Торт «пожежна машина», покроковий майстер клас виготовлення
Якщо ви задумалися над тим, який солодкий подарунок приготувати імениннику-хлопчикові (або навіть чоловікові), зверніть увагу на оригінальний яскравий торт «Пожежна машина». За основу його береться шоколадний бісквіт. для обтягування можна використовувати не тільки класичну мастику. але і щільний крем, підфарбований в червоний колір, для оформлення також використовується густий масляний крем і невелика кількість карамельок. Колеса можна приготувати з мастики чорного кольору або використовувати для цих цілей звичайне кругле шоколадне печиво.
Без урахування підготовки основи і кремів на декорування торта у вигляді машини у вас йде не більше 15 хвилин, всі складові вироби можна зробити за кілька днів до торжества, а оформити його безпосередньо перед подачею до столу.
підготовка бісквіта
Даний майстер-клас використовує звичайний класичний бісквіт за таким рецептом:
- Від 6 великих курячих яєць відокремте білки, всипте в них 3 грами солі і інтенсивно збийте міксером до появи стійкої піни.
- У цю піну введіть 270 грамів мелкокристаллического цукру і вимішайте масу.
- Жовтки окремо розітріть віночком до легкого побіління, так, щоб вони стали однорідними.
- Перемішайте обидві маси в глибокій мисці.
- Введіть в цю суміш 300 грамів білої муки + три столових ложки порошку какао. За бажанням додайте ванілін або інший ароматизатор. Соду можна не використовувати.
- Спечіть бісквіт в підігрітою до 190 градусів духовці 3-х невеликих прямокутних формах, попередньо розділивши тісто на три рівні частини. Бажано використовувати силіконову форму, наприклад, для кексу з хліба.
Коли тісто буде готове (а перевірити його готовність можна сухим дерев'яним тріскою), остудіть його на решітці.
Крем і мастика
Крем для кондитерського мішка повинен бути досить щільним і добре утримувати задану форму, не розтікатися. Але і занадто густим він бути не повинен, інакше при видавлюванні у вас не вийде гарний рельєф декору. В даному майстер-класі оптимально використовувати крем на основі вершкового масла у вигляді густої однорідної маси.
- Розбити 520 грамів м'якого масла вершкового протягом 7-ми хвилин міксером.
- Коли воно побіліє, введіть в нього суміш з 210 грамів згущеного молока (вареної) і 280 грамів цукрової пудри, зробити це треба невеликими порціями.
- Збивайте суміш ще 10 хвилин, в самому кінці додайте пакетик ванілі, трохи коньяку або рому для ароматизації крему.
До початку оформлення торта крем необхідно зберігати в холодильнику, можна відразу перекласти його в корнетики. Даний майстер-клас передбачає використання крему двох кольорів - світло-бузкового і білого. Відповідно, вам потрібно заздалегідь відокремити половину порції крему і по краплі вводити сіро-бузковий барвник, постійно помішуючи до потрібного відтінку. Таким чином, вам необхідно підготувати відразу два кондитерських мішка і наповнити їх кремами двох кольорів.
Мастику можна зробити саму звичайну на основі зефіру маршмеллоу, підійде зефір як білий, так і рожевий. Готуємо мастику для даного майстер-класу:
- 180 грамів зефіру розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані до густої однорідної маси.
- Поки вона ще тепла, влийте в неї 2 столові ложки молока або лимонного соку, інтенсивно розмішайте до з'єднання компонентів.
- Тепер всипте в суміш 2 склянки дрібної цукрової пудри і 250 грамів крохмалю.
- В кінці додайте 10 грамів вершкового масла, попередньо розм'якшеного.
- Коли маса буде розгорнута на столі і стане являти собою однорідне тісто, додайте потроху червоний барвник до отримання яскраво-червоного відтінку.
Оптимально використовувати гелієві харчові барвники. Не забувайте, що зберігати мастику необхідно щільно оберненої плівкою.
оформлення торта
Торт у вигляді машини зробити досить просто навіть починає господині, використовуючи наш майстер-клас. Процес займає зовсім небагато часу:
- З бісквітних заготовок ображати опуклі верхівки, якщо низ або боки пригоріли і стали пересушеними, їх можна також обрізати гострим ножем.
- З однієї частини відріжте смужку шириною приблизно 3-4 сантиметри, покладіть її поверх першої частини на блюдо.
- Третю частину розріжте навпіл і складіть «бутербродом», поставте вертикально - вийшла кабіна пожежної машини.
- Змастіть кремом всі частини пожежної машини між собою, щоб вони склеїлися. Основу необхідно зарівняти кремом і обтягнути червоною мастикою. За бажанням можна використовувати не мастику, а густий масляний крем, пофарбований червоним харчовим барвником.
- Дістаньте підготовлені корнетики з сірим кремом, видавіть поздовжньо широку смугу в місці з'єднання кабіни і кузова машини.
- Візьміть 4 шоколадних круглих печива і капніть в центр зворотного боку трохи крему, з боків приклейте колеса до машини.
- На зовнішню частину коліс поставте круглі точки кремом.
- Низ автомобіля разом з колесами обведіть смугою крему.
- Дістаньте корнетик з білим кремом, видавіть на кабіні імітацію скла, збоку намалюйте дверцята, на поверхні кузова - пожежну драбину.
- На поверхні кабіни капніть кілька крапель білого крему і прикріпіть на них мармеладки або карамельки у вигляді сирени. Ззаду приробити фари.
В процесі оформлення вам знадобиться широкий ніж, з його допомогою ви будете вирівнювати всі смуги крему. Крім того, добре працювати з тортом у вигляді пожежної машини на спеціальній підставці, що обертається.
Представлений майстер-клас можна трохи видозмінити, наприклад, зробити скла і дверцята зі світлої мастики, приклеїти їх на спеціальний кондитерський гель, колеса можна також обтягнути мастикою і зробити їх більш рельєфними. З тонких джгутиків на основі мастики можна зробити справжню пожежну драбину, яка потім буде кріпитися на поверхню кузова машини.
Використовуйте наш майстер-клас як основу для приготування торта у вигляді машинки, фантазуйте, додавайте фарб, атрибутів, елементів, створюйте шедевр кулінарного майстерності за власним рецептом.