепьющей нацією в усьому світі (може тому час в казці зупинилося). Крім п'ятигодинного чаювання, традиційними стали чай на сніданок і чай о 13.00. Однак зараз, в сучасній Великобританії, класичний англійський чай можна спробувати хіба що в хороших чайних, але можна влаштувати його і у себе вдома, запросивши рідних або друзів
Чай по-англійськи
Традиційне англійське чаювання передбачає наявність наступних атрибутів:
- великого столу, накритого тканинної білою скатертиною (можна білої з синім), і високих стільців;
- серветок;
- чайного сервізу (чайник, глечик для окропу, молочник, ситечко, чайні пари, цукорниця, десертні тарілки, чайні ложки, вилки і ножі; замість одного великого чайника може бути кілька маленьких);
- вазочки з живими квітами (добре б білими);
- самого чаю (індійського або цейлонського!);
- закуски до чаю.
Перш ніж подавати Вам чай, сумлінну англієць спочатку поцікавиться - який саме сорт Ви віддаєте перевагу. Обов'язковими до наявності вважаються такі сорти: Ассамський, Дарджилінг, Лапсанг Сушонг і Ерл Грей. А поки обраний напій заварюється і настоюється, вам подадуть: чайник з окропом, молоко або вершки, цукор і лимон, а також: булочки, печиво, імбирні тістечка, мармелад або навіть сендвічі з шинкою. Окріп, молоко або цукор кожен гість сам додає до смаку, але справжні прихильники англійського чаювання вважають, наприклад, що смак чаю від цукор сильно спотворюється (і особисто ми в цьому з ними солідарні). Любителі чаю з молоком зазвичай поділяються на два "табори": тих, хто спочатку наливає в чашку молоко, а потім чай, і тих, хто робить навпаки - вважається, що це впливає на смак готового напою.
Як п'ється англійський чай
Чашки для англійського чаювання перед подачею чаю рекомендується нагріти, і сам чай заварювати слід тільки в підігрітому чайнику. Молоко теж подається теплим. Лимон потрібно нарізати шматочками і кожен гість, який бажає додати його в чай, повинен вичавити лимонний сік з часточки, притиснувши її виделкою до однієї зі стінок чашки, а потім вийняти і покласти на своє блюдечко. Проводячи будь-які маніпуляції з чашкою, такі, як додавання цукру або лимона, гість повинен розгорнути її так, щоб ручка була зліва, а під час пиття чаю її слід розгорнути назад - ручкою на праву сторону.
Для того, щоб взяти чашку і зробити ковток чаю, потрібно: мізинець і безіменний палець притиснути до долоні, вказівним і великим пальцями взяти ручку чашки за верхню частину, а середнім - притримувати ручку знизу.
Якщо у вас немає великого столу і високих стільців, то не впадайте у відчай - сучасне чаювання допускає наявність м'яких меблів і невисокого столика для чаю. Згодом теж можна визначитися за власним бажанням, хоча. пам'ятайте, воно не любить жартів!
Приємного Вам чаювання!
