The best guide, вермути cinzano bianco і rose
Сьогоднішній п'ятничний випуск присвячений огляду хорошого італійського вермуту, що випускається під брендом Cinzano. Я розповім про свої враження від двох різновидів Cinzano - Bianco і Rose. А перш ніж перейти до невеликим історичним і теоретичним відступів, дам посилання на написану мною раніше статтю про вибір вермуту. Там можна знайти інформацію і про інших марках вермуту, а також про різні види вермуту та інших корисних речах.
Трохи теорії та історії
Люди готували вермути (точніше сказати, ароматизовані вина - з добавками різних трав, квітів і прянощів) ще в стародавні часи. Винахід одного з рецептів вермуту приписується Гіппократом (V-IV століття до нашої ери). До речі, в той час багатьом ароматизованим винам приписувалися лікувальні властивості, їх застосовували в якості ліків.
Уже в середні століття венеціанські торговці привезли на свою батьківщину безліч різних спецій і трав. Італійці не розгубилися і почали експериментувати, виробляючи різні ароматичні вина. Зростання їх популярності в Італії почався ще в XVI столітті. Трохи пізніше ароматизовані вина отримують визнання в Німеччині, а ще пізніше - в середині XVII століття - і в Англії. Саме в Англії в XVII столітті і з'явилося знайоме всім назву «вермут» (vermouth), яке використовується для позначення ароматизованого вина і по сей день.
Промислове виробництво вермуту, однак, було організовано не так вже давно - в італійському місті Турині, в 1786 році. Засновником цього виробництва вважається Антоніо Бенедетто Карпана. До 1786 вермути в Італії проводилися в досить скромних масштабах - виробництво було швидше домашнім.
Компанія Cinzano, чиї вермути я сьогодні розглядаю, з'явилася аж в 1757 році - знову ж в Турині, італійська провінція П'ємонт. Заснували її два брата - Джованні Джакомо і Карло Стефано Чинзано. Власне, сім'я Чинзано виробляла вермути ще в XVII столітті, але масштаби в той час були дуже скромні. Ну, приблизно як у наших хороших самогонників.
А в 1757 році вже з'явився офіційний магазин, в якому вермути і продавалися; робили їх, однак, все ще повністю «вручну». Перехід на промислові масштаби стався кілька десятків років тому.
Компанія Cinzano згодом домоглася чималих успіхів. У 1786 вона отримала статус офіційного постачальника Савойського королівського двору. У 1840 році Cinzano випустила перше в Італії ігристе вино. 1861 рік був відзначений здобуттям золотої медалі якості в Італії, а 1863 рік - отриманням двох золотих медалей на виставці в Лондоні.
В даний час Cinzano є одним з провідних брендів вермуту в світі, займаючи друге місце за обсягами продажів після Martini (а в деяких країнах - і перше). Вермути Cinzano продаються більш ніж в ста країнах світу.
Що ж, настав час описати власні враження від вермутів Cinzano. Можливо, після прочитання інформації про історію компанії у вас склалося враження, що вермути Cinzano - це щось надзвичайно якісне та смачне. Я б, зізнаюся чесно, так не сказав. Так, це якісний хороший вермут, але, наприклад, чудовим і чудовим я б його не назвав. Хоча своїх грошей він коштує.
Смак Cinzano Bianco дуже насичений, я б навіть сказав - різкий. Він солодкий і дуже пряний (спеції і трави відчуваються дуже добре; є якийсь відтінок ванілі), при цьому вельми помітна гіркота. У Martini, наприклад, смак м'якше, поізисканнее. Втім, можливо, це справа смаку.
Смак у Cinzano Rose м'якший, гіркоту не так сильна, солодкість дуже виражена. Смак з виразними нотками апельсина (і взагалі цитрусових), досить м'який, але разом з тим і дуже насичений, багатий і яскравий, хоча - знову ж на мій погляд - трохи грубуватий. Відчуваються нотки ванілі, досить виразно відчуваються кориця, присмак карамелі. Особисто мені варіант Rose сподобався більше, ніж Bianco.
Рекомендую спробувати Cinzano всім любителям вермуту. Для недосвідчених покупців, я думаю, найкращим буде варіант Rose - досить оригінальний і не дуже грубий (різкий) смак. Для урочистих випадків (і випадків, коли ви хочете, щоб все склалося ідеально) краще купити Martini - вермути цього бренду більш відомі і у них м'якше смак.
Якщо порівнювати Cinzano з українськими вермутами - Salvatore, Delasy і так далі - то, без сумніву, Cinzano виграє: у нього більш насичений, багатий і, головне, натуральний смак, є своя «родзинка», хоча, звичайно, «родзинка» ця швидше на любителя.
Де купити і скільки коштує
Вермути Cinzano продаються практично в кожному супермаркеті, в кожному АЛКОМАРКЕТ, і в тому числі і в невеликих магазинчиках. Ціни зависокі в порівнянні з українськими вермутами, але Martini, наприклад, коштує помітно більше. Пляшка Cinzano ємністю 0,5 літра коштує близько 300 рублів, літрова пляшка обійдеться вам в 500-550 рублів. Іноді супермаркети проводять акції, і літрову пляшку можна купити всього за 320-350 рублів: в минулому році таку акцію досить тривалий час проводив Перехрестя.
Так, варто зауважити, що варіант Bianco зазвичай коштує дешевше, ніж Rosso, Rose і Extra Dry.
Чистий вермут прийнято пити зі звичайних склянок для віскі (в общем-то, підійде будь-який низький товстостінний стакан). Перед подачею вермут слід охолоджувати до 8-12 градусів (в тому числі і Rose, і Rosso). У склянку можна покласти шматочок-другий льоду. Якщо смак здається вам занадто різким, можете додати холодну воду; деякі додають сік - зазвичай цитрусовий. До речі, дегустатори зазвичай розводять вермут водою - вважається, що вона сприяє більш повному розкриттю смаку і аромату. Можна також додати скибочку лимона.
Зазвичай вермут п'ють перед їжею (як аперитив), але, в общем-то, його можна пити і після їжі, і в проміжках між прийомами їжі. А ось в процесі їжі пити вермут не прийнято. В якості закуски використовуються різноманітні горішки, фрукти.
Відкриту пляшку краще допити скоріше: розкритий вермут не дуже добре зберігається - приблизно 1 тиждень без холодильника і 5-6 тижнів в холодильнику.
2 thoughts on "Вермути Cinzano: Bianco і Rose"
А хто-небудь зможе розповісти чому і навіщо вермут зберігається в холодильнику. Історично, практично, хімічно?
Якщо питання, чому взагалі зберігається - тому що не всі випивають відразу.
Якщо питання, чому саме в холодильнику - хоча б тому, що в охолодженому вигляді він приємніше і легше п'ється (хоча з охолодженням важливо не перестаратися).