Торт «лебедине озеро»
Для початку потрібно намалювати цих самих лебедів. Але тому що мої творчі таланти залишилися в глибокому дитинстві, то я просто скачала з Інтернету малюнок лебедя.
Потім готуємо білкову глазур: холодний білок одного яйця збиваємо і поступово всипаємо майже склянка цукрової пудри (у мене було трохи менше склянки).
В кінці додаємо пару-трійку крапель лимонного соку для гладкості. Збивати потрібно хвилин 10. В результаті виходить така густа маса, приблизно як збиті вершки, тільки більш щільні.
Викладаємо цю масу в кондитерський шприц або мішечок з самої тоненькою насадкою. Кладемо малюнки лебедів під файл і починаємо малювати. У мене файлів вільних не виявилося, тому я малювала прямо на кальці. Хоча файл в даному випадку набагато спрощує завдання - малюнок можна покласти всередину, і він нікуди «не втече», плівка у нього досить щільна і не збір, та й після висихання фігур знімати їх з файлу набагато простіше, ніж з кальки.
Для двох лебедів я намалювала 4 тулуба і 4 крила. Тільки одна пара тулубів і крил повинна дивитися в іншу сторону, тобто бути дзеркальним відображенням перших пар, щоб їх потім можна було з'єднати.
Хвилин через 15 контури вже висохнуть і можна буде продовжити малювати. Тепер беремо круглу насадку, але більш широку, ніж була спочатку, і малюємо нею голову і шию лебедів. Шию, всупереч красі, краще зробити товстіший, щоб вона потім не зламалася, коли будемо знімати лебедів з файлу або кальки.
Потім надягаємо насадку зірочка (велика) і малюємо все інше - тулуб і крила:
Тепер залишаємо все це сушити приблизно годин на 5. Я робила ввечері, тому просто залишила на ніч. Крила потрібно обов'язково покласти на опуклу поверхню, щоб у них був вигин. Залишки глазурі в шприці загортаємо в плівку (або просто кладемо в мішечок) і прибираємо в холодильник - вони нам ще знадобиться.
Коли фігурки висохли, дуже обережно знімаємо їх з файлу. Якщо фігурки все-таки десь поламалися їх ще можна склеїти: для цього нанесіть трохи глазурі на місця зламу, потім складіть всю фігурку так, як вона була викладена спочатку, а зверху ще трохи «пройдіться» глазур'ю. І залишаємо знову сохнути.
Після висихання починаємо збору лебедів: одну половинку лебедя ставимо на губку (або будь-яку іншу поверхню, куди можна встромити зубочистки) і закріплюємо її зубочистками, тобто просто притуляє лебедя, щоб він не впав
Тепер склеюємо всі частини лебедя на білкову глазур і закріплюємо за все лебедя зубочистками
Ну і залишаємо лебедів знову відпочивати до повного висихання.
Я в цей час зробила сам торт. Взагалі-то торт називається «Каліфорнія», торт дуже смачний! Тому якщо Ви не надумаєте вирощувати лебедів, то зробіть торт - не пошкодуєте! Отже, для початку готуємо тісто для коржів.
SlavnaЯ, я робила мастику так: пакетик м'якого зефіру висипала в чашку, додала туди 1 ст л лимонного соку і поставила все це в мікрохвильовку (в залежності від обсягу зефіру на півхвилини або на хвилину). Зефір весь здувся - значить можна діставати. Розмішати все ложкою і поступово всипала туди сах.пудрой (її треба багато - на маленький пакетик зефіру приблизно стакан сах.пудри). І далі заважала поки маса не стала дуже густий, потім руками місила як тісто - на дошку підсипала трохи крохмалю, щоб "тісто» не липнуло, і вимішувала його, додаючи сах.пудрой, поки воно не стало таким тугим. Як пластилін, тільки м'якше. І все - далі вже ліпила фігурки, а для покриття - просто розкачати як тісто.
А взагалі зараз інформації про мастиці дуже багато. Можна напевно на будь-якому кулінарному сайті знайти рецепти :)
Дякую всім велике! Навіть не думала, що буде стільки відгуків))